Ne reže nas... pričajmo o noževima
Ova situacija se povlači: kod kuće provodimo mnogo više sati nego prije . Također, ne možemo tako često ići u svoje omiljene restorane. više kuhamo . I svaki put želimo biti bolji. A ako naša ljubav prema kuhanju raste, moramo si osigurati a dobar izbor noževa , mnogo specifičniji, za specifične zadatke rezanja ili prezentacije. Posebni noževi za rezanje sira, filetiranje ili za uvođenje u umjetnost rezanja šunke.
Svi imamo na umu kuhare koji se pojavljuju na televizijskim natjecanjima. Svaki natjecatelj, sa svojim noževima . “Pokupite svoje noževe i napustite kuhinju”, bila je rečenica koja je u jednoj od njih skovana za izbacivanje sudionika. Zašto noževi? Je li toliko važno da svaki kuhar nosi svoju? Da, da, imaju. Nijedan dobar kuhar neće reći drugačije.
Vidjet ćemo da su mnoge tvrtke koje se bave proizvodnjom noževa koje spominjemo prilično stare. Je li to zato što je nož jedan od predmeta koji se najmanje mijenjao u stoljećima? Sigurno ima puno veze s tim. Evo nekoliko ideja glavnih proizvođača ovih osnovnih alata u svakoj kuhinji.
KOVANI NOŽ SA LUKOVIMA: ZA ŠUNKU ILI LOSOS
Počet ćemo s naklonom, jer imamo posla s petom najstarijom tvrtkom u Španjolskoj. Ne od noževa, od svih španjolskih tvrtki, budući da je osnovana 1734. i nastavlja proizvodnju noževa u Albaceteu.
Iz kataloga ove svjetovne kuće njegov nož za rezanje lososa privlači našu pozornost . Ima dugačku, polusavitljivu oštricu, s malim alveolastim zarezima kako se fileti ne bi lijepili za nju prilikom rezanja. Oštar ali tup . To je zbog toga zahtijevaju ga i rezači šunke - kažu nam iz Arcosa-. Još jedna njegova uobičajena uporaba je u slastičarstvu: savršena je za rezanje temelja kolača za punjenje.
Arcos alveolatni nož
BODUM REŽE KRUH
Ni u jednoj kući ne smije nedostajati dobar nož za kruh . Oni iz danske kuće Bodum imaju dobru pilu s zubima, sposobnu rezati hrskave korice i istovremeno održavati pahuljast mrvice . Izrađene su od mat nehrđajućeg čelika i profesionalne su kvalitete. Ovim nožem postižu se savršene kriške na bilo kojoj vrsti kruha, čak i najrustikalnijem. Neophodan.
Dobar nož za kruh
LUK I KRUMPIR SA BALLARINI NOŽEM
Guljenje i rezanje povrća jedan je od glavnih zadataka u kuhinji. Noževi za guljenje se koriste svakodnevno, koliko recepata počinje riječima “sitno nasjeckajte pola glavice luka ili nasjeckajte nekoliko režnjeva češnjaka…”. Noževi za povrće koje je predložio Ballarini ističu se svojim ergonomska ručka izrađena od poliranog drva pakka i čelika otpornog na koroziju njemačke proizvodnje . Namijenjeni su intenzivnoj i svakodnevnoj uporabi.
nož za povrće
LIRA IBILI ZA SIR
Sir i njegova velika i raznolika obitelj zaslužuju poštovanje. mora znati precizan tip noža za rezanje dijelova koji ne mijenjaju prisutnost komada . Pronađimo nož koji odgovara našem siru! Ibili nam predstavlja ovu liru od sira, napravljenu od legure cinka, kojom se režu meki sirevi, ali određene konzistencije. Također je moguće prilagoditi debljinu kriške što nam daje savršenu ujednačenost za prezentiranje sira.
Lira Ibili za sir
ZWILLING U KOMPLETU ZA VAŠU DASKU OD SIRA
Inzistiramo: trebat će nam više noževa za rezanje svih vrsta koje volimo. Tada ćemo dobiti komplet koji je predložio Zwilling, jedan od najstarijih brendova u Europi, stvoren 1731. godine. Nož za tvrde sireve s vrhom vilice, još jedna specifičnost za parmezan , specifičan nož za meke sireve a četvrti s rupama na rubu tako da se kriške sira čine naš komplet , koji nas identificira i definira kao autentične sirne gurmane.
Zwilling komplet noževa za sir
TESCOMA NOŽ ZA KOST
Usuđujete li se s cijelim piletom? Pa igraš u drugoj ligi. Zasigurno već imate u svojoj kuhinji nož sličan ovom koji predlaže češka marka TESCOMA . mačeta Azza je iskovana iz jednog komada vrhunskog japanskog čelika , ručno naoštrena. to je savršeno i sigurno za klanje mesa i kostiju . Velike riječi.
Tescoma Cleaver
OPINEL ZA DJECU
Kada je sigurno pustiti djecu da kuhaju? Postoje jednostavni zadaci koje mogu obavljati od najranije dobi, kao što je igra, mnogi od njih unutar slatke kuhinje ili slastice. Ali dođe vrijeme naši mališani žele aktivnije sudjelovati u izradi recepta . Štednjak i noževi glavni su izvori opasnosti. Kontrolirajmo barem jednog od njih, sa ovi noževi namijenjeni djeci francuske tvrtke Opinel . Idu s a štitnik za prste koji drži vaše male prste podalje od ruba , dok rupa na nožu drži ruku koja reže na mjestu.
Opinel: dječji nož
FILE SA WMF
Filetiranje je napredna tema u umjetnosti noža . Meso i riba nedokučivi su kad onaj tko pokušava uzeti jednolične šnite nije baš vješt. Zatražimo pomoć: potražimo dobar nož u asortimanu njemačke kuće WMF. Nude nam fileter oštrice od 20 cm, kovan u hladno kaljenom kaljenom čeliku. Ima kut rezanja od točno 13º i zaštitni prsten između ruba i drške. . Savršeno za filetiranje prsa peradi ili vađenje ribljih leđa.
WMF: nož za filetiranje