Veliki porok čokolade
**1) VARLHONA (TAIN L’HERMITAGE) **
Kao što je često slučaj s najboljim delicijama, čokolada Varlhona rođena je u izoliranom selu gdje je najbolja stvar koju su znali napraviti bila došao . Sve dok lokalni slastičar Albéric Guironnet nije počeo liječiti kakao kao grožđe . S ovom filozofijom, počeo je koristiti žitarice stare samo godinu dana, stvarajući svoj poseban grand crus u Južna Amerika, Oceanija i Karibi . Iako se danas njezini proizvodi prodaju diljem planeta, Varlhona je zbog svog terroira iu tom istom malom francuskom gradiću Tain L'Hermitage još uvijek ima svoje sjedište, svoju školu kuhanja pa čak i svoj vlastiti Čokoladni grad.
Varlhona čokolada je zbog svog terroira
**2) ČOKOLADNA LINIJA (BRUGES) **
Postoje tri stvari koje treba znati o Dominiqueu Persooneu. Jedan: to je kao jedan blagoslovljena kantica za zalijevanje i što je uvijek pokazivao u svojim čokoladama, kombinirajući čokoladu s najrizičnijim sastojcima . Dva: što je rock zvijezde od majstori čokolatijeri , odvodeći svoju histrionizam i ekstravaganciju daleko izvan same delikatnosti. Kao primjer: vaš stroj za njuškanje čokolade . Treće: da sve ovo ne bi imalo smisla da njihove trgovine (u vještice i u Antwerpen ) nisu bile dvije ljepotice u kojima vlada edukacija i posvećenost detaljima, što ga je, uz riskantne kreacije, natjeralo da bude unutar Michelin vodič . Ma daj, Dominique je čudna, ali nije glupa.
Interijer The Chocolate Line
3) i 4) STOPAMA GIANDUJE U TORINU
Gianduja (mješavina paste od lješnjaka s čokoladom) rođen je u Pijemont početkom 19. stoljeća zbog blokada koju je Napoleon napravio od proizvoda koji su uvezeni iz Engleske . S obzirom na nedostatak kakaa, torinski su slastičari uspjeli pomiješati ono malo što je bilo s ostalim sastojcima, uvjerljivo pobijediti lješnjak i stvoriti ovu deliciju. Torino nastavlja pokazivati jedan od svojih suštinskih deserata na dva vrlo različita mjesta. Prvi je povijesni: Caffarel. Nalazi se u gradu Luserna San Giovanni , u ovoj tvornici od 1852 gianduiotto , suštinska čokoladica iz sjeverne Italije. Drugi je sofisticirani: Guido Gobino. Ovi obrtnici proveli su 50 godina oživljavajući umjetnost izrade čokolade u srcu Torina i, iznad svega, praveći neke sljubljivanje čokolade i vina Barolo koje izazivaju orgazme. Stvarno.
Umjetnost pravljenja čokolade u srcu Torina
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Najbolja slastičarna u Španjolskoj postali veličanstveni radionica turističkom magnetu. Ključ? Njegova veličanstvena trgovina smještena u središtu Toulouse gdje možete kupiti svoj poznati Xaxus, gurmanski nugat I je čokolade s ciderom i cavom . Ali ne samo to, tu je i cijeli muzej posvećen čokoladi Rafael Gorrotxategi ostavio je svoju dušu da pokaže ostavštinu svojih predaka i budućnost svojih kreacija. Posjet osvaja svojom karizmom i prije svega time šalica čokolade popraćena nekim izvrsnim pločicama koje se na kraju kušaju kao slatka nagrada.
Muzej Gorrotxategi i njegov slastičarski majstor, Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, ŠVICARSKA) **
Mliječna čokolada jednako je švicarac , pa svaki ljubitelj najslađe varijante ove delicije mora pasti niz njene planine. Vjerojatno najčokoladniji grad u cijeloj zemlji jazavac jer od prve sekunde, miriše na čokoladu . Greška leži u Maison Cailler, prvoj tvornici ovog proizvoda u Švicarskoj i odgovornoj za miješanje, po prvi put, čokolada s kondenziranim mlijekom iz Nestléa . Tako je postala poznata i ovako to priča u interaktivnoj turi španjolski prijateljski za svoje instalacije, gdje se odvijaju prostorije u kojima se raspravlja o povijesti ovog opskurnog predmeta užitka. I na kraju, a opsežna degustacija i trgovina u kojoj možete pasti u napast i prestani sliniti.
Čokolada iz Maison Cailler de Broc
**7) BRAĆA MAST (NEW YORK) **
Ova bradata braća imaju dvostruku zaslugu. Prvi, pretvaranje vašeg organska čokolada u jednom od najkarakterističnijih okusa susjedstva Williamsburg . Drugi je da se usidri u Morska luka Južne ulice od Manhattan , sa svojom trgovinom u kojoj ne vlada samo okus i miris grijeha, već i dizajn u svojim prostorima iu omoti za vaše kreacije . Zahvaljujući njima, hipsteri se osjećaju manje komercijalno kad se nažderu čokoladom.
**8) RICHART (LYON I PARIZ) **
Iako ga je slava dovela do toga da bude u većina gurmanskih gradova svijeta, čokoladnica Richart i dalje je ponos lyons i od Pariz . Evo tvoje butici su autentičniji i ne podliježu razmetanju luksuzom radi toga. Jer u galskim se zemljama ne postiže slava praveći makarone i druge čokolade. Morate napraviti najbolje i predstaviti ih kao prave holivudske zvijezde . I njegove francuske trgovine to dobivaju.
Mast Brothers: Master Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Tko zna koji užitak koji pruža ovaj grad grijeha su ove tri trgovine u kojima su kopirali dobar čokoladni rad svog susjeda Belgija . Tome su dodali i transgresivni karakter grada koji miješa kakao s rizičnim sastojcima kao što su tamarinda ili đumbir . Uz ovu jednostavnost i učinkovitost, Puccini je postao konačna glazura gastronomskog dana u Amsterdamu.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (nazvan po sebi) trijumfira od 2000. godine u D.U.M.B.O., Brooklyn . Osim izrazito tržišnog ega, ovaj majstor čokolade alžirskog podrijetla postao je poznat po zasladiti poznate osobe i učiniti neke bijeli slez koji su zbog svoje vrijednosti za novac postali jedna od novih gradskih delicija. Vrlo notorna činjenica ako govorimo o gradu kakav je u stalnom procesu recikliranja New York.
Njujorške domene Mr. Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARIZ) **
Sve čokoladnice koje Patrick Roger ima u glavnom gradu Francuske nalaze se na granici između izlaganja i prodaje. A to je da Roger sebe definira kao ' umjetnik ’ i to pokazuje svojim kreacijama u kojima okus nije sve. Njegovi dizajni napučuju izloge kao da jesu modni manekeni i čokolada se prodavala na metre . Ali da, neka se nitko ne plaši tolikog rasipanja kreativnosti, unutra ima nekoliko čokoladica koje na svoj način sažimaju kiparska duša ovog majstora.
**12)GANONG (NEW BRUNSWICK, KANADA) **
Otkako su braća Ganong osnovala ovu tvrtku 1873. godine, nitko u cijeloj Kanadi nije uspio unaprijediti svoje kreacije i svoju privrženost zemlji. Iako je proizvodnja bila u velikim razmjerima, ova tvrtka je uvijek održavala svoje obiteljski karakter i ugodno i sada prepričava svoje slatke dogodovštine s a muzej koji ponovno koristi staru tvornicu opeke u svetog Stjepana.
Roger sebe definira kao "umjetnika"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUXELLES) **
Ono što Pierre Marcolini ima u Bruxellesu nisu trgovine čokoladom, već izravno nakit . Nije teško zamijeniti jedno s drugim. Iza izlagača i vitrina blista finoća njegovih kreacija, okružena savršenstvo i urednost možda malo pretjerano . Ali Pierre je, iznad svega, kvaliteta . Ne očekujte radikalne čokolade jer ovo nije vaše mjesto. Ovdje najbolji kakaovci blistaju u efektnim i jednostavnim dizajnima. Jer, unatoč svom tom luksuzu, najbolje počinje kada okus eksplodira u ustima.
**14) SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPAN) **
Nije da su Japanci majstori u čokolatijeri, ali njihova sposobnost da od apsolutno svega naprave tematske parkove dovodi ih do ove ljestvice. Odgovoran je kreker Shiroi Koibito čokolade, toliko popularne u Zemlji izlazećeg sunca da je njegova tvornica postala mjesto hodočašća. Ovdje, kroz veliki stakleni prozor, možete sliniti i promatrati cijeli proizvodni proces u posebnim strojevima, svaki posjetitelj može dizajnirati vlastiti slatkiš . I svi tako sretni.
Ljetna kolekcija Macolini
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE (DAMVILLE-PARIZ) **
Ove popularne francuske čokolade miješaju Pariška sofisticiranost s normanskom autentičnošću . Ili što je isto, priča o tvorcu tvrtke, Marku Cluizelu, koji je sanjao da postane kralj najslađeg pariza . Da bi ga dobio morao je otići u Damville , ovdje pretvorite kakao u čokoladu i potom je izvezite do najboljih nepca. Iz tog razloga njegov svemir ima jedan planet u najboljim pariškim ulicama, s autentičnim buticima za male grijehe, i još jedan u svom rodnom gradu, gdje je 2002. izgradio vlastiti muzej pod nazivom Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURICH)**
The fina švicarska čokolada nije mogao priuštiti da ne bude u najskupljoj ulici na svijetu. u cijelosti Banhoffstrasse , na uglu Paradeplatza, na scenu izbija trgovina prestižne tvrtke Sprüngli, dva kata posvećena zahtjevnom nepcu željnom slatkog. Prvi spojevi, veličanstveni razgovori i posjetitelji koji uzimaju caprichito među najsjajnijim izlozima na svijetu.
_ Možda će vas također zanimati..._*
- Hiperglikemija u Parizu: najamblematičnije slastičarne u zemlji
- Dizajnerska čokolada za ovisnike: drugi dio - Bruxelles, obnovljeno je kraljevstvo čokolade - Dizajnerska čokolada za ovisnike
Svemir francuske čokolade Michela Cluizela