U Ekvadoru ćete jesti chochos ceviche. Da, dobro ste pročitali!
Rekli smo to prije i reći ćemo opet: Ekvador je **najbolje čuvana tajna u Južnoj Americi**. Ova diskrecija mu je priskrbila a oreol misterije koji će iznenaditi svakog putnika koji uđe u njene granice, gdje će pronaći prirodne ljepote, drevne kulture, nezaboravni gradovi i da, a unikatna kuhinja.
U skladu s ostatkom zemlje, ekvadorska gastronomija također je a tajna za otkrivanje. Možda nedostaje glamur svojih susjeda, ali okusom i maštom ne zaostaje ni za jednim od njih.
Skakanje između Pacifika i Anda, tipična jela kreću se od morske delicije a utješne čorbe , od neočekivanih sastojaka do reinvencija kulinarski klasici.
Nećete htjeti prestati jesti llapingachose
Od llapingachos s canelazom Ovdje je uvod u ekvadorski stol . Uživati.
OSNOVE: GDJE POČETI
Da vam otvorimo apetit, evo jednog od najomiljenija jela (podjednako od posjetitelja i susjeda) iz Ekvadora. The llapingachos , fiksni u svim jelovnicima u zemlji, samo su neki palačinke od krumpira, poslužene uz chorizo, jaje, avokado i salatu. podrijetlom iz Ande, Naći ćete ih diljem zemlje, na vašu veliku radost i užitak (ozbiljno, nećete ih moći prestati jesti ) .
Ali ako postoji pravi kralj nacionalne kuhinje, to je on suha Istočno paprikaš kao središte može imati bilo koji životinjske bjelančevine: piletina i govedina neke su od njegovih najčešćih varijanti. Ali ako pitate bilo kojeg Ekvadorca, reći će vam da nema takvog koza (dijete) .
Tajna ovog gulaša je mariniran , što je prethodno učinjeno sa djevojka (napitak od kukuruza već je teško pronaći u kuhinjama) a sada je obično uz pivo, a u kojoj se koza kuha nekoliko sati.
ostaje meso sočan, na svom mjestu, spreman za pratnju luk, riža, trputac i avokado, i pozivam vas da sebi date pijanku svog života.
Suha, bolja koza
I od kralja do tanjura tajanstvena . Podrijetlo bujona 31 malo su nesigurni. Neki kažu da se tako zove jer je bio tipična hrana za ispraćaj godine, i uzimao se svakog 31. prosinca. Drugi kažu da porijeklo imena dolazi od zadnji dan svakog mjeseca , u kojem Ekvadorci skupljaju svoju plaću i, za slavlje, idu na ovo juha, utješna i ukusna.
Bez obzira na razlog, juha 31 je klasik. Napravljen od meso, luk, krumpir i puno strpljenja (sve treba kuhati skoro deset sati tako da je na svom mjestu), ovom se jelu pripisuju sve vrste kvalitete, od ublažavanja prehlade do liječenja slomljenog srca.
Još jedno manje mistično vino, ali jednako cijenjeno je vino lokro. Na temelju krumpir i sir , gust je, topao i sočan, posebno poslužen (u skladu s tradicijom). ribani sir i avokado.
AVANTURISTIČNI: IGRAJTE HRABRE
Tražite li snažne (gastronomske) emocije? Ekvador vam također stavlja na tanjur nepoznata jela preko Atlantika (a ponekad i iza Anda) .
Locro, vrlo sočan
Počinjemo s redovitim gostom na jelovnicima u cijeloj regiji Anda: zamorac ili zamorac. Da, ta mala buba Imao si ljubimca kad si bio mali, ovdje (i unutra Peru, Kolumbija i Bolivija ) se jede. Svidjet će vam se pečeno na žaru – servirano na ražnju -, kako ga kuhaju na uličnim štandovima (to je tipični noćni zalogaj , savršeno na onom mutnom putu između bara i doma).
Također pečena i poslužena uz riža, grah i prženi krumpir ili čak u Nuggets, kako ga pripremaju na nekom mjestu brza hrana (za najstrašnije) . Zamorac, kuhan na tisuću načina, temeljni je dio Ekvadorska gastronomija.
Zalogaj zamorca...?
Još jedna gastronomska zvijezda koju ćete pronaći posvuda, a posebno u Quito i okoline, je guatita. Ovo varivo, napravljeno od meso i krumpir marinirani u umaku od kikirikija, To je jedan od favorita u Quitu i vidjet ćete da dobro govore o tanjuru koji se kuha na pari gotovo svakodnevno.
Na prvi pogled ne čini se da ima nešto posebno (osim miris, tako oštar i ukusan da ćete gotovo pomisliti da jeste guštajući ), dok vam nismo rekli da je meso ništa manje od preprženi kravlji želudac. Naš savjet? Ne razmišljajte previše i pridružite se: Ukusno je.
Nakon što ga isprobate, otiđite na bilo koju tržnicu u Ekvadoru (ili čak na ulicu) i vidjet ćete puno toga prodavači grickalica – kikiriki, lisnati kukuruz, čips… – a među njima i nešto sumnjivog naziva: pičkice.
Guatita, gotovo svakodnevno jelo u Quito dijeti
Ovisno o tome odakle ste, vidjeti tako tiskanu riječ može izazvati neki drugi izraz iznenađenja; Ako ste iz sjeverne polovice Španjolske, šok nitko ti to neće oduzeti. Međutim, u ovom slučaju naziv je kontroverzniji od sadržaja: u Ekvadoru su chochosi sušeni i posoljeni grah , koji se jedu za grickanje kao i svako drugo sušeno voće. I nemoj više misliti na to.
TEKUĆINA: ŠTO PITI U EKVADORU
I dok jedeš, piješ. U Ekvadoru, slovo od pića uključuje oboje Voćni sok tipično kao naranjilla ili drvenasta rajčica (oba visoka voća, koja mala sličnost s narančom ili rajčicom koje poznajemo u Španjolskoj), kao što su alkoholna pića kao što su cimet, koja je stalni gost mnogih veselih ekvadorskih noći.
Ali uz hranu, neosporan dragulj jest chicha. Ovo piće, rezultat fermentirati voće ili žitarice, je vrlo tipičan u regiji, iako s određenim razlikama: u Peruu je tipična chicha ljubičasti kukuruz ; U Ekvadoru je chicha gotovo uvijek Ananas.
Izrađen od kore i jezgre ananasa, sa voda i panela (čvrsti karamel), ovaj napitak će pratiti većinu vaših obroka.
Chicha može biti od ananasa ili kukuruza
Drugi klasični sadržaj ekvadorskih plovila je procijeđene zobi (ponekad se naziva zobena kaša, zapravo) . Ovo piće, na temelju zobene pahuljice, naranjilla, cimet i panela, Jede se i topao i hladan i obično se služi za doručak (iako ćete ga vidjeti u svako doba)
A za nešto draže, na velika vrata ulazi kralj ekvadorskih barova: cimet. Istočno sveprisutan duh (praktički ćete vidjeti kako Ekvadorci nose i prodaju papirnate čaše s njim svugdje, posvuda , posebno u Quitu i područjima Sierre) je a Nacionalni ponos, i vjerojatno ne prođe dan a da vam se to negdje ne ponudi. služio vruće, napravljen je od rakija, cimet i šećer, i bit će to jedna od vaših najboljih uspomena (ili ne uspomena...) na Ekvador.