Grosso Napoletano: jedan od najboljih lanaca zanatskih pizza u Europi
Od 2017. 50 Top Pizza, mrežni vodič ažuriran svake godine , priprema ljestvicu sa najbolje pizzerije u Italiji i svijetu. Kao novost, u ovom izdanju klasificirao je i lančiće koji dominiraju u umjetnosti umijesiti i ispeći ovo jelo rođeno u Napulju i koji je uspio osvojiti međunarodna nepca.
Ovi obrtnički lanci odabrani su nakon iscrpnog rada inspektori 50 Top Pizza, koji su obišli Europu procijeniti svaki restoran na temelju sljedećih kriterija: pizza, koja mora biti ukusna i probavljiva ; kvaliteta usluge; čistoća i raspored prostorija ; vrijeme čekanja i kako restoran njime upravlja; vinska karta, preferirajući regionalna; Pivo -ustanove se nagrađuju raznolikim prijedlogom-; i ostala ponuđena pića.
Savršeno napravljena pizza
Europski lanci koji su se najviše prilagodili svakom parametru, nagrađen nagradom Latteria Sorrentina jučer poslijepodne, 8. rujna, bili su sljedeći: Berberè (Italija), Big Mamma (Francuska), Da Michele (Italija), Da Zero (Italija), Fra Diavolo (Italija), Grosso Napoletano (Španjolska), Luigia (Švicarska), Pizza Pilgrims (Engleska), Saporè (Italija) i Sorbillo (Italija).
Rad ovih tvrtki pokazuje da je u tome prestiž pizzerije njegova zanatska priroda, uzimajući u obzir ne samo autentični okus svakog recepta, već i koji je za pultom i zadužen za pećnicu.
I Grosso Napoletano, koji već ima osam trgovina u Španjolskoj (sedam u Madridu i jedna u Valenciji), je dokaz tome, pozicionirajući se kao jedini španjolski predstavnik među 10 najboljih lanaca pizzerije u Europi i postavljajući se na razinu mjerila u sektoru kao što su Da Michele i Sorbillo, oba poduzeća s napuljskim korijenima.
“Naša je namjera nastaviti rasti i otvaranje novih trgovina u različitim četvrtima i gradovima približiti napuljsku pizzu španjolskoj", komentira Hugo Rodriguez de Prada , mladi poduzetnik koji vodi Grosso Napoletano zajedno sa svojim partnerom Jorgeom Blasom.
Uspjeh Grosso Napoletana leži u njegovoj peći na drva koja doseže 500º C
Nije prvi put da ova španjolska hotelska kompanija, koja otvorio svoj prvi lokal u Madridu 2017. je prepoznat po izvrsnom radu, ali tek prije godinu dana izabrana je za najbolju pizzeriju u Španjolskoj.
Ključ njegovog uspjeha? Vaše peći na drva (i vatrostalni kamen) uvezen iz Napulja, njegovo ukusno tijesto -koje slijedi dvostruki proces fermentacije od 48 sati-, izvrsna kvaliteta talijanskih sastojaka i, naravno, pizzaioli, proglašen nematerijalnom baštinom čovječanstva od strane UNESCO-a 2017.
“Talijanski lanci pizzerija u Europi čvrsto su i dinamično uporište naše proizvedeno u Italiji, vrlo važna kulturna referenca za potrošače i prodajno mjesto za obrtnike iz kvalitetna gastronomija u našoj zemlji”, komentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro i Albert Sapere , osnivači 50 Top Pizza.
“Dakle, od sada im dati njihovu fer vrijednost pizzerije integrirane u velike lance opći poredak se više neće pojavljivati, ali imat će svoju klasifikaciju , s obzirom na njegovu specifičnost”, ističu.
S druge strane, na stranicama ovog talijanskog gastronomskog vodiča posvećenog isključivo pizza svemiru, objavljena je i drugo izdanje 50 Top Europe 2020 , koja je prošle godine okrunila pizzeriju 50 Kalò di Ciro Salvo, u Londonu , a da je danas uspio ostati u mjesto broj jedan . Druga dva člana podija su Via Toledo Enopizzeria (Beč) i Bijou (Pariz).