A nagrada za najbolji 'Arrocito de Castelló' ide za...(bubnjevi)
Već sam je otpjevao Manolo Garcia , kada je bio vokal grupe Zadnji na liniji , u poznatoj pjesmi 'Kao magarac privezan na plesnim vratima': "Vodi me u kino, ljubavi, i pojedi malo riže u Castelló" . Zemlja stoljetnih maslina s mirisom crnog tartufa. Blagoslovljen povjetarcem Mediteran i za ljepotu Majstorstvo . Savršen spoj: more i planine. Tako je ** Castellón , velika nepoznanica zajednice Valencije .**
Ali danas, 14. svibnja, 20 kuharica Iznijeli su svoje tave za paellu na ulicu kako bi potvrdili bogatstvo svoje gastronomije. The Prvo međunarodno natjecanje 'Arrocito de Castelló' dogodio se u Grao , gdje je odabir žiri od 14 članova , od kojih je osam kuhara podržanih od strane 7 Michelinovih zvjezdica i 9 Repsol potplata , odlučio je da je pobjednička riža kuharova Borja Jesus Llido , iz ** El Chato Gastrobar ,** iz grada Artana (Castellón).
Od sudionika, jedanaest ih je zaduženo za kuhinje restorana u Castellónu, a osam je predstavljalo valencijske restorane. Bio je jedan predstavnik iz Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , šef kuhinje Guillermova jela od riže (Argamasilla de Calatrava, Pravi grad ), koji je preuzeo Treća nagrada ! The drugo mjesto bilo je za kuhara Ferdinand Piris, iz restorana Morska sala , u Culleri ( Valencia ).
Malo riže koju možete probati u El Chato Gastrobar de Artana
Natjecatelji, odabrani da se natječu za gradsko vijeće Castellóna, putem Općinska turistička zajednica , u pratnji svojih kuhinjskih pomoćnika, uložili su svu svoju brigu da osvoje sa svojom rižom zahtjevna nepca kuhara : Michael Barrier , iz restorana Cal Paradís (Vall d'Alba) ; Raul Resino , iz restorana Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , iz restorana L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , iz restorana Riff (Valencia); Begona Rodrigo , iz restorana La Salita (Valencia); Rafael Soler , iz restorana Audrey's (Calpe); Nazario Cano , iz restorana El Rodat (Jávea); Y Maria Jose San Roman , iz restorana Monastrell (Alicante).
Ostalih šest članova članova žirija bili su Patricia Door , savjetnik za turizam Castellóna; Ines Casanova , tehničar Općinske turističke zajednice; Manuel Jose Rodriguez , predsjednik Gastronomske akademije Zajednice Valencije; Cuchita Lluch , akademik Kraljevske nacionalne gastronomske akademije; i prehrambeni novinari Pedro Garcia i Paco Alonso.
Kušanje jela od riže u Castellónu
Kuhano na drva po receptu chefa Miguela Barrere , jela od riže napravljena su od ekstra djevičanskog maslinovog ulja, rajčice, češnjaka, artičoke, sepionet de la punxa, kraljevski škampi iz Castellóna, grdobina, fumet pripremljen od strane kuhara i valencijska riža J. Sendra. I ne samo da je žiri imao sreću probati ovu deliciju, već su preostale porcije kušali i prisutni.
“ Ideja je vrednovati 'Arrocito de Castelló' , koji do sada nije imao jedinstvenu recepturu. Vrlo je tipično otići jesti rižu u Grao, zato je cilj krstiti je. Želimo da ljudi znaju što će jesti ako naruče ovo jelo. Kreirajmo brend od nule ”, Chef Miguel Barrera kaže za Traveler.es.
Jedan od natjecateljskih riža
“U Cal Paradísu ćemo ovo predstaviti 'Arrocito de Castelló' , to karakterizira korištenje isključivo proizvoda naše ribarnice, poput grdobine ili sepioneta iz la punxa , a također i iz našeg vrta, poput artičoka”, dodaje.
Michael Barrier Vlasnik je restorana **Cal Paradís**, u kojem i kuha, te **izvršni kuhar restorana ReLevante**. Ima jedna Michelinova zvjezdica, dva Repsol sunca i više od 20 godina iskustva u kuhinji. Svoju strast prema gastronomiji kuhao je kod kuće, jer dolazi iz obitelji kuhara. Barrera nam je otkrio tajna dobrog fumeta : “Moraš koristiti dobra kamena riba poput crvenog morskog okuna, štakora, ugora, ribe pauka... ili rakova poput galije . Prije svega plavu ribicu. Fumet ispadne dobar ako su mu sastojci dobri”.
“Ne postižete ništa za određeni događaj, ali malo po malo se zbraja. Castellón ima izvrstan proizvod , druga je najbrdovitija pokrajina u Španjolskoj i ima važnu obalu. Sa zemlje možete nabaviti proizvode poput tartufa ili gljiva, a nemate more. To omogućuje veliku raznolikost i gastronomsku ponudu “, objašnjava kuhar Cal Paradísa.