mob i stol
Čast, odanost, pristojnost, riječ i poštovanje. Čast koja se prevodi u kodekse, zapovijedi i pravila (nategnuto, u redu, ali ipak pravila) i do sada biste trebali znati da mrzim nered i da je mafija norma odjevena u fini kroj i Panamac od vune u Kolumbiji.
Jesti je važno.
A jest da se u "Časnom društvu" stvari uvijek događaju za stolom: paktovi, izdaje, šutnje, oprosti pa čak i pucnji u lice dežurnom agentu. Hrana je liturgija, užitak i implicitno obećanje: Omertà. Što se za stolom priča, za stolom ostaje . I to je to.
Budući da je 1987. Don Vito Cascio Ferro stvorio "prvu obitelj" dobra hrana predvodila je cucinare il delitto svih velikih : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G ili Salvatore Lo Piccolo. A to je da se u mafiji ne igra s hranom.
"Otkad sam imao razuma, uvijek sam želio biti gangster." I naravno, tu je i kino. Hajde, pričajmo o filmovima:
Kum.
Mafija je The Godfather and period ball. Da poštujem i Tonyja Soprana i Scorsesea, ali pazite, sad pričamo o Kumu, ne želim ni pola šale. U magnum opusu Coppole, Puza i Gordona Willisa ljubav prema kinu, gastronomiji i obitelji udahnuta je u svaki prokleti kadar . Više volim jednu scenu, koju il mio amico Pedro tako dobro prikazuje: "Ali scena u kojoj je kuhinja najiskusnija u Kumu je tijekom četvrtanja koje su pretrpjeli ubojice Sonnyja Corleonea u Brooklynu. Očev poručnik, Peter Clemenza kuha za njih, ogroman pladanj sa špagetima s nečuvenom rajčicom i mesnim okruglicama , koje podsjećaju na teniske loptice".
Don Vito Corleone je ubijen dok je kupovao naranče i umire među rajčicama . Kraj.
Ljubav prema kinu, gastronomiji i obitelji
Jedan od naših.
Martin Scorsese - majka mu je, inače, autorica obiteljske knjige recepata -, Joe Pesci i Robert De Niro, Michael Ballhaus i Nicholas Pileggi u filmu koji je zapalio fitilj svim štreberima koji sada škrabaju članke u časopisima više ili manje kulturnih.
I mitski prizor: zaključani capo i Vinni (glumi ga otac Martina Scorsesea) s ljubavlju kuha umak od rajčice za svoju obitelj . Ne više. Sekvenca od gotovo tri minute koja je remek-djelo jezgrovitosti i narativne ekonomičnosti. Nema dvostrukih značenja, nema traga ironije ili Tarantinovih trikova, ne postoji baš ništa više od onoga što vidite na ekranu: grupa prijatelja. pripremajući hranu sa strogošću švicarskog bankara. Majstorski.
Dobri momci: jedan od naših obroka
Obitelj Soprano.
Počinjemo s cannolisom i s cannolisom ćemo završiti. Toliko je toga - i tako dobro - napisano o obitelji Soprano da više neću dodati ni riječ. Ali razgovarat ćemo o tome što se događa u kuhinji i za vašim stolom (Obiteljska kuharica Soprano je neophodna, prekrasna knjiga s receptima iz sve ploče serije, sve ) .
I to je to Tonyjeva priča također je priča o Carmeli i njezinom rižotu od tartufa i šampanjca ili Artie Bucco i Spaghetti a la Putanesca koje tako često jedu na Vezuvu s Partagasom u ruci. Broj 2, točnije.
Tony Soprano: rižoto i putanski špageti
Osnovna bibliografija:
- Mafija sjedi za stolom, Jacques Kermoal. Tusquetsova izdanja.
- Kuharica obitelji Sopranos, Allen Rucker.
U koliko sati ovdje jedete?