Gastronomska ruta duž zapadne obale Asturije
Možda ono što razlikuje asturijska zapadna obala u odnosu na ostatak Kneževine izvjestan je mirniji karakter. Najveći grad između Avilésa i galicijske granice je Navia, sa samo 10.000 stanovnika. I to daje dobru ideju o općoj atmosferi područja.
Iza autoceste koja nije bila u funkciji toliko godina, komunikacije ovdje još uvijek vode krivudavim cestama koje prolaze kroz selo za selom ili uskotračne željeznice koja dijeli jedva 100 kilometara Ribadeo i Aviles , na što potroši nešto više od tri sata.
Zapadna obala Asturije nudi mirniju stranu zajednice, što se prevodi u male luke i tradicionalnu kuhinju.
To se pretvara u opuštenu atmosferu, u ritmu koji nema veze s gradovima; u lučicama koje su sačuvale svoj pomorski karakter i u gastronomiji koja je znala sačuvati njegovu bit i koja se, u isto vrijeme, posljednjih godina malo po malo iznova izmišlja.
Jer na zapadnoj obali koegzistiraju jedući kuće koje su se prenosile s oca na sina s a nova generacija kuhara i slastičara koji ga čine ključnim gastronomskim odredištem za svakoga tko dođe u Asturiju.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo je a referenca u kuhinji mora zapadnog kraja od Asturije 4 desetljeća. Alfonso Santiago, njegov sadašnji vlasnik, treća je generacija sage posvećene gastronomiji, a posao vodi od 1993. godine.
U svom restoranu Alfonso nudi najbolje od western kiflica , ali i proizvodi iz galicijskih kantabrijskih luka, kao npr Celeiro oslić . Cilj mu je postići morski jelovnik domaćih proizvoda najviše kvalitete. I to radi već godinama.
** VINCENT HOUSE (Castropol) **
Koji ulazi u Asturiju cestom koja iz unutrašnjosti stiže iz Luga Ova kuća u Castropolu jedna je od prvih preporučenih stanica na vašem putu..
Casa Vicente kombinira prekrasan riblji meni sa zanimljivom ponudom mesa , poslužen u ugodnoj blagovaonici u podnožju Avenide de Galicia. Savršeno za usputno zaustavljanje.
** GASTRONOMSKA FERPEL (Ortiguera) **
Na korak od malene luke Ortiguera, na periferiji Navie, kuhar Elio Fernández predlaže osobno ažuriranje kuhinje tog područja koji vaš restoran pretvara u jedinstvenu adresu koju treba zabilježiti u rasporedu putovanja.
Klasičnija jela od korijena, kao na pr brancin s juhom od riblje kosti ili riblji paprikaš od raže koegzistirati u vašem jelovniku s prijedlozima kao što su hrskavi svinjski patroni sa škampima, cvjetača sa sokom od pečenja i ružmarinom ili bombon od kunića i čokolade.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández zasigurno je veliki inovator zapadnjačke kuhinje . Od 2011. njegov restoran Regueiro zaronio je u osobnu kuhinju koji miješa lokalno s azijskim utjecajima i drugim podrijetlima s vrlo neobičnom elegancijom.
Vrijedi se zaustaviti u ovoj vili između Toxa i Puerto de Vege da biste je otkrili ažurirana asturijska kuhinja i bez kompleksa koja već godinama dobiva odlične ocjene kritike i specijaliziranih medija i, što je još važnije, uveseljava mnoge.
Restoran Regueiro miješa domaću kuhinju s azijskim utjecajima, stvarajući inovativna i neobična jela.
** MESON CENTAR (Puerto de Vega) **
Već u srcu malog mjesta, nadomak obale, Mesón El Centro je stekao ime zahvaljujući usmenoj predaji.
Njegova kuhinja, jednostavna i lokalna, temelji se na dobrom proizvodu tretiranom bez komplikacija. Hobotnica, mlada lignja, salata od grdobine, kajgana s mljevenim mesom ili mala iznenađenja poput coppe , ta kobasica talijanskog porijekla, koju je u Španjolskoj napravio Joselito, jedan od velikana iberskog svijeta.
**CONSUELO KUĆA (Otur) **
Možda se čini kao jedan od mnogih restorana uz cestu u ovom području, ali ** Casa Consuelo jedan je od velikih klasika Zapada **. Ovdje se jede vrlo dobro (i vrlo klasično) i pije, ako želite, barem na istoj razini.
Ne može se otići u Casa Consuelo i ne probati njegove verdine s plodovima mora, njegovu pirjanu hobotnicu s povrćem, njegov poznati salpicón od plodova mora ili varivo od graha . Zatim, prije nego što nastavite, uvijek je dobro prošetati susjednom plažom Otur, što je savršen način da zaokružite doživljaj.
Luarca je jedan od živčanih centara regije i živahna ljetna luka . Gastronomski, imate što izabrati, ali prije toga morate prošetati po luci, popeti se do svjetionika ili, u suprotnom smjeru, promatrajte grad s vidikovaca pustinjačkog naselja San Roque i San Martin.
Već u središtu postoje dva klasična smjera :
**SPORT RESTORAN (Luarca) **
Na ulazu u luku, s pogledom na ušće rijeke Río Negro, više od 60 godina Sporta čini ga jednim od klasika morske kuhinje u tom području. Moraš probati njihovu pitu od oslića s ražnja, a zatim se odlučite za neku od morskih plodova dana ili, u sezoni, za svoje polpete od tune u umaku.
**BIJELA VILA (Luarca)**
Skoro napuštajući grad u smjeru Navije, Villa Blanca također već 6 desetljeća poslužuje klasičnu kuhinju ovog kraja. Njegova blagovaonica, jedna od onih bezvremenskih soba, savršeno je mjesto za isprobavanje tradicionalnih jela kao što su punjeni krumpir, oslić u zelenom umaku, riža sa školjkama ili lonac od kupusa baš kao što su već učinile tri generacije luarcañosa.
**CABO BUSTO PECIVO (Bust)**
Rutu završavamo slatkim zaustavljanjem . Jedan od najzanimljivijih u Asturiji, štoviše, pojavljuje se tamo gdje se najmanje nada.
Usred sela Busto, na mjestu gdje morate ekspresno (ali, ako ste došli dovde i vjerujete mi, poslušajte me: odlazite) nalazi se stilski obnovljena vila. Njena šarena fasada ne sugerira da se ova kuća u prizemlju nalazi, To je jedna od najboljih asturijskih slastičarskih radionica.
U malom dućanu, pokraj pekare (napomena, zatvaraju ponedjeljkom i utorkom) cijeli je izlog aktualna peciva koje radi Jonathan González, jedan od mladih slastičara s najvećom reputacijom u Španjolskoj , u kojem ćete se teško odlučiti.
Što god odabrali, dobra opcija da završite rutu je da ih zamolite da vam to spakiraju, putovati jedva 2 kilometra do Cabo Busta i uživajte u kupnji pokraj svjetionika s pogledom na more s gotovo 70 metara visine.
Jer ovo mjesto, uz kupnju koju ste upravo obavili, sintetizira zapadnu Asturiju: apsolutni mir, gastronomiju s tradicionalnim korijenima koja ne prestaje zadivljivati, Kantabrija i livade koji se protežu do ruba litica.