Ova fotografija je, na primjer, topicazo
Narodna mudrost (više puta mudra) kaže da "svi imamo trenera u sebi." Narodna mudrost je, naravno, manjkava. I to je to Svi imamo trenera, suca, Pedra Jotu, kaznenog suca, modnog blogera i liječnika hitne pomoći, ali i Quiquea Dacostu u nastajanju . Kuhinjski genij čiji je talent na točki ključanja. Kuhar koji hoda po kući (u papučama) koji možda ne zna ispeći jaje ("ali zašto ga ja ne nosim, a?"), ali ima dovoljno njuha, humora i kriterija za odlučivanje što je dobro a što nije .
"Kakvi kritičari hrane ili kakvo mrtvo dijete?" Vidim dobro, ha. Da u ovom životu nije loš plan pogoditi zalogaj i onda (ako to) pojesti šamar. - Neka mi oduzmu ples - govorio je djed i kovrčao brkove. I moj je djed znao taco od tih stvari; od ovih i od svih, naravno, da je za nešto bio (gospodin) Andalužanin i predsjednik seoske kuće.
Znao sam, bez daljnjeg, to onaj gastroprotokolarni običaj koji kaže da je pristojno ostaviti malo hrane na tanjuru bila je "mamonada" -sic- i da je pojeo sve do zadnje mrvice onoga što su stavili na stol, point ball. I čuvanje stada, ako je potrebno, usprkos onome što kažu, nategnutim dobrim manirama.
Ukratko, gastronomske teme. Drugim riječima, klišeji, oni koji služe samo za bušenje kazaljki na satu i pometanje tišine pod tepih na obiteljskim okupljanjima. Toliko ih je mnogo i toliko su raznoliki da bismo mogli napisati tri Putnika, ali negdje ih moramo početi rastavljati. Za ove, bez daljnjeg:
"MOJA MAJKA PRAVI NAJBOLJE KROKETE NA SVIJETU"
Nadilazim (Pusti me, kažem ti!) klišej nad klišejima: majke dobro kuhaju. Pa, idemo po dijelovima, dragi čitatelju: tvoja majka ne kuha dobro. Mama ti preživljava u kuhinji (i to je već uspjeh) prži krumpire, sprema lazanje, peče kekse i nedjeljom kuha paellu za šestero. I kroketi, u svakom slučaju: majka Francisa Paniega radi dobre krokete; nije tvoje.
"NAJBOLJA RIBA U ŠPANJOLSKOJ JE U MADRIDU"
Dragi čitatelju Madrida, učini mi uslugu. Digni svoje gurmansko dupe sa sjedala i pogledaj kroz prozor. Što vidite tamo? Ogromni ocean sa svjećicama unutra? Marina? Sol, pijesak i plaža? Ne? Zašto ne? Dakle, zbrojite dva i dva. Stvar o Madridu koji jede najbolju ribu u Španjolskoj starija je od tane, toliko da je stigao čak i Monocle: "Grad je možda u središtu Španjolske, ali plodovi mora su jedni od najboljih u zemlji", oni reći. dobro gledaj, ne . Neka kažu ribarima ribarnica Puerto de Santa María ili Getaria i vidjet će kakav smijeh.
"NAJBOLJE BIJELO JE CRVENO"
Mi ludi vinoljupci (da, hrpa čudaka) pomalo smo jedinstveni tipovi, ali zapravo smo nevini mali psići navike. I nema enofila koji na kraju ne moli ovu vjeru s pet osnovnih zapovijedi: 1) Pitu Roca je Bog. 2) Šampanjac i šeri su obavezni. 3) Crveno je potrošno. 4) Bordo je kraj puta. 5) Marion Cotillard je jako zgodna. I to je tako.
Annette Bening pije JEDNU čašu vina dnevno
"ŠAMPANJAC JE IZUMIO DOM PERIGNON"
Napravi test. Pitajte najbližeg sommeliera tko je izumio šampanjac. Reći će vam da je to djelo redovnika iz biskupije Reims po imenu Pierre Pérignon, ali ne. Njegov je kreator metode zvane assemblage -sklapanje- različitih vinograda za stvaranje Cuvéea, a također je njegova ideja da se po prvi put u Francuskoj koristi englesko staklo i pluteni čep sa žicom (mi svaka ti čast, Pierre ) . Ali podrijetlo pjenušca seže mnogo dalje, toliko u prošlost da se pojavljuje čak iu najstarijem bestseleru u povijesti: “vinski mjehurići u čaši...”.
"PAR ČAŠA CRNOG VINA DNEVNO DOBRO JE ZA VAŠE ZDRAVLJE"
Za nered je kriv resveratrol , polifenol koji se nalazi u grožđu i drugim namirnicama poput kamenica i oraha. Resveratrol ima antioksidativna i antikancerogena svojstva koja produljuju život stanica (kao što čujete), a čarobna nijansa nastala je iz ruku istraživača Davida Sinclaira i Leonarda Guarentea, kandidata za Nobelovu nagradu za njihova otkrića o podrijetlu starenja, kada su otkrili da resveratrol može aktivirati gen Sirt1 (ili sirtuin), poznat kao gen dugovječnosti.
Sada dolaze loše vijesti. A jest da zeca i cilindar još treba naučiti: primiti dozu resveratrola potrebnu za povećanje aktivnosti stanica kože čovjek bi trebao popiti između 750 do 1500 boca crnog vina dnevno . Da, jako je ukusno, ali tisuću boca?
"KAO U ŠPANJOLSKOJ NE JEDEŠ NIGDJE"
Moja omiljena tema. I više od teme, savršen detektor kretena i glupana . Ne razumijem tko ne putuje i tko se skriva u onom "kao kod kuće svugdje" ili puno odvratnijem "da, dobro je, ali kao u Španjolskoj se nigdje ne jede". Nacionalizmi, što ću vam pričati.
A sada (ako želite) nastavimo s temama. Čekat ću vas dolje, u komentarima...