Etxebarri
ATXONDO
Roštilj Etxebarri (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
S pravom se smatra velikim umjetnikom roštilja, Bittor Arguinzoniz Možete voditi svjetsku ljestvicu.
Ono što smo istaknuli u prvom dojmu o ovom seoskom restoranu u dubokoj Vizcayi moglo bi postati stvarnost prije nego što se očekivalo.
Etxebarri je pred proglašenjem broj jedan u svijetu na kontroverznom, ali vrlo praćenom popisu 50 najboljih svjetskih restorana , A ako ne, s vremena na vrijeme.
Riječ je o jedinstvenom slučaju na planeti i njegovom vlasniku, vizionarskom geniju koji je dizajnirao gadgete po narudžbi za najbolje delicije kako bi ih savršeno poslužili, svaki sa svojom pravilnom žeravicom . Njegova stručnost prožima se od sastojaka poput kamenica do kavijara.
Dolazak od sommelier Agustí Peris, bivši El Bulli, revalorizirao je ovaj inovativni roštilj na međunarodnoj razini.
Sastojci: proizvod, dim i znanje
AMOREBIETA
boroa (Boroa četvrt Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Jedno od najzanimljivijih gastronomskih seoskih kuća, uz nepogrešivi grill duet i prepoznatljivu kuhinju.
Smješten u relativno industrijskom području, na periferiji Bilbaa, ne vjerujte okolnom krajoliku dok ne naiđete na njega lijepa sjenovita seoska kuća sa starim drvećem.
Pogled u Borou je najbolji aperitiv. Zatim, dati se u ruke uzornog Mari Asun Ibarrondo , dama među damama baskijske kuhinje i šefa kuhinje Xavier Garcia , terensko vozilo koje je tijekom godina bilo vrlo fino, rekreirajući popularne recepte i upravljajući ugljenom, koji je jedan od velikih specijaliteta kuće. kategorija proizvoda.
Zanimljivost ove seoske kuće je umjetnička galerija u kojoj se održavaju putujuće izložbe.
Razmišljanje o Boroi je najbolje predjelo
Jauregibarria (Bideaur četvrt, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
To je jedan od onih baskijskih restorana koji kriju blago: svog kuhara Benat Ormaetxea, jedan od dobrih.
Veličanstveno renovirana seoska kuća predaka Uz Amorebietu, u kojoj je jedan od onih chefova čije smo početke svi pratili s povećalom zbog snažna i osvježavajuća mašta.
Ormaetxea, Španjolski prvak mladih kuhara 2001 , zvali su ga za jednog od predvodnika baskijske kuhinje, no kako je riječ o divnom i temeljitom momku, posvetio se sretnom životu u rodnom gradu.
Dvojna kuhinja, jedna narodnjačka, a druga modernija, s besprijekornim tehnikama i jelima koja se vremenom usavršavaju.
Ima li boljeg deserta u seoskoj kući od a karamelizirani francuski tost sa smrznutom kremom od oraha . Plakati od ganuća.
ARTEAGA
Dvorac Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spektakularan Relais & Châteaux sa ženskom kuhinjom visine. Izvrstan proizvod i važna žeravica. U stolu. Zamišljen kao hotel i restoran, ovaj je dvorac dao izgraditi car Napoleon III i njegova supruga Eugenia de Montijo , Couvrechetu, arhitektu carskih mjesta.
To je opuštajuće mjesto i tišina u kojoj se uživa. U kuhinji, chef Estíbaliz Mekoalde, koji je glavni od njenog otvaranja.
Jelovnik je, zbog raspodjele po poglavljima, gotovo savršen: tradicionalna kuhinja, kuhinja s roštilja, kreativna kuhinja i dvorska kuhinja; potonji u čast ukrasa . Zašto izabrati? Pa, bez oklijevanja, za nešto u svakom poglavlju. Naravno, ovo je restoran za pričanje priča.
Idealno je mjesto za proslave svake vrste, zbog svojih širokih prostora i zbog toga što se nalazi na vrlo velikom imanju.
Hobotnica na žaru iz Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Veličanstveni restoran na benzinskoj postaji? Pa, evo ga, pored zračne luke Bilbao.
Taskas je pravo iznenađenje , od gostoljubive i dobro promišljene inscenacije do sibaritske zbirke gastronomskih detalja, u rasponu od luksuzni alkoholi, pažljivo posuđe, bibs kako bi se izbjegle mrlje , usluga koja zna što nudi i koja pridonosi uprizorenju elegantno odjevena.
I, naravno, sirovina pažljivo odabrana i stoga plaćena. Iako se reklamira kao pljunuti, preporučljivo je obratiti pažnju na govor s ponudom dana, nakon promatranja izložbe ribe i školjaka na ulazu.
Dva zanimljiva jela su rezana pohana pečenica i rakovi u crvenom umaku
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Jedan od najljepših restorana na svijetu sa sjajnim roštiljem učenjaka Juana Antonia Zaldúe .
Seoska kuća za snimanje desetaka fotografija, iznutra i izvana, smještena na vrhu brda u Gernika estuarij i jedna od najistaknutijih kuhinja na drveni ugljen, zahvaljujući mudrosti i odabiru sirovina za Zaldúa, bivšeg vratara Athletica i na svim gastronomskim forumima smatraju ga izvanrednim proizvodom, mesnim ili morskim.
Jelovnik je jednostavan: osjetivši miris vatre između stoljetnog kamenja i drva, morate se prepustiti gazdinim preporukama. Žanr je zajamčen i točka, za pljesak.
Za bolje razumijevanje sjajne kuhinje seoske kuće , desert od kave s mlijekom i dimljenim kruhom.
Možda jedan od najljepših restorana na svijetu
GALDAKANO
Andra Mari _(Elechalde četvrt, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Ikone baskijske restauracije s finim stolnjakom u punom sjaju i jamstvo prezimena Asúa.
Redovnost ove prekrasne seoske kuće sa spektakularnim pogledom, kao i njezinog drugog Aretxondo posla, odmah do vrata, učinila ju je jednom od favorita svih ljubitelja dobre hrane.
je katalogiziran kao fokus projekcije za velike kuhare , budući da su mnoge velike zvijezde današnjice ovdje radile kao kuhari. Njegova kuhinja je ukorijenjena, s pravim pečatom ažuriranja.
Simpatična i besprijekorna ženska usluga , ilustrirano skladište za prikaz i Roberto Asúa koji zapovijeda brodom sa svojom dobrotom kao domaćinom.
Ne zaboravite vježbati (g) astronomiju s elegantne terase u ljetnim noćima.
Ne zaboravite vježbati (g) astronomiju s elegantne terase u ljetnim noćima
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, izlaz 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Farma, vinarija i restoran s gastronomskom ekologijom kao zastavom. Vrtoglavi uspon na listama najboljih restorana.
Eneko Atxa Bio je najmlađi kuhar u našoj zemlji koji je dobio najviše međunarodno priznanje Crvenog vodiča. Njegovo mjesto izgleda kao nešto iz znanstvenofantastičnog filma. Živite i doživite osjetilnu šetnju koju chef predlaže klijentima kroz svoje voćnjake, laboratorije i ostale galaktičke prostore prostora.
Restoran se nalazi iznad najvećeg txakolí proizvodnog podruma u Vizcayi , duguljasta zgrada od cigle, drveta i stakla, koja se vidi s autoceste. Težeći svemu.
Eneko, pristupačniji baskijski bistro, upravo je otvoren na istom terenu.
Azurmendi (Španjolska)
DOLINA CARRANZA
Pandža kuća _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Preuzeo je kulinarsko vodstvo zapadne Vizcaye zahvaljujući upornosti Txema Llamosasa.
Restoran u regiji Las Encartaciones stekao je zvjezdanu gastronomsku prepoznatljivost zahvaljujući sinu koji preuzima dužnost od obitelji ugostitelja koja je već treća generacija.
Txema se pokazao među najboljima u kulinarstvu, s kuharima veličine Arzaka, Adrije, Arbelaitza ili Eneka Atxe , s kojim je bio vođa stranke u Azurmendiju.
Rezultat je više nego očit, vidi se u njegovim kreacijama, dijelu koji se prikladno spaja s tradicionalnom kuhinjom temeljenom na smočnici njegovog okruženja. Carranzino meso, od njihove vlastite stoke, jednako je hvaljeno kao i njihova variva od graha.
Svake godine u jesen organizira konferenciju posvećenu autohtonoj govedini.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .