Patka s gljivama iz Venta La Duquesa
Dobra stvar kod jedenja **jelo na žlicu u Andaluziji** je što to možete činiti tijekom cijele godine: od batine do škembića, ovdje otkrivamo deset ikona žlica.
Ne propustite pirjane kasače
** Carmona terasa ** _(1. ožujka; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Juhe i temeljci od kamene ribe s kozicama ili juha od cocidoa, za nastavak s okruglicama ili gulašima od kunića.
Sale Stjepan _(Colonia de Caulina, oko 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Tagarninas od šparoga i mljevena juha. Također kupus s pringá, krumpir sa sipom i .
Sale Melkior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
Dva bedža: slanutak sa sipom i kajgana. Također jigging lignje ili variva od barbateño tuna.
Kupus od zelenog graha s bundevama i graškom iz Venta Melchora
Prodaja vojvotkinje (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Tagarninas od šparoga, riža sa kunićem ili jarebicom (i jedno i drugo divlje), retinto mesne okruglice ili želudac s gljivama ili povrćem.
Konoba San Cristobal _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tel. 957 23 21 47) _
Pirjani kasaci, volovski rep, krv s lukom i tripicama. U sezoni, puževi.
kuhinjska umjetnost _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Kulinarska arheologija: njezine tri verzije porre. Također ajocolorao, gazpachos, pikantni puževi, juha od mačjeg psa, gulaš od goveđeg jezika...
Dobra vatra i žlica
Luka _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Leća, složenci od morskih plodova, baton, tripice, kupus, mlade lignje. Petkom, gazpachuelo.
Cosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Povrće s jarebicom ili jelenom, grah sa sashimijem od cipla ili sa svinjskim repom i škampima.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; tel. 955 18 05 62) _
Otvoren je krajem 2017. godine: krumpir sa sipom, često, rep, grah, slanutak s bakalarom ili špinatom.
Pećine _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; tel. 954 27 80 42) _
Slanutak s tagarninama ili špinatom, tripice, meso s rajčicom ili svinjski pataci punjeni foieom.
Svinjski kasaci punjeni foieom, Los Cuevas