Pogled na katedralu iz Las Setas de Sevilla, projekta arhitekta Jürgena Mayera poznatog kao Metropol Parasol.
Sevilla je fascinantan grad, nemirna prijestolnica to nam ne prestaje davati nova mjesta koja tresu svakodnevicu vlastitog dana, ali i naše sporadične posjete, koji na kraju postaju vrlo repetitivni. Jer Sevilla, dame i gospodo, izaziva ovisnost i nikad ne razočara. Mnogo manje u proljeće.
Kad pomislite da znate njegove najpoznatije barove, definitivnu šetnju među stablima naranči ili (pero)posljednje mjesto u modi, ona dolazi sa svojom milošću, svojom snagom i svojim novitetima i daje nam još jednu novu lekciju (od sevillanas): jedan prolaz i jedan krug u prvom i, nesvjesni toga, jesmo od paseílla u još jednom sukobu s Guadalquivirom na četvrtom (posjeta).
U proljeće možete šetati gradom jer još nije prevruće.
U STOLU
Sezonski proizvod već je dugo instaliran u seviljskim restoranima: meso iz dehesa, riba iz estuarija, plodovi mora s tržnica i povrće iz voćnjaka doline Guadalquivir. Međutim, tek sada dobivamo okus da nam ga pripremaju na alternativni način.
Ovo je slučaj restorana De la O, čiji vlasnik i glavni kuhar, Manuel Llerena, koristi pojmove stečene na svom studiju arhitekture kako bi 'nacrtajte' tanjure okrugle poput O po kojoj se nalazi ovo mjesto pored povijesnog korita rijeke Guadalquivir, daleko od gužve, ali na korak od uličica Triane.
ići ćeš za njegovim tartufirana riža s gljivama, gljivama i šparogama, onaj kojeg bezuvjetni ne daju skinuti s jelovnika, a Manuel će vas iznenaditi ikrom brancina na žaru ili s pečena rebra tune Almadraba samo za iskusne gurmane.
Povratak u kuhinju porijekla pretpostavljene De la O primjetan je već u sitnim detaljima poput njezine inicijative da spašavanje maslina iz andaluzijskih mlinova kao značajnog sastojka kreativnih jela, jer, podsjeća chef, gube na gastronomskoj vrijednosti jer su proizvod koji se daje kao predjelo. Shvatit ćeš kad probaš sladoled od maslina koji ide uz, primjerice, hladne juhe poput bijelog luka.
Terasa restorana La O, uz povijesno korito rijeke Guadarquivir.
Ne jedna, već 4 duše su one koje čine ovaj avangardni restoran u kojem su odvažni kuhari Alberto Nieto i Oliver Romero, zajedno s poduzetnicima Diegom Mirandom i Franom Nietom, ostvarili uhvatite nematerijalnu bit tradicionalnih okusa juga kako biste im dali odvažniji i suvremeniji oblik u tapasima i jelima kao što su pringá kroketi s velom iberijske slanine, glazirana hobotnica s pečenom endivijom i vinaigrette od kiselih krastavaca ili ljepljiva riža plave patke.
Tik do Plaza Nueva, u ulici Méndez Núñez 16, neka vas ne zavara skroviti ulaz, Interijer 4 Almas velik je, moderan i revolucionaran kao i njihova kuhinja s gulašom i tržnicom ažuriran.
Glazirana hobotnica s pečenom endivijom i vinaigretteom od kiselih krastavaca u restoranu 4 Almas u Sevilli.
U ŠALJICI
Sevilli ne nedostaje tapas barova ili terasa za poslijepodne, ali trebao mu je jedan od onih koktel barova u kojima znaju (i tjeraju te da primijetiš) razliku između mućkanja, cijeđenja i miješanja. Da je ono "miješano, a ne protreseno" već stvar drugih vremena i druge vrste javnosti.
U prokletom koktel baru, Pepe Hidalgo, iskusni barmen koja je prošla kroz šejkere tako uglednih mjesta kao što je hotel Alfonso XIII, bila je zadužena za stvaranje meni koktela jednako potpun koliko i složen dati zaokret seviljskim popodnevima.
Među njegovim kreacijama naći ćete od okrepljujućeg Penicilina, na bazi viskija, đumbira, meda i limuna, do osvježavajućeg Free Unicorn (votka, đumbir, marakuje, cassis, limeta i soda) za one koji vole slađe mješavine.
Sviđa li nam se vaša miksologija? Naravno, ali i moderno uređenje ovog novog mjesta na Calle Boteros čiji ogromni prozori će učiniti da se osjećate kao da ste unutar Hopperove slike, iako u ovom slučaju s pogledima na obližnju Plazu de la Alfalfa.
Blanca Paloma, Paloma koktel s andaluzijskim dodirom u Maldito Cocktail Baru.
U KREVETU
Iako proljeće nije tako cvjetno i lijepo kako bi seviljski hoteli htjeli (mnogi su još uvijek zatvoreni zbog zdravstvenih ograničenja), grupa Barceló nije samo zadržala svoju prisutnost u gradu s ponude za određene datume u vašem Barceló Sevilla Renacimiento s pet zvjezdica, ali ga je želio još više poboljšati s nedavno otvaranje svoje druge ustanove u glavnom gradu Andaluzije, koji se zove Occidental Sevilla Viapol.
Smješten nekoliko minuta od Santa Juste, ispred stanice San Bernardo, u četvrti Nervión, ovaj hotel s četiri zvjezdice sada nudi, nakon sveobuhvatne reforme, ugodnu vanjsku terasu s bazenom i gotovo stotinu soba uređena u neutralnim i pastelnim tonovima koji još više pogoduju odmoru.
Osim toga, njegov koncept restorana Arrozante, kojeg su savjetovali majstori riže Carlos Otaola i José Luis Chaparro, se za kratko vrijeme proslavio među najboljim restoranima u Sevilli u kojima možete probati a autentična riža s potpisom (ili paella).
Jedna od soba u novom hotelu Occidental Sevilla Viapol.
NA NEBU
Onima od nas koji nismo s juga teško je razumjeti da, od klimatskog Ekvadora koji je Despeñaperros dolje, proljeće je bolje vrijeme od ljeta za uživanje u aktivnostima na otvorenom. Naravno, nakon što smo u vlastitom tijelu trpjeli (i nikad bolje rečeno) ekstremne andaluzijske vrućine ljetnih mjeseci, pokušali smo usmjerimo svoje posjete na one datume kada je moguće prošetati ulicom a da se ne opečemo.
O ulasku na terasu zgrade da i ne govorimo. Razlog zašto, ako želite uživati u bilo čemu od iskustva koja uključuju pristup privilegiranom bazenu na krovu AIRE Ancient Baths Sevilla, Bolje je da rezervirate što je prije moguće. Dakle, vrijeme koje provodite promatrajući seviljske krovove i Giraldu iz vode bit će puno opuštajuće i manje zagušljivo.
Bazen na krovu AIRE Ancient Baths Seville.
U kući-palači u mudejar stilu s gotovo pet stoljeća dugom poviješću, u uskoj četvrti Santa Cruz, ove su kupaonice upravo izdale dva ograničena izdanja senzacijskih putovanja (Oda osjetilima i Oda vitalnosti) unutar svog protokola An Ottoman Tale.
Sigurna oklada je uvijek vinska kupka – s antioksidativnim svojstvima crnog grožđa iz Ribera del Duero– njegovog The Wine Bath Experience. Mogao bih vam reći da je najbolja stvar u ovom iskustvu biti tamo, potopljena u starom mramornom zdencu iz 17. stoljeća mletačkog podrijetla , s čašom vina u ruci, ali lagao bih: masaža lubanje je ono što uzima kolač (odnosno lovorike bi trebao biti dlan specijalista).
U baru Giralda u Sevilli pronađeno je islamsko kupatilo iz 12. stoljeća.
U CRIJEVIMA
Neću ovdje govoriti o tome kako Sevilla ti ulazi u utrobu i čini da ne možete zamisliti bolju destinaciju za provođenje slobodnog vremena i odmora, već Osvrnut ću se na njegovu povijesnu utrobu, one koje se pojave čim malo zagrebete po površini. Pozornost na klici s pročelja Archivo de Indias i kompleksa katedrale! Ne, to nisu grafiti ili vandalizam, oni su sveučilišni akademski uspjesi drugih vremena utjelovljeni u kamenu kao što su to činili Rimljani.
(P)osljednji otkriven? Almohadski hamam iz 12. stoljeća u baru Giralda , okrunjen zvjezdastim, polilapnim i osmerokutnim svjetlima i potpuno prekriven zidnim slikama koji, u nekim slučajevima, predstavljaju vodu i Džennet.
Jer u ovaj grad u kojem prošlost i sadašnjost koegzistiraju kao rijetko gdje u svijetu iznenađenja, nova ili stara, uvijek tek dolaze. Samo morate slijediti svoj instinkt i vraćaj se opet i opet prvi saznati i tako baciti (pero) posljednji ples uz Guadalquivir.