Ovo je najbolji restoran na svijetu: Mirazur
Da je netko prije 10 godina pitao **osnivača i glavnog kuhara Mirazura, Maura Colagreca**, sumnja li da će njegov restoran postati najbolji na svijetu, rekao bi da cilj nikad nije dobiti poziciju ili posebna klasifikacija., ma koliko se cijeni i živi kao dragocjeni poticaj. "Ako je mašta usmjerena na tu vrstu cilja, nećemo učiniti ništa osim podrezati joj krila" , sintagma koja obuhvaća filozofiju i duh usavršavanja kozmopolitskog tima koji čini Mirazur.
Ova 2019. godina se nameće kao godina posvećenja ovog restorana koji se nalazi u Francuska rivijera, u gradu Mentonu . Nositi tri Michelinove zvjezdice od siječnja ove godine nije nešto čime se može pohvaliti baš svatko, a još manje osvojiti mjesto broj 1 u klasifikaciji takve veličine. Sreća i ponos neki su od brojnih osjećaja koji okružuju kulinarski dragulj koji je osvojio više od 1000 kritičara, kuhara i utjecajnih ličnosti iz 26 regija.
Iskustvo koje njegov kuhar definira jednom riječju: 'Emocionalno'
PODIZI TEMELJE
Ponekad nas vlastita ljudska priroda tjera da griješimo gledajući na uspjeh drugih s određenom sumnjom, ne prestajemo razmišljati o putu koji je osoba prešla, preprekama koje je morala svladati ili trudu i satima koje to podrazumijeva. projekt koji danas svojim rukama uspijeva dotaknuti nebo . Jer upravo se to dogodilo Mirazur , Mauru i cijelom njegovom timu, koji se svakodnevno trude poboljšati a restoran koji se uzdigao kroz francuske oblake.
Kad je sudbina u igri, ponekad je nema načina izbjeći, a upravo je u Baskiji ta ideja počela poprimati oblik. **"Jednog dana dok smo jeli s nekim prijateljima rekli su mi za restoran na idiličnom mjestu između Francuske i Italije **, koji je bio zatvoren tri godine i čiji im je vlasnik bio poznat. Tri godine kasnije nazvali su me da me zaprose posjet mjestu", kaže Mauro, koji spominje da je imao zaljubljen u samo tren.
Počeli su 2006. godine sa samo petero ljudi, bez materijalnih i ljudskih resursa, a jedva ikakvih financijskih sredstava, zvučan skok u prazno, što ga čini još vrijednijim . Sumnja u ovaj restoran počela je rasti, a ona je da kad se izdvojiš, ističeš se, a odjek je sve češći.
Brzo su se uspjeli smjestiti, vodič Gault&Millau ih je istaknuo kao 'otkrovenje godine' i za nekoliko mjeseci bili su dostojni dobiti svoj prvi michelinova zvijezda . Poticaj, milovanje koje je pridonijelo potpori napora koje je otvaranje mjesta zahtijevalo, "Trebalo nam je dvije godine da natjeramo klijente da dođu u Mirazur" , komentira Mauro za Traveler.es.
Danas više nije samo tih pet podiglo temelje mjesta. Tim je rastao, dosegnuvši ukupno pedeset ljudi, skupinu koja ulaže svoj trud i predanost u nastavak inovacija u ovom restoranu čiji je cilj pružiti gostima iskustvo koje Mauro definira jednom riječju: "Emocionalno".
OD BUENOS AIRESA DO COSTA AZUL
Tjeskoba ili strah mogu nas obuzeti kada odlučimo promijeniti kurs. Mauro je odustao od studija ekonomije kako bi se u potpunosti posvetio gastronomiji, a otac mu je dao najvrijedniji savjet: "Ako slijedite svoju strast, bit će vam dobro" . Svakako je bio u pravu, kaže Colagreco.
Prije više od 19 godina otputovao je u Francusku iz svog rodnog grada, nakon obuke na institutu Gato Dumas u Argentini i rada u najprestižniji restorani u Buenos Airesu : Catalinas, Rey Castro, Mariani i Deep Blue. Studij je nastavio na Lycée Hotelier de La Rochelle 2000. godine i dvanaest mjeseci kasnije dobio je zanimljivu poziciju u Zlatna obala , pod vodstvom chefa Bernarda Loiseaua.
Mauro Colagreco usavršavao se kod najprestižnijih kuhara Bernarda Loiseaua, Alaina Ducassea i Guya Martina
Mentori su odlučni igrati ključnu ulogu u našim životima, a njihov utjecaj na Maura nije bio iznimka. Od Bernard Loiseau je naslijedio strast i profinjenost u načinima kuhanja , Alaina Passarda trajna kreativnost i sublimacija biljnog svemira, apsolutno savršenstvo i strogost od Alain Ducasse , kao i reafirmaciju kreativnost i osobnost od Guy Martin.
Povezanost restorana s određenim mjestima ne može biti bliža, a kulture zemalja i dalje su izvor inspiracije. **Okusi, recepti i metode kuhanja Argentine, Španjolske, Italije i Brazila** koegzistiraju u Mauru, nasljeđe kuhara pretočeno je u gastronomsku ponudu. Okus dobrog mesa, domaća bakina tjestenina, bakalar na biskajski za Uskrs , francuska profinjenost i bujnost brazilskih zemalja njegove žene.
MIRAZUR BEZ GRANICA
Nevjerojatno emotivno iskustvo. To bismo doživjeli da smo odlučili doći i kušati kreacije mirazur, okružen idilični pogledi na Sredozemno more . Tamo bi nas pitali imamo li ograničenja ili intoleranciju na neki sastojak i na temelju tog odgovora krenulo bi stvaranje.
Restoran smješten na francuskoj rivijeri uspio je doći na prvo mjesto
Ugodan personalizirani jelovnik je ono što ćemo dobiti nakon nekog vremena, au slučaju da ga posjećujemo po drugi put, nikako ne bismo mogli očekivati da ćemo jesti isto kao prvi put, to je nešto nepojmljivo u najboljem restoranu na svijetu.
Budući da se nalaze blizu granice, služe istaknuto proizvoda s talijansko-francuskog tržišta , kupnja od domaćih proizvođača i raste u vlastitom vrtu , gdje tvrde da imaju repertoar od više od 150 domaćih biljaka i cvijeća. Imaju čak i vlastiti avokado, dobiven sa stabla starog preko 200 godina.
Mirazur slavi a kuhinja bez granica , onaj koji zna cijeniti kvaliteta i svježina proizvoda svakog mjesta, koje je otvoreno za razmjene i različite utjecaje.
Mirazur slavi kuhinju bez granica, pirjanu ciklu iz vrta s kremom od kavijara
Jela koja se spajaju toplina, miris i čistoća južne Francuske , zajedno s opsežnom regionalnom vinskom kartom, kombinirajući, miješajući i hvaleći kulturu svake zemlje.
Budućnost pravi svoj put, a oni koji žele uskoro će je moći posjetiti Pecora Negra, nova Colagreco pizzeria na popularnoj plaži Sablettes , okrenut prema staroj luci Menton. Cilj je od početka bio raditi na popularnom proizvodu, ali s jednostavnošću koja se nastavlja iznova izmišljati i, naravno, s napuljskim pizzaiolom.
Od 2002. francuski restoran nije stigao na postolje. Ljubav i strast su to postigli, dva bitna sastojka Mirazura. Dvije komponente koje su nevidljive oku, ali se mogu okusiti u svakom zalogaju u ovoj vili iz 1930-ih koja nudi panoramski pogled na luku i aromatični parfem koji se ispušta iz vlastitih vrtova.
Ova vila iz 1930-ih nudi panoramski pogled na luku i grad Menton
Adresa: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francuska Prikaži kartu
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Raspored: Od srijede do nedjelje od 12.15 do 14.00 sati i od 19.15 do 22.00 sata. Ponedjeljak i utorak zatvoreno.