U tren oka, let od nešto više od 2 sata od Buenos Airesa do skok Bio je to silovit početak nezaboravne avanture u sjeverno argentinski . Tamo, i to točno na Visoka je 2630 metara , bilo nam je suđeno da naletimo na priče, otkrovenja i beskrajnu magiju najrespektabilnijih strasti koje podlegnu u Vinarija Tacuil.
s Međunarodna zračna luka Salta u retrovizoru i vjetar koji pleše s okolnim krajolikom, nepreglednim pejzažima snova koji su nas očekivali Francisco Morelli Rubio — jedan od neospornih protagonista povijesti i sadašnjosti Vinarija Tacuil — polako se počela kristalizirati njihova bombastičnost.
Doline Calchaquí, u Salti.
Na tom putu dugom 230 kilometara (putovanje koje zbog vijugavih staza i zavoja koji dosežu 3500 metara visine) traje između 4 i 5 sati, fascinantno krajolik ruže kao najintrinzičnije priče idiosinkrazije salteña.
A pozadina koja je isprva jačala veze s gustom vegetacijom i živopisnom zelenom nijansom, nekoliko kilometara kasnije strukturirala je jedinstvenost Doline Calchaquí , širok raspon dolina i planina argentinski sjeverozapad koji se proteže preko pokrajina Salta , Tucuman, Catamarca i La Rioja.
Stoljeća i stoljeća erozije intenzivno su prožimala geološke formacije, rezultirajući vizualnom manifestacijom koja sažima jedinstvenost crvenkastih, oker i smeđih nijansi; dok su kordoni rogača, veličanstveni različiti oblici planina, a kasnije i Nacionalni park Los Cardones , otvorio pred nama kako bi nas duboko povezao s priroda Salte.
Cardones čine neke od najnevjerojatnijih krajolika u Salti.
“Kad uđete u doline Svakakve senzacije stižu. Koliko god putovali tim stazama, svako putovanje je jedinstveno, a nekako i kao da je prvi put. Nevjerojatna je sićušnost čovjeka i njegova postojanja pred neizmjernošću prirode: podnožje Anda i to kameni divovi stari preko 600 milijuna godina. nebo me uzbuđuje , beskonačne dubine, i neizmjernih hipnotičkih zvijezda i mjeseca”, kaže Francisco Morelli za Condé Nast Traveler.
S oštrim pogledom na horizontu, preplitanje najviša vinarija u Argentini htio nas je prožeti svojom jedinstvenom mistikom, na putovanju u prošlost koje nas vraća u prošlost rojalistički namjesnik intendanture Salta i Tucumán , najbolje zapamćen kao osnivač vinarije 1831.
Kroz te milje i milje neobične prirode saznali smo da je to bila njegova kći, Gospođa Uzašašće Isasmendi de Davalos , koji bi ovjekovječio povijest mjesta, budući da nedugo nakon očeve smrti odlučuje svu svoju energiju uliti u to vine izlet , avantura i napor bez premca.
Sredinom 1850-ih, Dona Uzašašća produbio bi svoj rad uvođenjem prvih stranih vina u dolinu —malbec, cabernet, tannat, semillon i sauvignon blanc—, u prekretnica koja će zauvijek promijeniti krajolik calchaquí.
Sve bliže Bodega Tacuilu...
Kvaliteta koja je katapultirala u dolinska vinska djelatnost nagrađen je od strane vlade argentinskog predsjednika, Dominga Faustina Sarmienta, zlatnom medaljom 1970. A onda će Bartolomé Mitre biti taj koji će odabrati vina prezentirati u diplomatskim misijama.
Svaki od sljedećih naraštaja urezat će svoju razliku u tim zemljama, sve dok Raul Davalos Goytia , ujak od Franje Morelija Y peta generacija vinara u Salti , preuzeo će vodstvo obiteljske vinarije 1982. godine, postigavši, 7 godina kasnije, izvoz kvalitetnih Salta vina.
Od 2007. godine prisutnost vinarije krenula je na put bez povratka, djelomično zahvaljujući vodstvu sinova i rođaka šeste generacije: Raul Davalos Rubio u agronomskom upravljanju vinima, Alvaro Davalos Rubio u ulozi vinara, Diego Davalos Garcia Reynoso svojim administrativnim i financijskim poslovima, te Francisco Morelli Rubio kao arhitekt trgovačkih pregovora na lokalnoj i međunarodnoj razini.
Bodega Tacuil čeka u Molinosu, Salta.
VINARIJA TACUIL: NAJBOLJE ČUVANA TAJNA DOLINA CALCHAQUÍ
Po dostizanju dugo očekivanog Vinarija Tacuil smještena u departmanu Molinos , jedno od najslikovitijih mjesta u Hrvatskoj Doline Calchaquí , osjećamo da se nadahnuće bukoličkim krajolicima koji su nas pratili na putu razvijaju kako bi iskristalizirale bit vinove loze, bit zvjezdanog neba, bit neodoljive tišine unutar značajne enklave i bit strasti koje tamo nastaju.
Takvo iskustvo, koje je zaživjelo nedugo nakon što smo izašli iz zrakoplova i pružilo nevjerojatnu ljepotu dok smo se gubili u platnu prirode, nije moglo završiti bez kušanje s pogledima u vinariji koju je dodijelio pet dolina s različitim visinama i ekspozicijama.
Dakle, nije bilo boljeg vremena za zaljubiti se u RD vino 100% sauvignon blanc , čija neodoljiva tajna leži u izrazitom intenzitetu aromatike, s citrusnim notama i suptilnim aromama bijelog voća.
Tradicionalne empanade iz Salte i RD vino iz Bodega Tacuila.
Zatim, i odavanje počasti Don Raul Davalos , the DR vino Crvena stoji kao jedna od tvorevina koja je pružila transcendenciju Salta vina , s vinovom lozom uzgojenom organski i navodnjavanom otopljenom vodom iz planina. Mješavina 80% malbeca i 20% cabernet sauvignona koja zaslužuje posebno poglavlje jer je "sinteza imanja", kako se izražava Raul Davalos Rubio.
Nemoguće je ne spomenuti Vino Dona Ascension , inicijativa koju su zagovarali Francisco i Raul Davalos Rubio , a što je opet značilo izazov, jer su morali uvjeriti ujaka da im dopusti napraviti vino koje ima lagano odležavanje u bačvi.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio i Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: OD VINE I SLOBODE
Formalizirajući još veću predanost svom lajtmotivu i nastojeći razotkriti perspektivu terroira s nedvojbenim okusom slobode, nailazimo na Sierra Lima Alpha , osobni projekt Franje Morelija . Nakon trenutka shvatimo da je to ogledalo kuhinje u koju se toliko voli miješati, te kuhinje bez recepata, te iste kuhinje u kojoj je uživao, sate i sate bez prestanka, s bakom kad je bio mali.
“Sierra Lima Alpha je projekt koji je započeo 2014. godine kao alternativni prijedlog tradicionalnoj viziji vina iz sjeverozapadne Argentine , testirajući nove prakse u njezi vinove loze iu procesu proizvodnje s ciljem stvaranja vina koja se ističu i koja pomiču granice vinogradarstva u divljoj regiji s ekstremnim geografskim i klimatskim uvjetima”, kaže Francisco Morelli.
U drugom kušanju u čarobnom Hacienda od Mlinova , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 postaje nepokolebljivi branitelj arome, osim što se savršeno slaže s hranom jugoistočne Azije i također s empanadama. Ovo 100% Torrontés vino dolazi iz 80 godina starog vinograda u području Molinos. "Njegova berba je bila rana da bi zatim ostala u kontaktu s njegovom kožom 14 mjeseci, a proizvedeno je samo 1500 boca."
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Ovo gastronomsko zavođenje i kušanje uz vatru, prati tipična argentinska picada, te naravno empanade koje će mjesto ustupiti Torrontés 2018 klasik koja je odležala 12 mjeseci u francuskim bačvama. Treće osvajanje noći? SLA dvorišna bijela 2019, Mješavina Sauvignon Blanc napravljena u spremnicima od nehrđajućeg čelika i 30% Torrontésa odležanih u bačvama.
Bijeli rez 2020. i Sachanatural, oba vina na bazi sauvignon blanca i biološki odležana, uvod su u Sierra Lima Alpha Malbec mješavina berbe 2019. i 2020.; Dok je izbor od Tamales , jedna od kreacija Saltanska tradicionalna kuhinja Sjede na stolu.
odraz onih vina koji je doista ponudio neusporedivo iskustvo za argentinskim stolom, materijalizirano u kušanje Salte na daljinu , s projektom koji je u svakom trenutku iskren prema mjestu u kojem prepoznaje svoje porijeklo. “Iz godine u godinu, naša potraga ima za cilj predložiti a obnovljenu perspektivu vina ovoga kraja , pokušavajući protumačiti maksimalni potencijal vinove loze u svakoj berbi”, kaže Francisco.
Najudaljenije kušanje vina u Salti nalazi se u Bodega Tacuilu.
S druge strane, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Oni su ti koji vode projekt. Gornja dolina , prijedlog koji nudi vina iz malih serija izgubljene doline u calchaquíjskoj geografiji . „Nadamo se da ćemo moći prenijeti naš terroir i radimo na pronalaženju najboljeg izraza krajolika u boci“, dodaje Raúl Davalos dok nam donosi svoja vina.
Mayuco Malbec 2020 vaše je 'ulazno' vino , te kombinira grožđe s različitih područja. Što još kušamo? Upravo parcelska vina, ona nazvana pridjevom stanovnika svakog od krajeva u kojima se nalaze vinogradi: Pucareño, seclanteno Y cateno.
A, kasnije, zatvaranje je bilo zaduženo za iznenađenje crni pinot , prava rijetkost u ovim visinama, nazvan La Matriarca u čast svojoj partnerici Pauli.
Vidimo se uskoro, Bodega Tacuil.
Okusiti povijest i vina iz najvišeg podruma u Argentini , potrebno je izgubiti se u tim dolinama, na putu koji je, u većini slučajeva, put bez povratka.
PRAKTIČNI PODACI
U Vinarija Tacuil možete birati između raznih degustacija. Osnovna se vrti oko 10 eura po osobi, a možete uživati i u ručak na galeriji s pogledom na vinograd i brda (opcija dostupna samo za grupe od 6 ili više osoba i uz prethodnu rezervaciju). Treba napomenuti da postoje različite privatne tvrtke u gradu Salta i Cafayate koje pružaju usluge prijevoza.
Za upite ili rezervacije kontaktirajte putem whatsappa na +54 9 3868 46-3077 ili + 54 911 5633 5227.