kruh za sve
Za pekare i pekarske profesionalce, ovako je časopis o kruhu 2016. S receptima, intervjuima s pekarima i dobavljačima, tehničkim člancima... S idejom da kruh izađe iz svoje rupe i postane nešto dostupno svima, podijelite ga kao što se komad kruha oduvijek dijeli među braćom, u udubljenja.
Zadnji broj PAN-a, deveti, Dolazi nakon zatvaranja. Ključni trenutak za cijeli svijet kojemu je protagonist ovog magazina svjedočio s prve crte bojišnice. U najtežim danima ove krize nismo samo odlazili u kupnju kruh, kao bitna namirnica, kao izgovor za disanje, počeli smo sami doma mijesiti i peći kruh. Najnovije izdanje časopisa fokusira se na sve to (u prodaji putem web stranice ili u nekim pekarnicama, poput El Horno de Babette, La Miguiña u Madridu ili Pan da Moa u Santiagu).
26 pekara, domaćih i međunarodnih, i vlasnika tvrtki povezanih sa sektorom, kao što su mlinovi za brašno ili tehničari za strojeve, ispričati svoje viđenje ovih prošlih mjeseci. Zalaganje svih kako bismo i dalje imali kruha ili proizvoda za pripremu kod kuće. Kruh kao "sidro normalnosti, pa i izvjesne vedrine u ovom delikatnom razdoblju", brojati iz časopisa, vodio Beatriz Echeverria (pekar i vlasnik El Honor de Babette) i uredio Knjige s Migom i La PEPA (Kolektiv malih afinskih pekara).
Sve što ste željeli znati o kruhu.
“Ovo me zatočeništvo navelo na razmišljanje potreba jačanja ceha koji je kroz povijest bio na strani društva pred velikim nesrećama, djelujući s domišljatošću, naporom i ništa manje nesigurno”, piše Javier Vara iz Brazila.
Izmišljali su i osmišljavali recepte i načine kako ostati bliski svima: od držanja pećnica u koje stavljaju nove proizvode do dijeljenja svojih recepata na društvenim mrežama. "Mislio sam da bih mogao zabaviti ljude zatvorene kod kuće tako što bih im pomogao napraviti kruh, pa čak i slatkiše, uključivši druge kolege u svoj Instagram live", kaže. Jesús Machi del Horno, iz San Bartoloméa.
Osim toga, ostatak ovog broja zauzimaju pekarska peciva, slatko putovanje kroz Sevillu i slastičarnice iz raznih dijelova svijeta.