Napuljska umjetnost i Okuda umjetnost.
Danas znamo da je napuljska pizza posebna. Ne samo posebna, ona je nematerijalna baština čovječanstva prema UNESCO-u. To je poslastica bogova, jedinstvena, jer Nije svaka pizza napuljska pizza. Y Antonio Belardo, Napolitan, sa sjedištem u Barceloni, bio je jasan kada je otvorio svoju prvu trgovinu u Barceloni "u travnju prije sedam godina".
“Želio sam ponuditi drugačijeg proizvođača, s kvalitetom koja je za mene najbolja, a koji nije viđen izvan Italije ili izvan Napulja”, račun putem telefona. I vrlo je jasno rekao koji je to proizvod iz naziva mjesta: ** NAP, akronim za Neapolitan Authentic Pizza (Autentična napuljska pizza).**
Heritage pizze dolaze samo iz napuljske pećnice.
“Mi nismo talijanski restoran, jer nemamo tjesteninu, mi smo pizzeria jer dajemo pizze i neko specifično predjelo”, kaže. Belardo je bio odlučan donijeti u Španjolsku isti proizvod i isto iskustvo koje se jede i živi u Napulju. “Tamo smo navikli jesti pizzu nekoliko dana u tjednu. Obitelji idu dosta jer se ne bore s proračunom koji imaju”, kaže.
Stoga nije samo donesen brašno i rajčice koji recept glavnog grada južne Italije čine jedinstvenim. The peć na drva, Naravno, bila je i nezamjenjiva: “Jedini se može staviti na jako visoku temperaturu da pizza bude vrlo brzo gotova u točno određenom vremenu da se mozzarella ne otopi previše”, rekao je. objašnjava.
No, osim toga, i to je ono najvažnije i ono što ih izdvaja od ostalih pizzerija: u NAP-u također reproduciraju originalnu cijenu ove univerzalne baštine, a pizze se kreću od pet eura za marinaru ili margaritu, a da ne dosegnu 10 kad im se doda špica i tartuf.
Okudina umjetnost ističe se u novom Chamberí NAP-u.
Nakon što je s ovom formulom uspio u Barceloni (s dva prostora), Belardo je skoknuo do Madrida kod svog prijatelja Fernanda Herrerosa s kojim su počeli u pizzeriji u Lavapiésu, a sada upravo su otvorili drugu u tradicionalnoj četvrti Chamberí. Ako su se u ovim godinama iskustva usavršavali i razvijali u usluzi i ponudi, učinili su to i u uređenju svojih prostora.
I u Lavapiésu i u Chamberíju imali su ruku i kolorizam uličnog umjetnika Okude. “Svidjela nam se ideja spajanja dva koncepta: ulična hrana, jer je brza, dobra i jeftina; i ulična umjetnost”, Antonio Belardo kaže.
Rajčica i brašno putuju iz Italije.
Oba prostora projektirao je projektant Cecilia Moretti koja se temeljila na minimalističkoj jednostavnosti dobre napuljske pizze. Ono u Chamberíju mjesto je ravnih, jednostavnih linija, bijelih zidova koji ostavljaju prostor i istaknutost Okudin šareni mural i trodimenzionalna maska koji kao da bdije nad peći na drva iz koje vikendom u svako doba mogu izlaziti pizze.
Ulična hrana + ulična umjetnost.
ZAŠTO IĆI
Jer sad kad smo konačno naučili razlikovati i uživati u autentičnoj napuljskoj pizzi, imate novo mjesto u samoj središnjoj četvrti Madrida. Najbolji od svih? Njegova cijena.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Ako vam se gledanje Okudinih murala dok jedete ne čini baš ekstra...
Adresa: Calle Cardenal Cisneros, 38 Vidi kartu
Telefon: 91 066 53 53
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Vikend: 13:30 do 00:00
U pola cijene: 10 €