La Verónica, super prodaja Tacosa Don Manolito.
Meksiko se nastavlja otkrivati prije našeg nepca. Posljednji je stigao u Madrid Tacos Don Manolito, jedan od najpopularnijih lanaca u zemlji Asteka. S 15 godina iskustva i više od 30 trgovina tamo, htjeli su napraviti međunarodni iskorak i za to su odabrali ovaj grad. Stižu sa svim svojim receptima: tajnim umacima, vrhunskim tacosima, raznim jelima... “100% meksičko iskustvo”, uvjeravaju.
“Mislim da Tacos Don Manolito Zadržava svoju bit, rekao bih 95%. Sastojci su uvijek vrhunske kvalitete i isti su u koje koristimo Meksiko već 15 godina poštujući naš stil tacosa i naše tajni umak, ključ našeg uspjeha u Meksiku", objašnjava Alejandro Palacio, međunarodni direktor Tacos Don Manolito.
Topljeni sir iz Oaxace plus kombinacija koju želite: san o siru.
Preostalih 5% prilagođeno je španjolskoj javnosti. “Kao hotelijeri savršeno dobro znamo da se kada ulazite u novu zemlju morate prilagoditi onome na što su ljudi navikli. U našem slučaju, uzeli smo u obzir da uklopimo nezačinjeni umak za španjolsku javnost, kao tipična jela koja su vrlo popularna u zemlji, kao što je piletina tinga”.
Ovdje ima i drugih poznatih tacosa, poput pastira, što je u Don Manolitu posebna marinada, samo uz luk i cilantro. Pa ipak, ostatak pisma bit će prilično iznenađujući za nekoga tko je samo poznavao Meksička kuhinja u Španjolskoj: meso u vrlo različitim oblicima je protagonist. Kobasica, džezva (što nije španjolska cecina, već vrlo fino i slano meso), the svinjska kora (najbliže našem torreznosu), the chorizo…
Zvijezda Don Manolita taco je, zapravo, Campechano, mješavina tih vrsta mesa. "Kombinacija cecine, longanize i chicharróna nešto je neobično ovdje u Španjolskoj", kaže Palacio.
Takoholičari, čuvajte se.
“Tacos Don Manolito donosi tradiciju dužu od 70 godina. Donosimo stil tacosa kakav dosad nije viđen u Španjolskoj i gastronomsko iskustvo koje je 100% meksičko i drugačije za španjolsku publiku”, nastavlja Palacio. “Tijekom ovih otvorenih tjedana shvatili smo da je naš novi kupci često spominju da nikada nisu probali nešto slično, što nas čini ponosnim jer je to bio jedan od glavnih ciljeva. A što Tacos Don Manolito traži? Podučite, usadite i odvezite našeg klijenta u Meksiko”.
Još jedna od stvari koju nas uče je da se ono za što smo vjerovali da je quesadilla u Meksiku zove sinkronizirano a ima i jedna s pšeničnim tortiljom i sir oaxaca ili s pita kruhom, zvanim arapska novillada. Posuđe za dijeljenje, poput zdjelica prženi grah, charros ili otopljeni sir.
Maja dobro spravlja sir.
S NAGRADOM
Maja Y Veronika To su dva jela sa svojim imenima na jelovniku Don Manolita. Prva je kora od sira punjena kombinacijom mesa ili vegetarijanske hrane koju želite i pšenična tortilja. Nevjerojatan. Nagrađeni. Drugi je predjelo koje će zamijeniti klasični guacamole s tortilja čipsom: sir čvarci uz tajne umake lanca.
Otvoreno u najmirnijem dijelu grada ulica ponzano, To je malo mjesto s visokim stolovima i šankom te malom terasom. Osim tacosa i jela za dijeljenje, koktel bar je jača strana mjesta: Koriste meksičko cvijeće i voće kao što su Jamaica i tamarind. "Sve napravljeno od tekile i meskala, pića od agave. Dajući mu dodatnu vrijednost i nadopunjujući ga solju od crva maguey,” kaže Palacio.
Taquitos također za ponijeti.
Adresa: Ulica Ponzano, 91 Vidi kartu
Telefon: 91 251 69 72
Raspored: Od utorka do nedjelje od 13 do 16 i od 20 do 00 sati.
U pola cijene: 15 €