Gastromorriña: sindrom emigriranog Španjolca
Pokušavajući zadovoljiti gastromorriñu (ili je barem ublažiti) obilazimo grad New York u potrazi za jelima i proizvodima koji nam najviše nedostaju.
UPOZORENJA:
Niti su svi oni koji jesu, niti su svi oni koji jesu. U posljednjih 10 godina španjolski barovi i restorani umnožili su se u New Yorku nekontroliranom brzinom. Njujorčani vole taj koncept Tapas bar (izgovara teipas), da, sve dok odgovara vašem ukusu. Naime, mora imati sangriju (s puno voća), vjerojatno će na jelovniku biti i hamburger, uz sve (ili gotovo sve) idu umaci (njihovi omiljeni umaci) a ovdje je trend biti zelen , da biste bili cijenjen restoran, morate kupiti većinu svojih lokalnih i sezonskih proizvoda na Union Square Greenmarketu, što može dosta ograničiti jelovnik. Ukratko, ovo je popis mjesta dizajniranih od strane i za javnost New Yorka, ali u kojima se svaki Španjolac može otresti gastromorriña.
LA PAELLA: “Najbolja jela od riže na Manhattanu u Socarratu” . To je izraz koji su najčešće govorili španjolski Njujorčani koji su bili konzultirani. za Kuhar Luis Bollo . Najbolja stvar koju imaju je njihov jelovnik (za 24,5 za ručak, 35 za večeru) koji uključuje predjelo, paellu (meso, plodovi mora, crno) i desert. Sa svoja tri lokala, Socarrat je posljednji restoran koji je otvorio Jesús 'Lolo' Manso, iz Pucelana, koji je i vlasnik najstarijeg španjolskog restorana u New Yorku, La Nacional, kantina Španjolskog centra u Chelseaju, gdje je upravo jedno od jela zvijezda paella.
KROKETI I LIGNJE U CRNITU: Nikada neće biti kao tvoja majka. Ni krokete ni lignje. Ali oni iz ** Txiquito ** prilično se zbliže. Obećavamo. Ovo mjesto, koje je uredio Mikel Urmenta (Kukuxumusu), posvećeno je baskijskoj kuhinji. Imaju autentičan piperrak (gernika paprika) uzgojena u New Jerseyu i veliki izbor pintxosa. Vodi ga bračni par, Ender Montero i Alex Raij, koji su nakon uspjeha otvorili još dvije trgovine: zaleđe , bez stolova, više mediteranski (s torreznosom!) i šipka , u Brooklynu, s jelovnikom više inspiriranim katalonskim.
Txikito: španjolska kuhinja + Kukuxumusu dekoracija
Radite li katalonski meni u Brooklynu? Rod je odgovor
SENDVIČ OD LUNGA I PATATAS BRAVAS: Baza prehrambene piramide (i pristupačna) za svakog Španjolca, zar ne? Kao i posljednjih godina u Španjolskoj, u New Yorku brave su također postale sofisticiranije i, iako su na gotovo svim jelovnicima tapas bara, oni od Teta Pol Oni su već klasik Manhattana. Baš kao i njegov sendvič, s paprikom i tetilla sirom. glavni kuhar alex ray , sada vlasnik Txikita, El fifth pine i La vara, bio je taj koji je prije osam godina unio revoluciju u tapasima u ovom malom chelseajskom restoranu.
'Teipas' Tíe Pol klasik su Manhattana
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, ŠUNKA, ULJE...: Ne, Nutella nije ista kao Nocilla, niti Nesquik ima isti okus kao ColaCao (još manje američki Nesquik, ne pitajte zašto). Ni talijanski torrone nije isto što i dobar nougat iz Jijone... da ne počnemo s chorizom ili šunkom. Ako vam se sviđa bilo koji od ovih proizvoda, tu je ** Despaña ** Soho trgovina gdje ćete pronaći gotovo sve što vam je potrebno da zadovoljite svoju glad za sibarskim španjolskim, od San Nicasio čipsa do La Española maslina . Osim toga, ovi Španjolci su 1970-ih počeli raditi vlastiti chorizo i crni puding, koje prodaju u trgovini; organiziraju degustacije vina i tečajeve rezanja šunke. Oh! Još jedno preporučeno mjesto za šunke je crna noga , **nude različite sorte (također sireva) ** i kvalitete koje prate njihovu vrlo dugu listu vina s poluotoka.
Despaña: od Nocille do ColaCaoa, sve u Sohou
HOBOTNICA DO FEIRE: Sa svojom šapom i svojom paprikom. Njujorčani ga obožavaju pa ga gotovo svaki španjolski tapas bar ili restoran mora uvrstiti u svoj jelovnik. Ali ostaje nam bez sumnje jedno: Kuća Galicija , **društveni klub galicijske zajednice u Astoriji (Queens) **. Ne samo zato što je jedan od najboljih i najjeftinijih, već zato što je to jedini španjolski restoran u kojem ćete se osjećati kao kod kuće, čak i kao na selu. Sa svojim televizorom za gledanje nogometa, svojom gospodom koja karta, svojim malim bočicama Estrella Damm... A za desert? Santiago torta.
CURROS S ČOKOLADOOM:
Samo čuti kako američki konobari izgovaraju churro vrijedi posjetiti; ali je da pored toga i one od churro (na Upper East Sideu) poput onih u Churreria (u Noliti, od vlasnika Socarrata) su autentični churrosi (oprostite na ponavljanju), svježe napravljeni i sa svojom gustom čokoladom. Le Churro nudi više varijanti nadjeva, umaka (već smo upozorili na strast prema umacima) i kombinacija s voćem, na primjer. A u La Churreríi, ako ne želite churrose, možete naručiti sendvič, gazpacho ili neka jaja s chorizom.
Doručak bez churrosa nije doručak (ni ovdje ni u NY)
OMLET OD KRUMPIRA: Kako se dogovoriti oko ovoga. Kako hoćeš? S lukom, bez luka, paisana, sireno, hladno, toplo... Skoro svaki bar ili restoran u Teipasu također ima španjolska tortilja . Ali onaj koji obično ne uspije jest Boqueria , svaki dan imaju klasiku (s lukom, da), a ovisno o proizvodima dana ili sezoni Union Squarea možete naručiti i varijante s kupusom, tikvicama... Inače, vlasnik Boqueríe, Yann de Rochefort , partner je Manzanille, novog restorana koji će kuhar Calima, Dani García, otvoriti u siječnju u New Yorku.
Boquería: ne bez majčine hrane
BIKINI: Ili legendarni mixed bar sendvič. Onaj kojim si se hranio u kantini fakulteta. Možda ga možete naći u bilo kojem delikatesu u New Yorku, hladnog i suhog, nikad neće imati tako autentičan okus kao u bikini , mali katalonski restoran uređen poput zalogajnice iz 1970-ih koji je otvoren ove godine u East Village i čija je oklada sendviči: York šunka, sir i dobar narezani kruh, dobro prepečen.
Jedite bikini! najviše i najmanje španjolski zalogaj u isto vrijeme