Kako pripremiti autentične špagete carbonara
Nakon obilaska najbolji Talijani u Madridu , kušajući svaku njegovu deliciju, upitali smo Ileniju Cappai, zaslužnu za jedno od najzanimljivijih gastronomskih otvorenja sezone. Evo vašeg recepta:
VRIJEME PRIPREME: 15 MINUTA
SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE
- 500 grama špageta
- 150 grama guancialea
- 2 žumanjka + 2 cijela
- 1 žlica vode za kuhanje
- Crni papar
- Parmezan i ribani pecorino
ELABORAT
Za guanciale:
• Guanciale narežite na kockice.
• Pecite ih na srednjoj vatri u tavi, na malo ulja, dok ne budu hrskavi (ali ne zagoreni, jer inače imaju gorak okus).
• Staviti na stranu
Za jaja:
• U zdjeli umutite žumanjke s cijelim jajima, dodajte žlicu juhe od kuhanja tjestenine, naribani crni papar, parmezan i naribani pecorino.
Za pastu:
• Napunite lonac s puno vode
• Kada počne kuhati posolite
• Dodajte tjesteninu i kuhajte (predloženo vrijeme navedeno na pakiranju)
Montaža
• Tjesteninu ocijedite
• Ulijte ga u tavu s guancialeom
• Miješajte na jakoj vatri nekoliko minuta
• Posudu maknuti s vatre i sjediniti tjesteninu s jajima
• Miješajte i dodajte malo vode od kuhanja dok ne dobijete kremastu teksturu
• Poslužite s prstohvatom crnog papra, parmezanom i ribanim pecorinom po ukusu.
Prijedlozi za uparivanje:
Bijelo vino: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) ili Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicilija).
Crno vino: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicilija) ili Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicilija).
Upotpunite svoju CARBONARU OVIM TALIJANSKIM RECEPTIMA
Slijedite @merinoticias
Slijedite @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo i Jean Paul Porte, snimatelji i postprodukcija. Skupština, Condé Nast Španjolska.