Svježa tjestenina i puno ljubavi
Dodajete li ulje u vodu kad kuhate tjesteninu? Bacate li špagete o zid da provjerite jesu li spremni? Pomažete li si žlicom ili nožem da ih jedete? Loše, loše i loše. Ovi običaji i drugi koje smo svi mogli prakticirati u nekom trenutku za Talijane su barbarski. Kao ako tjestenini fruti di mare dodate ribani sir s ribom ili školjkama. “To je kao da stavite kečap na paellu”, reći će vam.
Internacionalizacija talijanske kuhinje navela nas je na pomisao da svi znamo kako skuhati dobar tanjur tjestenine ili kako pojesti pizzu, ali u stvarnosti okružen je lažnim mitovima od kuhinje do tanjura . Mitovi koje smo odlučili jednom zauvijek odbaciti Putnik.es obilazak neki od najboljih talijanskih restorana u gradu . od poznatih Andrea Tumbarello došljacima Vas! Tjestenina . Idemo iz male sardinijske trattorije probati autentičnu sicilijansku pizzu i dobar rimski gulaš. Jer ne, nije sve u talijanskoj kuhinji tjestenina ili pizza. Dobrodošli i dobar tek!
LAŽNI MITOVI I ZANIMLJIVOSTI TALIJANSKE KUHINJE
Koje greške radimo mi Španjolci kad pristupamo talijanskoj gastronomiji? Što nam preostaje otkriti? Ima li života izvan pizze i tjestenine? Preuzmite ažuriranje , igra!
KAKO JESTI PIZZU KAO TALIJAN
Razmišljali ste o tome tisuću puta i nije ti baš jasno... S nožem i vilicom? Sinkronizirano? Tražili smo da riješimo vaš vječne sumnje.
TAJNE TALIJANA O SIRU I RAJČICAMA
Koji sirevi najbolje idu uz tjesteninu? Koja je savršena kombinacija sira s carbonarom? Isplati li se stvarno kupovati ga naribanog? Čekaj, a sva se tjestenina poslužuje sa sirom? Kako dobiti autentični talijanski umak od rajčice? Igra!
NAŠI STRUČNJACI:
DON GIOVANNI
Ulazak u Don Giovannija je zavirivanje u pasionirani život Andrea Tumbarello . Fotografije i uspomene pune su zidova i bilježe predanost koja budi njegov način shvaćanja kuhanja: maksimalna kvaliteta i minimalna impostura . Andrea odiše humorom, kreativnošću i životom , život koji traje sve do stvaranja tzv. kralja tartufa. Neka vas ulaz (više nego diskretan) ne zavara: uđite i osjećate se kao obitelj (crveno-bijeli stolnjaci, ljudski tretman i osmijeh kao način suočavanja sa životom). Tjestenine, pizze, meso, deserti... sve je zasitno, ali ne idite kući a da ne probate jelo od bijelog tartufa.
ZVJEZDANO JELO
Njihovo Bosconara špageti , šumska carbonara tjestenina, s vrganjima i tartufima. Čista emocija.
KORISNI PODACI
Adresa: Paseo Reina Cristina, br. 23 (straga)
Telefon: 91 434 83 38
Dan zatvaranja: ponedjeljak
U pola cijene: 50 €
La Bosconara: Vrganji i crni tartuf, mirisi i okusi šume
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Rodom je sa Sardinije, a posvojenjem iz Madrijela. . U Madridu je godinama, a za štednjakom svoje male Trattorije de Chamberí također nekoliko. U svom mali lokalni , sa strogim ukrasom, kuhinjom i poslužuje sve tradicionalne recepte s njihovog otoka, Sardinija , koji ga podsjećaju na djetinjstvo i tjeraju nas na odmor na talijanski otok jer ih priprema od sirovina koje dolaze izravno od tamo, od sira do vina.
ZVJEZDANO JELO
Za svoje stalne goste ima nekoliko, od kojih culurgiones a la fregola , ali nitko nikada ne napušta Limbaru bez frattau kruh .
KORISNI PODACI
Adresa: Ulica Olid, 6
Telefon: 910 11 71 03
Raspored: od utorka do subote od 13:30-16:30 i od 20:30 do 23:30. Nedjeljom samo podne, ponedjeljkom zatvoreno.
U pola cijene: 25 €. Jelovnik dana 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Mogla bi izgledati kao dnevna soba vaše tete , ali mi smo na tržnici Antón Martín, mjestu gdje možete disati autentičnost i brigu o gastronomiji . Ovaj domaći kutak s ye-yé dodirom produžetak je Fiaschetterie La Saletta. Štand okružen visokim stolovima gdje loš humor nestaje kad se kaže Ciao! bilo kojem od svojih partnera Massimo Rogante, Jimmy di Santo i Jonata Pierleoni , porijeklom iz srednje Italije (i njegov tim, naravno). Njihove pizze su antologijske . To je savršeno mjesto za planiranje kako promijeniti svijet.
ZVJEZDANO JELO
Njegova pizza s bivolima i tartufima . i porchetta , marinirana i pečena svinjetina tako tipična za talijansku uličnu hranu.
KORISNI PODACI
Adresa: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Raspored: Od ponedjeljka do subote, od 13:30 do 16:15 i od 19:45 do 22:15.
U pola cijene: 20 eura
TVOJ! TJESTENINA
ilenija cappai Y Orazio Corva Oni su zaslužni za jedan od posljednjih uspješnih talijanskih restorana u Madridu. U tebi! Pasta ne samo da služi tradicionalnu transalpsku kuhinju, kao što su špageti carbonara ili penene all'arrabiata , i ovdje inoviraju manje poznate recepte i prije svega sve proizvode stavljaju na raspolaganje kupcu na svom malom pultu. Jer ono što čini razliku, vi! Tuđa tjestenina je tvoj koncept, Risto-Shop nazvali su, kuhaju i prodaju sve, od poznate bolonjske mortadele do keksa Mulino Bianco ili keksa s kojim se kod kuće pokušava napraviti dobar tiramisu.
ZVJEZDANO JELO
Špageti carbonara napravljeni baš kao što bi to učinila talijanska mama ili nona . Za manje od godinu dana, vi! Tjestenina je uspjela sebi izboriti nišu među talijanskim restoranima u Madridu, upravo zbog dobre strane klasičniji recepti.
KORISNI PODACI
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Raspored: ponedjeljak, od 11 do 20 sati; Od utorka do subote, od 11 do 12 sati i nedjeljom od 11 do 16 sati.
U pola cijene: 25 €
Špageti carbonara u ¡Tu! Tjestenina
NAGRAĐENI FORNERY BALLARÓ
Nakon uspjeha Mercato Ballaróa, sicilijanski chef Angelo Marino odlučio se baciti na otvaranje novog lokala posvećena prije svega autentičnoj pizzi koja se priprema u krušnoj peći na drva. Moderno i minimalističko uređenje sa zanimljivom terasom u punoj Santa Engraciji , Forneria Ballaró već je uspjela svoje pizze uvrstiti među najbolje u Madridu s osnovnim receptom: dobar repromaterijal i peć na drva koja radi bez prekida.
ZVJEZDANO JELO
Pizze, naravno. Okus peći na drva nema premca. A ako morate birati između svih onih koje ima u dvije veličine (pojedinačna i velika), ostajemo pri klasičnoj Margariti ili srži , jedan od njegovih najposebnijih recepata.
KORISNI PODACI
Adresa: Ulica Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Raspored: bez prekida od 12 do 2 sata ujutro svaki dan.
U pola cijene: 25 €
Pizza s crnim tartufom, slaninom i fior di late mozzarella
Slijedite @merinoticias
Slijedite @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: snimatelj. Jean Paul Porte: postprodukcija i montaža.