Kamo idu gastronomski trendovi?
Volim istraživati svemir (tako besmislica, toliko puta) umjetničkih trendova. “Novo”, ono što će doći. Avangarda, prva linija bitke — oni koji otvaraju puteve.
Ovih je dana lako pronaći izvrsne kronike (**onu Marte Fernández Guadaño** ili uobičajene tragove mirisa među kronikama Philippea Regola) onoga što je bilo ove dvije tisuće četrnaeste i naznake onoga što će doći u panorama španjolska i međunarodna kuhinja. Već znamo glavne linije – ponavljali smo ih ad nauseam tijekom ove godine: ulična hrana, jela u centru grada, poslovni kuhari, "konceptualni" restorani, udobna hrana, kilometar 0, obrtnički kruh ili kamioni s hranom.
2014. je bila intenzivna godina. The postavangardni definitivno se etablirao u našim velikim restoranima; no osim novih Michelinovih zvjezdica, Noma u 50 najboljih , Muñoz u novom DiverXO-u i druga više ili manje poznata otvaranja, ovo je bila godina ponovnog otkrivanja koncepata, ponovnog gledanja na tržišnu kuhinju i toliko malih promjena iza kojih se kriju tragovi (esencijalni) kako ćemo se ubuduće ponašati pred stolom.
Čuči i utješna hrana
Ne znam je li model velikih restorana i Haute Cuisine definitivno iscrpljen — ali evidentno je da je svaki put (na stranicama specijaliziranih gastronomskih medija i nakon istupa vrhunskih chefova) sve manje interesa za nove tehnike kuhanja i više koncepata. Mislim da je to logičan korak: iscrpili smo fascinaciju medijem, ponovno gledamo prema poruci. Manje kako, a više što.
Proricanje o onome što dolazi uvijek ima određeni rizik i skok u prazno — bez obzira na to koliko čovjek hoda zalijepljen za sredinu. Stoga predlažem drugačiju igru: njuškanje trendova ne nakon kuhara, već u zalogajnici . Što gurmani traže? Koje su najčešće korištene oznake za pretraživanje na društvenim mrežama?
'Kava', jedan od najtraženijih trendova
10 najrelevantnijih gastronomskih hashtagova na Instagramu:
1.Ukusno (da, ovo otrcano se koristi za označavanje bagatele): 47,512,090 slika.
2. Pornografija s hranom: 42.711.142 slike.
3.Kava: 28.974.831 slika.
4.Vino: 13.042.207 slika.
5.Sladoled: 12.931.884 slike.
6.Foodie:12,856,736 slika.
7.Čaj: 12.013.905 slika.
8. Pizza: 11.716.637 slika.
9.Sir: 8,007,166 slika.
10.Cupcake: 6,395,296 slika.
Čuvajte se ove male razlike: Sherry: 67 407 slika. Rioja: 66 522 slike.
Kreativnost po narudžbi slastičarske vrećice
10 najčešće reblogovanih oznaka tijekom 2014. na Tumblru : torta , pizza , veganska , čokoladna , kava , kolačići , čaj , sladoled , krafne i vegetarijanska .
5 najčešće korištenih hashtagova na Twitteru :
1.#Pornografija hrane
2.#Nomnom (prema Urban Dictionaryju, izraz kojim milenijalci izražavaju da vole ono što jedu, punih usta).
3. #Vegetarijanac
4.#Užina
5.#Kava
Radoznalo, u najmanju ruku.
Slijedite @nothingimporta
*** Možda će vas također zanimati...**
- Sile u usponu za stolom I: Meksiko
- Sile u usponu za stolom II: Peru - Sile u razvoju za stolom III: Brazil
- Sile u usponu za stolom IV: Tokio
- Nove sile za stolom V: Bolivija
- Kako se ponašati u Malasañi
- 45 hipsterskih destinacija: barbapasta karta svijeta
- 13 hipsterskih hotela u kojima želimo spavati u glasu YA
- Svi članci Jesús Terrésa
Vegetarijanski doručak u Barceloni