Riječ torrezno
Koji je najbolji torrezno na svijetu? Kome pripada tako vrijedna nagrada? O odgovoru na to pitanje raspravljali su gotovo dva mjeseca u devetom izdanju natjecanja 'Najbolji Torrezno na svijetu' koje od 3. veljače do 10. ožujka održava Udruga proizvođača Torrezno de Soria i Restoran Viceroy Palafox (Sveučilišna ulica, 7. El Burgo de Osma).
Svi su se natjecatelji natjecali u tradicionalnoj kategoriji, no natjecanje je bilo podijeljeno na profesionalce i amatere. Odabrali su 15 finalista: 8 profesionalaca i 7 amatera koji su se natjecali u Burg of Osma , Soria, tijekom ove nedjelje.
Bilo je to u restoranu Virrey Palafox gdje se održavaju demonstracije uživo kako prave torreznos i kasnije su bili slijepe degustacije svakog od jela.
Što se vrednuje u ovom natjecanju? „Ne samo okus, miris i tekstura nego i prezentacija istih istaknuti proizvod iz Soriana" , ističu iz organizacije.
Jedno od glavnih jela u glavnom gradu.
Ako razmišljate o sudjelovanju iduće godine, znajte da u ovom natječaju ne ide sve. Na primjer, za sudjelovanje torreznos mora biti napravljeno sa slaninom s oznakom jamstva 'Torrezno de Soria'; i prilikom predstavljanja Vašeg prijedloga -kako je navedeno u osnovama-, u dovoljnoj količini za degustacija žirija (velika porcija koja se sastoji od minimalno 6 torrezna) .
Konačno, to su prezentacije sastoje se samo od torreznosa bez ikakvih ukrasa ili ukrasa na tanjuru.
Zašto je ovaj proizvod tako izuzetan? Ovo torrezno nije bilo koje, otuda zahtjev i razlika s oznakom podrijetla. Torrezno de Soria je rezultat kvalitete slanine i kako ga pržiti. To je komad sastavljen od hrskave, zlaćane korice s jedne strane i nježnog nemasnog mesa i slanine s druge strane.
Najbolji torrezno u kategoriji amatera.
PRESUDA
Pobjednik profesionalne kategorije bio je poznat i prije pobjednik 'amatera' u kojoj je sudjelovalo 6 osoba. Nagrada je pripala Javier Jimenez Alonso , stanovništva Olvege.
Tri godine zaredom osvaja nagradu. Što ovaj torrezno ima što ga čini tako posebnim? " Njihovi torezni gotovo su muzejski primjerci Izgled: svijetlo žuta kora koja pucketa kad se cijepa. Mršava ružičasta, nježna i spektakularnog okusa u ustima koja također ima postojanost. Vaša tajna je a dobra sirovina Kako je on Torrezno de Soria s oznakom jamstva napravljen na obroncima Moncaya”, ističu za Traveler.es iz organizacije.
Ovo je najbolji torrezno na svijetu.
POBJEDNIK
2019. već ima najbolji torrezno na svijetu, a kuhao ga je Luis Ángel del Rincón, iz restorana El Condado de Motores u San Pedro Manrique, Soria . Ove godine titula je pripala regiji Tierras Altas de Soria, regiji pastira, gdje je torrezno jedan od najtipičnijih proizvoda njegove gastronomije.
"Ono što je oduševilo žiri je njegova prezentacija. Dobar izbor komada, jer je imao optimalan omjer nemasnog, špeka i hrskave korice “, naglašavaju iz natječaja.
Nije bilo prvi put da je Luis Ángel sudjelovao na natjecanju, ali je bilo prvi put da je dobio nagradu. Kad ga upitaju tajnu njegovu torreznos , jasan je u vezi s tim: "Uvijek radim s dobrim sirovinama iz gorja Sorije, moje zemlje. Obično to radim u pećnici, ali za natjecanje sam ga napravio na staromodan način ; 20 minuta poširati u ulju, a onda jak dodir da se korica digne i postane zlatna i hrskava."