U Navelgasu je Casa Vicentón
Asturija uvijek je bio sinonim za dobar proizvod i jednog ukusna tradicionalna kuhinja , obroka velikodušan i knjigu recepata ukusan i duboko ukorijenjen u teritoriju. Ali izvan Fabada , koji se nalazi posvuda, skloni smo više govoriti o njemu morska kuhinja -s druge strane izvrsne-: ježinci, palamide, pedreru hobotnice, grah sa školjkama ili Eo kamenice.
Zbog toga često zaboravimo da se nadomak te najpopularnije i najbolje povezane obale nalazi unutrašnjost u kojoj se vrijedi izgubiti. Govorimo o strmim dolinama, beskrajne šume te gradove koji su uz sve svoje obilježje uspjeli sačuvati i a vlastitu gastronomiju koje morate otkriti vijugajući planinskim cestama, zaustavljajući se u gostionicama, jedući kuće i pekarnice i prepuštajući se instinkt.
Dio te unutrašnjosti, rijetko naseljen i manje posjećen, je i jugozapadna planina, jedno od posljednjih utočišta grizli , raj za planinare i fotografi prirode , ali i mjesto koje krije neke od najboljih aduta tradicionalne asturijske kuhinje. A ovo je naš izbor:
U La Nueva Allandesa poslužuju veličanstveni lonac
SOBE
Došavši u ovaj kraj iz Oviedo , dobra prva postaja prije nego počnete dobivati na visini mogao bi biti Salas. A za mene je to iz tri glavna razloga: kula dvorca -danas dio malog zavičajnog muzeja-. s lijepim pogled na dolinu s njegove gornje terase (uspon nije pogodan za one koji pate od vrtoglavice ili klaustrofobije); ono spektakularno Renesansna grobnica don Fernanda de Valdés-Sala s, u kolegijskoj crkvi, i Učiteljski slatkiši. Ovo posljednje zaslužuje objašnjenje.
Tradicija kaže da je 1918. godine otvorila svoja vrata kavana, Profesorska kuća, gdje su poslijepodne služili neki pasta od lješnjaka zajedno s pićem. Jedan od mnogih Indijanaca u tom području, emigranata koji su se vratili u Asturiju nakon što su se obogatili u Americi, naručivao je ovu tjesteninu Falin , vlasnika, s kubanskim izrazom lica: “Poslužite mi jednu od onih jeba”, zbog čega su susjedi ubrzo te tjestenine počeli nazivati proklet ili proklet
Trenutno se i dalje izrađuju na zanatski način i mogu se nabaviti u slastičarnici Učiteljski slatkiši ili u Joseova trgovina , oba u središnjoj Avenida de Galicia. i stvarno jesu izaziva ovisnost . Uvijek nađete vremena uzeti još jednu.
Kula dvorca Salas
TINEO
Tineo je stekao slavu prijestolnica hrane zapadne planine zahvaljujući vašem čoko , kobasica od mesa i svinjskog jezika, te njegove konobe: iako nije veliko mjesto, nije se lako odlučiti za restoran. Ali, kako od nekoga moramo početi, počnimo od Kuća Lula , jedan od klasika.
Njegovi kuhari pripadaju Klub Guisanderas iz Asturije , što je uvijek garancija kvalitete, au ovom poznatom restoranu par kilometara od centra pripremaju tradicionalna jela poput grah sa svinjskim kasačima , gulaš od mesa ili pečeni jaretina.
Napuštajući Tineo u smjeru Pola , u selu Rizik , ovo Meson Efrén , još jedno od onih jednostavnih mjesta s tradicionalnom kuhinjom i ograničenim cijenama gdje ne manjka izvrsni odresci , skuhano meso i dobre tripice sa slanutkom.
Prije nego krenete, svakako posjetite Pekara Manin , pokraj gradske vijećnice, te kušajte njihove tradicionalne kruhove i njihove empanade . A ako želite doživjeti nesvakidašnje iskustvo, dođite u grad Obona , ulazite u bar koji se nalazi desno od ceste i dolazite na obilaznicu za samostan (samo su dva u gradu). Tamo, gdje je atmosfera barem bila zaleđena 60 godina, pitati za samostanske ključeve , koja je oko 300 metara nizbrdo, a uživa u samotni posjet ruševinama koju neki znaju kao Planinski Escorial.
POLA DE ALLANDE
Ako biste morali izabrati samo jedan restoran iz ovih regija, ** La Nueva Allandesa ** bi bio savršen kandidat. I to ne zato što drugi nemaju dovoljno zasluga, već zato što je njegov položaj u glavnom gradu područja i njegov opširno pismo , vrhunski pripremljen, čine ga savršenim mjestom za prvi izlet u lokalne recepte.
Njegov lonac je osvojio nagradu za Najbolji asturijski lonac , njegov punjeni kupus poznat je u cijeloj Asturiji i njezinoj degustacijski meni (Zadnji put kad sam tražila uključivao je lonac, fabadu, sarmu, frixuelos i kolač od lješnjaka) , cijena mu je nenadmašna.
JEDRENJE
Na pola puta između Pola de Allande i Luarca je Navelgas i tamo, u središtu, Kuća Vicenton , jedan od onih skromnih restorana gdje sve je kako treba biti . Dobra variva i, u sezoni, dani posvećeni kuhanju gljiva.
DEDA SALIME
Grandas je ulaz u Asturiju iz unutrašnjosti Galicije. Ovdje vrijedi poznavati kruhove Pekara Casariego i svratiti na piće na terasu malog hotela Grandovi. The pogleda od onih stolova, koji vise gotovo iznad rezervoara, neprocjenjivi su.
Stolovi s pogledom u Las Grandasu
CANGAS DEL NARCEA
U centru grada, braća Quique i Pepe Ron ponuditi ažuriranu viziju kuhinje ovih planina koja ih je dovela do toga drugoplasirani na nacionalnom natjecanju u ražnjićima u Valladolidu 2017., a koji spaja specijalitete poput bakalara s tripicama i lukom, kraljevskog zeca s foie grasom i tartufima ili mariniranih sardina s escalivadom s klasicima poput njegovih poznatih Chosco kroketa.
**BIJELI RESTORAN (CANGAS DEL NARCEA) **
Ako se usudite napustiti Asturiju ostavljajući Cangas cestom Villablino, možda ne bi bio loš plan posljednju zaustaviti u kućica za papagaje , mali hotel u selu Pravilo, poznat po golemim cachopo (35 centimetara) i za lonac sa zelenim povrćem.
A ako vas ovo nije uvjerilo da je zapadna planina jedna od gastronomska utočišta Asturije i da svako selo krije iznenađenje u vidu restorana, pekare ili slastičarnice, mogu vas samo potaknuti da sjednete u auto i okušate sreću jer ćete se kući sigurno vratiti sa željom da ponovite.