Ovo je vrlo pornografija hrane: žeravica, dobro meso i veselje
Srećom za sve, povratak počecima postaje pravilo u mnogim restoranima koji se otvaraju u glavnom gradu. Y Rocky je živi primjer vrlo suvremeno mjesto, ali s dušom tradicionalnog roštilja (žeravica uključena).
Rocacho je jedan od posljednjih restorana u blizini Paseo de la Castellana , a oni su ovaj povratak kvaliteti prije toliko ozbiljno shvatili da su odlučili imati one koji tvrde da su najbolja govedina i govedina na svijetu: one iz El Capricha , svjetski poznati steakhouse u gradu Jiménez Januz (León) koji je čak dospio na naslovnicu časopisa Vrijeme.
Interijer sobe Rocacho
Podrazumijeva se, dakle, da vol je vrlo prisutan u Rocachu . oboje unutra formatu odreska -iako su komadi vrlo ograničeni-, kao iu drugim komadima, od entrecote carpaccia do tatarskog odreska, hamburgera pa čak i cecina, jednog od glavnih sastojaka Omlet od krumpira sa cecinom i kozjim sirom.
Ostatak mesa je jednako izvrstan, također iz El Capricha , od sretne krave s profilima sazrijevanja između 45 i 90 dana.
Od njih dolaze pečenica, hrbat, kotlet i iznutrice koji idu na Rocachoov jelovnik, kuhani, naravno, na roštilju. Jer to je još jedno VELIKO obilježje restorana: hrastov žar kroz koji prije ili kasnije prođe većina jela s jelovnika.
Zareb, hrbat, kotlet, iznutrice...
No kako ovo nije samo mesni grill, već restoran koji se pokušava vratiti svojim iskonima, pravi protagonist je proizvod i dobra sirovina. U tom pogledu od tartara se uglavnom ističu riba, divlji romb, list, oslić na ražnju i plavoperajna tuna.
Osim jela od riže, pa čak i fideduás, sa Račići, škampi i artičoke ili škampi i kraljevski škampi oguljen u slučaju gospodska riža
Jelovnik je osvježen salatama , iako ne manjka predjela kao što su kroketi s jastogom, lazanje od crvenih kozica na žaru ili njihov već poznati bakalar s aiolijem, verzijom tradicionalnog pavia soldata u – vrlo prikladnoj – crnoj boji ugljena. A ako je razina jelovnika takva kakva jest, ne zaostaje ni onaj njezina podruma s vinima koja sežu do 135 € po boci.
Iako u njegovom više od 50 referenci, dolazi iz nekih od najboljih vinograda na svijetu - Vega Sicilia, Flor de Pingus - postoje i puno pristupačnije etikete, a piti čak i na čašu.
Pečeno na žaru ima bolji okus. I točka.
Nakon svega navedenog, jasno je da Rocky Nije tipičan roštilj restoran, s mirisom dima i drva. Doista, ovo je restoran koji bježi od klišeja, s vrlo suvremenom i gostoljubivom estetikom - djelom studija interijera Unutarnja soba- i podijeljen u nekoliko prostora: barski prostor i visoki stolci, blagovaonica na dvije etaže (gornji dio se može koristiti kao rezervirani prostor) i ostakljena terasa odmah na ulazu.
U cijelom prostoru prevladavaju čisti materijali, od bronce i drva, do prirodnog kamena kojeg, naravno, nije moglo nedostajati u restoranu Rocacho.
ZAŠTO IĆI
Budući da je Rocacho jedini restoran u Madridu - do danas - gdje možete pronaći poznato meso El Capricho , dolazeći sa stočarstva krava i volova koji Jose Gordon Ferrero -njegov vlasnik- sam uzgaja i sazrijeva na svojoj farmi.
Za one koji nisu bili ili nisu čuli za to, Hir Jedno je od onih mjesta gdje se može jesti autentična junetina - volova, a ne stara krava, 'mačka u zecu' kojom nas na toliko mjesta varaju u vezi mesa i sazrijevanja.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Osim jelovnika, Rocacho ima izbor jela za snack i tapas u baru, na bazi jabuga ili kroketa od crvenih kozica, goveđih cecina popečaka, tacoa od rakova s mekom ljuskom, domaće ruske salate pa čak i pilećeg i ratatouille gyozasa; usput, gotovo sve po narudžbi u porciji ili pola porcije.
I jela izvan jelovnika, među kojima se ističu njihova dnevna gulaša, od leće s kozicama i lignjama, do verdina pa čak i tripica. Ox, naravno.
I, prije mesa: ŠUNKA
Adresa: Calle Padre Damián, 38 Vidi kartu
Telefon: 914 21 97 70
Raspored: Od ponedjeljka do nedjelje od 11 do 23.30 sati.
U pola cijene: 50 €