Zdrava brza hrana!
“Nikada nisam razmišljao o tome da otvorim restoran ili zaradim ijedan euro od kuhanja. Bio sam vatrogasac i počeo sam raditi zdrave recepte jer sam se puno bavio sportom, želio sam se zdravo hraniti i da to bude dobro, a kako nisam mogao pronaći ništa, odlučio sam krenuti sam smišljati recepte”. Više od izjave o namjerama. Priča o uspjehu onih koji se danas događaju u ovom svijetu. Predloženo i ostvareno. Govor Roberto Bosquet, odnosno Chef Bosquet. Vatreni kuhar. Ili obrnuto. Primjer kako vam u ovom svijetu društvene mreže mogu promijeniti život.
Roberto, koji je već oko devet godina vatrogasac, počeo je istraživati u kuhinji kako bi dobio savršenu dijetu za triatlonca poput njega. No, malo po malo, kuhinja je počela dobivati prostor i vrijeme za sport. Više je volio smišljati recepte i odvajao je vrijeme od treninga. Vidjevši kakav učinak imaju na njega i provjerivši okus, počeo ih postavljati na Instagram. “Ibai me vidio [Gómez, nogometaš Athletica] i njegova supruga i oni su počeli raditi moje recepte, postali smo prijatelji, on me upoznao s Marcos [Llorente, igrač Atlético de Madrid] i da, razgovarali smo o tome da nešto osnujemo, ali to je bilo to", kaže.
Mural Del Hambre i kuhinja viđeni.
Prošlog ljeta na scenu je stupio četvrti partner, Marino Cid, biznismen iz Madrida, i ideja o restoranu u kojem bi Roberto Bosquet imao priliku podijeliti svo svoje samouko znanje u koncept restorana brze i zdrave hrane: zdrava brza hrana.
To je to Gola i zasićena. Goli i siti na engleskom. Goli, jer sastojci ne sadrže nikakve dodatke, nema friteze, lokalni su, sezonski, nema glutena u tragovima, slastice imaju vrlo nizak glikemijski indeks. I siti, jer Chef Bosquet jamči da uz svako jelo koje naručite, ostajete pojedeni.
Onima najsuzdržanijima, koji misle da je to dijetalni restoran, kažem: 'Dođite i probajte', kaže. “Pokazujemo vam da jedući pravu hranu i na zdrav način možete uživati u istoj. Na primjer, u desertima dobivamo okuse, teksture i točku slatkoće koji su još bolji i autentičniji nego u desertima koje obično nalazimo u prodaji”, inzistira.
Čista čokoladna krafna.
Iako već ima opsežnu knjigu recepata koja potječe iz svoje već poznate pizze s kvinojom (Podloga od kvinoje od zrna, "očistimo je, sameljemo s točno određenom količinom vode, soli i malo začina i s tim već imamo tijesto", objašnjava ovaj svoj recept koji se na YouTubeu nalazi od 2016.) na kolačiće (bez glutena), slastice su joj velika jača strana, a to pokazuje i strast s kojom ih objašnjava: the krafne, poput čokolade, bez traga rafiniranog brašna ili šećera. Torta od sira od mrkve, zdravi banoffee…
jesti bez grižnje savjesti je moto Naked & Sated. „Budući da dođete i ne morate brojati kalorije, niti gledati koji su sastojci dobri ili loši, mi smo se već pobrinuli da sva jela budu poprilično uravnotežena,“ objašnjava Chef Bosquet, koji se od svibnja fokusirao isključivo na svoju ulogu chefa, na društvenim mrežama i restoranu. nakon pobjede nagradu za najboljeg gurmana Prošle godine gastronomija je sve više tražila od njega pa je nakratko napustio svoje mjesto vatrogasca. Kuhanje mu više nije hobi, to mu je posao 24 sata dnevno. Iako ni on to ne naziva poslom: “Ni sam ne znam koliko sati posvećujem tome, ali kako mi se jako sviđa…”, kaže.
Vafle od omleta od krumpira, original.
Nastavit će stvarati recepte. Neki će otići na društvene mreže, drugi samo u restoran (koncept koji se nadaju preslikati na druga mjesta u Madridu i drugim gradovima). Upravo sada u slanom dijelu, uz galette, pizze i hamburgere, čiji se kruh mijenja svaki mjesec (ovaj je krumpir, sljedeći će biti kasava), želi istaknuti zvjezdano jelo, "jer ga nećete naći nigdje drugdje": omlet od krumpira vafla s različitim dodacima, poput lososa i avokada, iberijskog i rajčice... “Želimo da to bude naša perjanica”, kaže, pa ga iz tog razloga više nećete pronaći na njegovom YouTube kanalu.
Pizza s kvinojom.
ZAŠTO IĆI
Jer kako kaže Chef Bosquet, možete jesti dobro i zdravo. I također brzo. U vrlo prostranim prostorijama, u blizini trga Plaza de Castilla, dođete, sjednete, naručite za šankom i posluže vas za nekoliko minuta. Ili, trenutno, ako je ono što nosite jedna od njihovih krafni, na primjer.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Mjesto je dizajnirao Grupa Takk, u industrijskom i urbanom stilu. A na jednom od zidova nalazi se mural madridskog ilustratora Od gladnog.
Svaki novi prostor uredit će domaći ilustrator.
Adresa: Ulica Estebanez Calderon 3-5 Pogledajte kartu
Telefon: 91 467 57 63
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 12 do 00 sati. Subotom od 9 do 00 sati.
U pola cijene: 15 €