Zihuatanejo, Meksiko
Zayury Jimenez Torres Rođen je u obitelji mezcalerosa. Nakon djedove smrti, ostvarila je san da jednog dana nastavi svoj posao i pokrene vlastitu tvrtku za proizvodnju mezkala. Godine 2018. udružila se s umirovljenim producentom i glazbenikom (i obožavateljem mezcala) Keithom Forseyjem kako bi osnovala Mano y Corazón, tvrtku čiji je cilj "proizvesti odličan mezcal, osnažiti žene i očuvati našu tradiciju". Danas nas za ruku vodi kroz Meksiko u otkrivanje njegovih omiljenih kutaka i okusa.
Ovaj intervju dio je "Svijet stvoren lokalnim" , globalni projekt Condé Nast Travelera u sedam međunarodnih izdanja, koji daje glas za 100 ljudi u 100 zemalja otkriti zašto bi njihov vlastiti teritorij trebao biti vaše sljedeće odredište.
Recite nam nešto o svojoj povezanosti s gradom i vašom zemljom i kako se ono što radite uklapa u njihov trenutni narativ
ja strastven o povijesti mezcala i sve što ima veze s ovim duhom. Izrada mezcala povezuje me s mojom osobnom poviješću i autohtonom kulturom Meksika. Malo je stvari tradicionalnijih od toga. Mezcal postoji prije dolaska Španjolaca, a mi ga proizvodimo na potpuno isti način stotinama godina. Moj djed, s kojim sam odrastao i koji mi je bio više kao otac, bio je obožavatelj mezkala i pričao mi je priče kako ga je povezivao sa zemljom i poviješću naše zemlje. rekao je to sva naša djedovina je sadržana u boci.
Mogu provoditi dane u polju s obiteljima s kojima radim mezcal. Smiješno je, oduvijek mi se jako sviđala tradicija njegovog ispijanja. To je nešto magično i duhovno Osim što ima nevjerojatan okus.
Kad sam išao na fakultet i živio u Seattle Dobivao sam svoj mezcal u praznim bocama Coca-Cole. Moji su prijatelji mislili da sam luda. Pitali su me: “Šta je to mezkal? Oslijepit ćeš s ovim." E sad, ti isti prijatelji su zainteresirani za njega, što me naravno veseli (ali moram se malo nasmijati).
A koja su vaša omiljena mjesta?
Ljudi vole naše plaže i imamo mnogo prekrasnih u njima Mirno i u Karibi , ali i brojni čarobni gradovi u unutrašnjosti. vjerojatno mi je najdraža Patzcuaro , u državi Michoacan . To je oko tri sata vožnje sjeveroistočno od Zihuataneja, u planinama, i hladno je. Volim otići na ugodan vikend; Suprug i ja iznajmljujemo malu kolibu s kaminom, planinarimo, a zatim idemo u temazcal, tradicionalnu saunu u kolibi. Radio sam mnoge, ali onaj koji radim tamo s lokalnim gospodinom i njegovom obitelji promijenio mi je život.
Još jedno od mojih omiljenih mjesta je Oaxaca . Svi vole grad Oaxacu, ali ja na kraju provodim više vremena vani, u ruralnim područjima. Najsretniji sam u polju s rukama u zemlji, na pivu s farmerima. A u Zihuataneju su moja omiljena mjesta Galeb , za riblje tacose i margarite u zalasku sunca, i amulet , za mezcal s odličnim pogledom.
Zayury Jimenez, čista meksička duša.
Kada putujete ili ste odsutni, što vam najviše nedostaje u Meksiku?
Bez sumnje, hrana! Ništa nije poput meksičke hrane: začini, okusi, raznolikost... Tako je ukusna i tako svježa! Malo je iznenađujuće, ali mnogi ljudi još uvijek meksičku hranu smatraju burritosom i guacamoleom. To je mnogo više od toga. Svaka država ima drugačija jela ili ih drugačije priprema. A raznolikost je nevjerojatna.
Koju umjetnost vidjeti / glazbu slušati / knjigu pročitati koja odražava bit vaše zemlje?
došlo je do novi val kreativnosti posljednjih godina . Djelomično kao odgovor Trumpu i svim užasnim stvarima koje je govorio o Meksiku i onome što je pokušavao učiniti sa zidom. I zbog Covida. Malo smo skrenuli unutra i odatle se ovo rodilo nova grupa umjetnika, dizajnera i glazbenika , a ljudi ovdje stvarno podržavaju lokalne napore.
Razina lokalnog talenta trenutno je stvarno visoka i puno se toga događa, posebno u Mexico Cityju, koji je vrlo kozmopolitski i udaljen je samo nekoliko letova od mnogih drugih mjesta u Meksiku. Također, tu je i obnovljeno zanimanje za mariachi glazbu . Volim mariachi, za mene je to klasični Meksiko.
Da je prijatelj u posjeti gradu na samo 24 sata, što biste mu rekli da učini? Gdje biste predložili da odemo jesti, doručkovati ili popiti piće?
Dan svakako treba započeti doručkom u Terasa . To je prekrasno malo lokalno mjesto na samoj šetnici s prekrasnim pogledom na zaljev i izvrsnim tradicionalnim jelima poput izudaran (meksička verzija odreska i jaja) i svježi sokovi. Nakon toga predlažem šetnju rivom. Zihuatanejo ima novog gradonačelnika koji radi divne stvari i stvarno uljepšava grad. Zatim otiđite u jednu od taverni s plodovima mora na ručak, ceviche, nakon čega slijedi veslanje na dasci stojeći na dasci. odjeća za plažu . To će vas pripremiti za večeru Galeb , mjesto koje postoji već 50-ak godina. To je jedno od mojih omiljenih mjesta gdje vjerojatno idem dvaput tjedno na margarite za zalazak sunca i večeru. Imaju najbolje riblje tacose u gradu.