Restoran El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televizijskog Pepea Rodrígueza (Master Chefa) ne treba puno predstavljati. Njegov restoran jedan je od velikih nacionalnih klasika produkt kuhinje. Okusi uvijek, ali ažurirani.
Pepe to ponosno priznaje mentor mu je Martín Berasategui. Uz njega je naučio osnove visoke kuhinje. Ali zanimljivo je da je koncept prenio u svoj rodni grad (Illescas), transformirajući ga iz vlastitih vrijednosti.
Danas je to poznato izvan ove zemlje zbog svoje autentičnosti, zbog intenzivnih osjećaja koje izaziva i zbog izuzetne posluge u sobu , kojim je zapovijedao Diego Rodríguez, njegov brat.
Okusi uvijek, ali ažurirani
**Degustacijski jelovnik (115 €)** najbolji je način da uđete u ovo iskustvo, s jelima kao što su pisto iz La Manche napravljen od žeravice; paprikaš od gljiva sa slatkom krvavicom i krumpirom; marinirana jarebica, foie gras i njezina čokolada; sladoled, čokolada, ocat i kava.
Jednako upečatljivo kao slovo "jesti" je "onaj za piti", uz briljantan odabir Joséa C. de la Fuentea.
OCAÑA
** Palio ** _(Gradonačelnik, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
regionalni proizvod kuhinje u mjestu koje se može pohvaliti ugađanjem svojim bezuvjetnim kupcima. Obratite posebnu pozornost na poglavlje o kruh i ostala peciva.
Mi koji volimo kuhanje uvijek kažemo da je naša zemlja time izgubila mnoge bodove opća nezabrinutost za kvalitetu kruha. Pa ovaj restoran na čelu s Jesúsom Monederom pokušava preokrenuti trend, kladeći se na r povratak ovom proizvodu, napravljenom od kvalitetnog brašna.
Kao dodatak kruhu, jelima kao npr ravioli sa žumanjcima, janjeći obrazi s kuminom i sitnim jelima ili lungić orze s asadillom.
Za kraj zabave, onda vam preostaje prošetati Plaza Mayor ovog gradića, malo poznate ljepotice.
TOLEDO
Adolf (Čovjek iz Pala, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Ovo je hram velikog majstora visoke kuhinje iz La Manche: Adolfo Munoz koja je odavde stvorila veliki gastronomski centar i jednu od najboljih škola u zemlji.
Prostori, u povijesnoj jezgri, održavaju vrijednosti s kojima je stvarana desetljećima prije i dali su joj zasluženu slavu: proizvod, kvaliteta i vrlo osobni dodir.
Čim otvorite jelovnik već znate da ćete ovdje uživati jedno od najboljih gastronomskih iskustava u vašem životu uz jela kao što su Riofrío krema od celera i kavijar; pirjane gljive, krumpir s tartufima, poširano jaje i hrskava iberijska šunka; krema za salatu od oslića i povrća; crvena jarebica iz Toleda, šest aroma i tekstura; ili janjeći but i babilla s wasabijem i jalapeño paprom.
Ako vam je teško odabrati, krenite Chef Menu, po 76 € , s najboljim iz ove kuće.
igle 24 (Igle, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Trenutna kuhinja vrlo je usredotočena na proizvod i inspiriran regionalnom kuharicom. Mjesto, kastiljska kuća iz 14. stoljeća, iskustvo je labirinta.
Slijedeći stope Adolfa Muñoza, mnogi su restorani naučili lekciju: u jednom od najposjećenijih gradova u Španjolskoj Možete ponuditi nacionalnu kuhinju, ali morate joj dati štih. Alfileritos 24 je jedan od njih i, štoviše, uspjeli su to učiniti vrlo dobro. Zgrada u kojoj se nalazi već je vrijedna posjeta.
Suvremena kuhinja inspirirana regionalnim receptima
Ali također je, Na vašem jelovniku nalaze se neodoljive delicije: poput jaja slobodnog uzgoja s vrganjima i krumpirom s tartufima; riblji sushi od limuna u tempuri, s avokadom, čilijem, bimijem i soja umakom te limetom; odojak sa slatkim migasom ili Manchego flan s gulašom od marakuje i sladoledom od majčine dušice Nije uvijek lako pronaći stol, ali postoji mogućnost tapasa u vlastitoj konobi.
As pik (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Jelovnik baziran na tradiciji, s prevladavajućim mesom, u modernom ambijentu.
Osoba zadužena za ovaj restoran, Iván Cerdeño, i njegova supruga, Anika, dijelom su i arhitekti toga kulinarska revolucija koji se već godinama održava u glavnom gradu Castile-La Mancha. Također na čelu El Carmen de Montesión (o kojem ćemo govoriti kasnije) oni otpad odličan ukus za (dobre) klasične proizvode napravljene u novom stilu.
Među prijedlozima foie s Pedrom Ximénzom, domaći kroketi, bakalar s umakom od pilpila, volovski rep i naravno (tu gdje jesmo) Jarebica na Toledski način. Nemojte pretjerivati s glavnim jelima: poglavlje o desertima je ukusno.
To je ono što je oduvijek bilo poznato kao kuća za jelo
Edemekum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
To je ono što je oduvijek bilo poznato kao kuća za jelo. Ali kakav obrok! Regionalni recepti i vrlo autentični okusi.
Pedro Fernández je jasan zbog čega gosti ovdje dolaze: uživati u regionalnoj kuharici. I za ovo uvijek birajte najbolji proizvod na tržištu s njim napraviti tako prepoznatljiva (i definitivna) jela poput seoskog ratatouillea s pečenim jajima, kastiljske juhe, lungića montero jelena u marinadi, ustrijeljene jarebice ili lopatice odojka pečene u kamenoj peći.
Gozba kulminira delicijom za koju je poželjno odvojiti malo mjesta u želucu: kolač od marcipana i žumanjaka.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
regionalna kuhinja. Dobro poznati bar njihove ljuske (varivo od nemasne svinjetine i povrća) .
Taverna tradicionalnog izgleda raspoređena u nekoliko prostorija u kojima obiluju kamen i drvo i gdje osim carcamusa (tapa koja je postala institucija u mnogim drugim toledskim barovima) poslužuju prepelice, pirjane jarebice i drugo meso i riba s kvalitetom proizvoda kao glavnom tvrdnjom. I na dnevnom jelovniku i na degustacijskom jelovniku možete birati između 16 jela.
TORRICO
Zemljište. Hotel Valdepalacios (Cesta od Oropese do Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Suvremena kuhinja. Trenutni namiguje u čvrstom prijedlogu koji se prilagođava teritoriju i njegovoj smočnici.
José Carlos Fuentes, koji je proglašen kuharom godine 2010., došao je u restoran ovog impresivnog GL hotela s 5 zvjezdica kako bi unio dokazano iskustvo i sposobnost u kuhinju koja gleda na svoje okruženje, svoje glavne argumente nalazi u vrtu, u lovu i lokalnoj smočnici ali to ne odustaje od doze srednje škole koju mjesto sugerira.
Među bogatim jelovnikom teško je odabrati, ali usuđujemo se torcaz, parmentier od krumpira i umak od vina; drozdovi sa stoljetnim korijenjem i umakom Perigueux; Tatarski divlji golub i kamenica Gillardeau. Najbolje je voditi se svojom intuicijom.
Ima kratki meni i degustacijski meni (115 €) s kraćom verzijom.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Kuhinja sjećanja (kastiljansko-la mancha i nacionalna) koja daje vitalnu važnost sezonski proizvod. Anika i njezin suprug Iván unijeli su dobre vjetrove u gastronomsku ponudu glavnog grada regije.
U ovom restoranu nude okusi uvijek ali s prezentacijama i novim suputnicima koji poboljšavaju glavni proizvod. Na primjer, predjelo na bazi hladnog kukuruznog soka Mocejón; zatim slijede teleći slatkiši ili jela od divljači u sezoni.
Ako je vrijeme lijepo, odaberite terasu s impresivnim pogledom na Carski grad.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .