El Gastromolino: restoran za četiri stola unutar vjetrenjače La Manche
Ažurirano na dan : 09.09.2020. vaša kuhinja ima 9 četvornih metara i sama njegova unutarnja blagovaonica 4 stola , ali Louis i Ed pokazati svakodnevno na 16 zalogajnica da je ovdje sve moguće.
Njegov mlin, "Vitez zelenog kaputa" , bio je u funkciji do zadnje desetljeće 19. stoljeća , prema zapisima Gradskog vijeća Consuegra . Godine 2017., kada je to bio dućan tipičnih proizvoda, oluja ga je uništila i natjerala njegove oštrice da promijene smjer i pretvorila ga u restoran. Sada je jedan od tih gastronomski doživljaji koji zaslužuju bijeg u La Manchu u Toledu.
u gastromlin , na vrhu Cerro Calderico , s pogledom na ravnicu La Mancha, koju muči i polja vinove loze i maslina , prikazati svoje gastronomija iz La Manche proizvoda i sezone u obliku degustacijskog menija, napravljenog od sirovina s tog područja: njegovo je zlatno pravilo da se mogu nabaviti gotovo svi manje od 50 kilometara od Consuegre.
Unutar Gastromlina
Zato oni kupuju ovčje mlijeko Cipriju , seoski pastir, s kojim prave šafranova krema ili skuta ; do srpnja, od farma muznih krava Lopez del Pliego, teletina i lokalne ribarnice, pastrva, iz Cuence i Guadalajare.
Oni također rade sa dva mlina iz La Manche : Palomino Ulla, koja proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje sorte cornicabra i Tallaovi Slikovna sorta. Čine nekoliko (i opravdanih) iznimaka: sav lov (jelen, divljač, divlja svinja) Iz El Gorda je , grad u Cáceresu koji je udaljen samo 200 kilometara.
Uz svu tu smočnicu pripremaju jela koja se mijenjaju svaki mjesec, kao njihova Prepelice s čokoladom i kardamomom , njegovo Pastrva s umakom od šafrana, kaparima i pirjanim povrćem ili tvoj Juha od šafrana, sardine i kruh.
Atascaburras (hrskava cikla i kiseli krastavci) iz Gastromolina
Da, crveno zlato La Manche je sveprisutno (i kilometraža nula): ono iz Consuegre jedno je od najboljih na svijetu. Osim tradicionalnih, ali ponovno izmišljenih jela, ovdje ima mjesta i za kreativnu kuhinju: njegova čokolada od mrvica Ferrero Rocheru, obložen bademima i posut čistim kakaom i zlatnim prahom jedna je od njihovih grickalica i dobar primjer za to.
Umjetnici su Luis Palomino i Edu Montoro , dvoje mladih iz La Manche (iz Consuegre i Camuñasa) koji su odlučili promijeniti smjer i postati moderni mlinari.
Luis je bio direktor restorana **Makkila (Madrid)**. Prethodno, sommelier u **La Alacena (Toledo)** i fotograf. “U ožujku 2017. oluja Emma uništila je deset od dvanaest mlinova. Onaj koji je sada naš Gastromolino, koji je u to vrijeme bio trgovina tipičnih proizvoda nekih mojih prijatelja , bio je beskućnik. U tom procesu rekonstrukcije javila se ideja koja mi se činila lijepom i čudnom: otvoriti restoran unutar mlina , iskoristivši nesreću. U to sam vrijeme već bio umoran od Madrida i želio sam se vratiti kući," kaže za Traveler.es.
Samo dva mjeseca kasnije, u svibnju, krenulo je novo putovanje grupe "Vitez zelenog kaputa" , zahvaljujući Producing Events and Cultural Leisure, tvrtki koja je (također) stavila Consuegru na kartu, kroz dramatizirane posjete i druge inicijative za vrednovanje cjeline Brdo Celerico.
Vanjski izgled Gastromlina
A 2018. pojavio se Edu, sada kuhar : Ima 37 godina, ali je gotovo pola života proveo u svijetu ugostiteljstva. Ili, što je isto, 19 bez slobodnog vikenda. Ocrtao je samo neke zagrade, u vidu petljanja, u svijetu selidbi ili kao traktorist, branja maslina. “Sada provodim 8 sati dnevno, 5 dana u tjednu, radeći ono što najviše volim unutar mlina , nekoliko kilometara od mog grada. Ne mogu tražiti više".
U jesenskim ili zimskim danima gastronomski doživljaj odvija se unutra, u njemu neobična blagovaonica , koji se možda čini oskudnim, ali je tako gostoljubiv.
Ali ljeti (ili u ona sve češća sunčana jutra izvan sezone) mijenjaju registar i raširite svoju terasu : iznesu nekoliko stolova, njihov gulaš dana , njihove daske za sir ili kobasice i njihove tapas iz La Manche (srneće ćufte, migaš ili žgance) u podnožju mlina i sve zaliju Calatrava craft pivom ili domaćim vinima.
Stol unutarnje sobe Stol unutarnje sobe Gastromolina
Ovdje sati lete, dok sunce ne zađe i predstava ne počne. I to ljetnim petkom, štoviše, ne samo figurativno: njihovim živi zalaske sunca niz je besplatnih koncerata za promatranje zalaska sunca između vjetrenjača Consabura, izjavio je Bunar od kulturnog interesa. A za večeru? Više od istog, ali pod zvijezdama.
Kažu da svi imamo jedan (ili nekoliko) ključnih trenutaka u životu. Za njega gastromlin Bila je to ona oluja 2017.: njeni vjetrovi, od 160 kilometara na sat, sravnili su joj krov, ali su joj donijeli novi život.
***** Uzeti u obzir: nije pristupačna za osobe s invaliditetom, budući da se do njezine blagovaonice može popeti jedino spiralnim stubištem; i nema vlastitu kupaonicu: morate ići prije ili hodati 5 minuta do Castillo de la Muela.
Gastromill terasa
Adresa: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Pogledajte kartu
Raspored: Otvoreno od četvrtka do ponedjeljka od 12 sati. u 18:30 sati. Od lipnja do rujna i noću.
U pola cijene: Degustacijski meni: 25€. Uz vino u kombinaciji s Consaburensesom: 29 €. S Manchego vinom u kombinaciji: 40 €.