Organska, veganska i održiva vina? Ako je moguće.
Razumijevanje vina nije lako. Za neke će biti ali za mnoge druge nestručnjaci teško je razlučiti između sorte grožđa, nazivi izvornosti, procesi filtracije i bilješke o kušanju . I ne događa se apsolutno ništa jer, nakon svega, vino je stvoreno da se u njemu uživa i pije . Ništa više. Dešifriranje dolazi malo po malo, gutljaj po gutljaj. Zato je tako osvježenje kada se pojave novi projekti koji traže pristupiti vinu, na lak i razumljiv način , još uvijek mlade javnosti zainteresiran za pitanja kao što su održivost proizvoda koje konzumira, recikliranje ili način života koji poštuje okoliš i izostavlja bilo koju vrstu hrane životinjskog podrijetla.
Ovo je ono što sestre Sofija i Alba , koji su upravo objavili Lacrima Terrae, a online trgovina posvećena organskim vinima . No, po čemu se ona razlikuju od vina koja svakodnevno kupujemo u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima?
“Organska vina su ona vina čija vinogradi se ne podvrgavaju nikakvom kemijskom tretiranju . Ne koriste se pesticidi niti bilo koja vrsta gnojiva s modificiranim organizmima. Svi tretmani su potpuno prirodni ”, objašnjavaju nam. “Ne koriste se ni stabilizatori. Drugim riječima, kemikalije se obično ne koriste za uravnoteženje vina na bazi šećera. Radi se o tome da je minimalna intervencija sintetičkih sredstava u njegovoj izradi”, poručuju.
Alba i Sofía nisu slučajno pale u svijet vina. Njezin odnos s njim iskovan je s njim. posao koji su osnovali njegovi roditelji Prije 25 godina, Vinarija Prior Terrae , u Prioratu. "Usko smo povezani s vinom. Oduvijek smo htjeli pomoći u obiteljskom poslu, ali nismo znali kako", priznaju. A to je da se njegova radna sudbina nikada nije ukrstila s sudbinom njegovih roditelja. Sofija je, sa svoje strane, studirala ekonomiju i krenula u svijet tehnologije radeći sa startupom u tehnološki razvoj za društveni sektor. “Činilo mi se da je ovo područje dehumanizirana . Priča se da je fokusiran na ljude, ali se njihove potrebe zanemaruju," dijeli. Tako je nastavio s psihologijom i osobnim razvojem kao trener dok nije stigao do kulturne transformacije tvrtki i evolucije mentaliteta za novi digitalni Alba je, s druge strane, studirala poslovnu administraciju i radila u strateško savjetovanje gotovo cijeli život.
"Neposredno prije karantene, vinarija je počinjala proces izrade novih ekoloških certifikacijskih oznaka . Uključili smo se u pomoć dok smo to kombinirali s našim poslovima", objašnjavaju. "Ono što je počelo kao pomoć postalo je prilika za stvaranje novog prodajni prostor namijenjen samo i isključivo organskim vinima , nešto što ne postoji jer su uvijek 'jedna kategorija više'. ograničeno izdanje koje raste u glinenim amforama , koji pojačava voćne i prirodne arome grožđa. Otisak njegovih vina je također minimalan mogući, što čini održivost Budite dio svoje filozofije. Za to su osigurali pluteni čepovi biti prirodan, papir reciklirati i da se kutije za otpremu ne koriste plastični . „Surađujemo i s jednom tvrtkom dostava iz Madrida da umjesto preuzimanja svake narudžbe odande, razvija mala skladišta diljem Španjolske kako bi rute bile kraće, putovanja smanjena i ugljični otisak niži", dijele.
Još jedna vinarija koja je upravo dodana u svoj portfelj je enguera , u Valenciji. “Oni su već dugo organski i čak su se i postavili svoj vlastiti istraživački centar istražiti nove metode koje se mogu primijeniti izvan onoga što organska certifikacija može zahtijevati", otkrivaju nam. To znači da također istražuju s mineralom kako bi ublažili porast klimatske promjene temperature i smanjiti vodu koja im je potrebna u proizvodnji; kao i uz korištenje životinja koje mogu pomoći u obrani od štetočina.
The korištenje (ili ne) životinja je još jedna od dodanih vrijednosti koje vina Lacrima Terrae imaju, a koja nastoji osigurati da svi članovi platforme budu vegani . "Kada izvadite vino iz spremnika ili bačve, ono obično nije tako čisto i kristalno kao kad ga pijete, pa mora proći kroz proces bistrenja i filtracije . To se može učiniti mineralnim, biljnim ili životinjskim sredstvima (bjelanjak, želatina i dr.) te onima na bazi biljne bjelančevine su one koje su prikladne za ljude koji ne žele konzumirati nikakve tvari životinjskog podrijetla".
U pojmovi okusa , svi ti održivi, ekološki i veganski čimbenici utječu na vino. "Postoje svakakve teorije i, iako ne postoji studija koja to može potvrditi, postoji značajna promjena", objašnjavaju Alba i Sofía. „Morate imati na umu da vinograd mora biti certificiran kao organski tri godine pročišćavajući zemlju kako bi dobila službeni pečat . Na kraju se podrazumijeva da prestankom tretiranja biljka oporavlja svoju obrane i svojstva . Osim toga, kvaliteta grožđa je bolja, jer obnavlja svoje arome, minerale i antioksidanse", pojašnjavaju.
Čini li ih to boljim ili samo drugačijim od vina na koja smo "navikli"? Na vama je da kliknete, isprobate i prosudite. Zdravlje!
