Svježe izvađeno iz pećnice!
Pekara i kafeterija braće Miragoli, Stotinu i trideset stupnjeva (Sto trideset stupnjeva), upravo je dobio nagradu za najbolji kruh u Madridu 2020., u trećem izdanju ovog godišnjeg natjecanja koje organizira Matador Club,
Cilj je afirmirati zanimanje pekar i kvaliteta osnovnog proizvoda u španjolskoj kulturi i gastronomiji.
Predsjednik žirija, Jose Carlos Capell , istaknuo je pobjednički rad “savršena ravnoteža štruce, hrskave korice, intenzivnog okusa žitarica i piva, mrvice s uravnoteženom alveolom i mekom i pahuljastom teksturom”.
Braća Alberto i Guido Miragoli
Ostatak žirija činili su Telmo Rodriguez (vinar i potpredsjednik kluba Matador), John Manuel Bellver (direktor Lavinije i kritičar hrane), stupne sobe (novinar stručnjak za gastronomiju iz Agencia EFE), Dvorac Rachel (food novinar) i pobjednik prošlog izdanja, Panemov pekarski majstor Antonio Garcia.
Sto trideset stupnjeva natjecao se s još pet finalista: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío i Viena La Baguette.
Predstavili su se svi sudionici dvije pogače od jednog kilograma samo od pšeničnog brašna, vode, kvasca i soli , koji su ocjenjivani na temelju pet kriterija: izgled, kuhanje, mrvica, miris i okus.
Žiri natjecanja 2020
Ova nagrada za braću Alberto i Guido Miragoli, umjetnički pekari iz Ciento Treinta Grados, Prema njegovim vlastitim riječima, to predstavlja “prekretnicu u našoj putanji. Pokrenuvši projekt od nule u Madridu prije tri godine i dobiti priznanje ovog tipa uvijek je velika satisfakcija”.
„To je trenutak koji poduzimamo, stvaramo radna mjesta, tri godine u kojima smo uložili puno truda i ova nagrada jedan je od malih plodova koje daje naš rad”, zaključuju iz Miragola.
Pekara braće Miragoli ima dvije lokacije, radionica na adresi Calle Fernando El Católico, 17, u četvrti Chamberí i štand u Mercado de la Paz, u četvrti Salamanca.
Osim certifikata koji ga potvrđuje kao pobjednika trećeg izdanja nagrade Najbolji kruh u Madridu, Sto trideset stupnjeva postaje službeni dobavljač kluba Matador na godinu dana.
Najbolji kruh u Madridu inicijativa je inspirirana natjecanje koje se već 25 godina organizira u Parizu za izbor najboljeg bageta u gradu, u kojem pobjednik postaje dobavljač Elizejske palače na godinu dana.