Provođenje vremena u kuhinji nije predmet pregovaranja
Možda previše ljuto za zapadnjačka nepca , onaj sjajnih restorana (gdje se kuha _Novelle Cuisine) _ doživljava preokret, posebno u gradovima poput Marakeša ( mega epicentar nacionalnog gastronomskog pokreta ) . Također, nemojmo se zavaravati, ovdje povrće kupljeno na tržnici na uglu još uvijek zadržava svoj okus.
Chef restorana Rachid Agouray Le Marocain mitskog hotela Mamounia Za početak u marokanskoj kuhinji preporučuje tri njezina velika stupa: “ tagine iz Marakeša, riba iz Feza ili Essaouire i kus-kus iz Rabata ”. Iako da, sa stotine varijanti i zajednički nazivnik: “povrće i začini”.
Novi restorani, novi kuhari i novi prijedlozi Marrakesh se ne prestaje pojavljivati. Dakle, slijedeći dobru procjenu kuhara La Mamounije, naše sestrinske publikacije Bon appetit i kolega koji su nedavno putovali, Preporučujemo sljedeće gastronomske meke :
Restoran Le Marocain u legendarnom hotelu La Mamounia
MARRAKECH GASTRONOMSKA MEKA
Neodgodivo: pastela od jastoga iz restorana Le Marocain, iz La Mamounie
Postanite suština marokanske visoke kuhinje, njen kuhar rachid agouray , štavljen u europskim kuhinjama Biarritza, Venecije ili Cannesa, priprema ovo jelo koje je najprofinjenije i najdelikatnije u marokanskoj kuhinji, dajući mu štih. **Ako se tradicionalni recept temelji na piletini (nekada golubu) **, odlučuje se za jastoga. Rezultat je poput punjene torte, s laganim i hrskavim slojem koji je sladak i slan u isto vrijeme, užitak koji spaja tradicionalnu i suvremenu marokansku kuhinju. Također, bit će za romantična atmosfera koja okružuje uglove ovog restorana, za njegov pogled ili za dobar rad Rachida i njegovog tima od 20 ljudi (ili za sve zajedno!), ovo je naš favorit.
**Bio: užina u restoranu Riad Le Bled **
Ako želite živjeti jedinstveni trenutak bijega iz medine, organski ručak ovog riada je za pamćenje. U ritmu tihe marokanske glazbe, okružena tri hektara maslina, voćaka i sretnih kokoši , sav će se taj sklad odraziti na vaš kus-kus ili na jelo koje naručite (belid brunch služi se svake nedjelje od 11 sati). Osoba odgovorna za svu ovu magiju je Kuhar Moha Fedal (da, isto kao i poznati restoran Dar Moha) koji je ovaj rustikalni raj učinio idealnim i opuštajućim mjestom (kada vrijeme to dopušta i možete sjediti na travnjaku za užinu, pojam vremena potpuno nestaje).
Salate iz restorana Al Fassia, nećete okusiti ništa slično
**Kao doma: salate u restoranu Al Fassia **
U prilog ovom mjestu imamo mnogo stvari, prvo to što ga vodi grupa žena (koje su one koje tradicionalno kuhaju u Maroku); drugo, to ovdje možete kušati autentičnu marokansku kuhinju bez dodataka i aranžmana za europska nepca ; i treće i iznad svega, da su njihove salate (također njihove tagine i peciva) napravljene od proizvoda izvrsne kvalitete (mi smo u Maroku i rajčice imaju okus po rajčicama).
Protiv njih ne primaju kartice za plaćanje i da za večeru imaju smjene u kojima (čudno, žurba ne ubija). Vjerni gastro principu „manje je više“, Preporučamo da probate njihovu tradicionalnu marokansku salatu, jedinu salatu u zemlji koja je sva sirova: rajčica, zelena paprika, krastavac, luk i crne masline. Ali **zaâlouk (na bazi pečenih patlidžana, rajčice, kumina i korijandera)** također je ukusan.
Nomadski restoran i njegova terasa s pogledom
**Janjeći tagine s grožđicama iz restorana Nomad**
Ušuškan na **Trgu začina (Rahba Kedima)** koji je i sam ušuškan u Medini, ovaj je restoran novo omiljeno mjesto lokalnog stanovništva. Vaša terasa s pogledom je fantastičan, ali ne toliko koliko njihove tajine (svaki od njih je ukusan, ali ovo je idealno mjesto da probate jedan od njihovih klasika: janjeći tagine s grožđicama – iako nismo potvrdili jesu li sretni janjci ili ne... –.
**Foie couscous iz restorana Dar Moha **
U palači koja je bila u vlasništvu Pierrea Balmaina U Marakešu, genij marokanske kuhinje i čarobnjak začina, televizijski kuhar Moha Fedal, obnavlja klasične recepte kako bi im dao suvremeniji profil. **Koristi (u europskom stilu) umake** i manje začina kako bi okus vrhunske sirovine zablistao. Njegov couscous od gusje jetre To je uspjeh, a njegovo pecivo od grdobine također vrijedi posjetiti (Meni od 50 € po osobi).
Marokanski slatkiši zaslužuju još jedno poglavlje
Tečaj marokanske kuhinje u restoranu Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi još je jedna od zvijezda gradskih kuhara koji, osim što osvaja ljude svojim jelima, uspijeva osvojiti i putnike svojim zanimljivim tečajevima marokanske kuhinje ( od 203 €, uključujući odlazak na tržnicu, sastojke, satove, ručak i recepte ) . On sam vas prati po tržnicama, dućanima i tržnicama kako biste kupili janjetinu za tagine, mentu za čaj, začine... Osim toga, njegov degustacijski meni od 5 tečajeva je euro-marokanski hibrid koji ni ti ne možeš promašiti ( Meni već od 60 € po osobi ) .
Ne propustite jelovnik restorana Gastro Mk
**Pileći tagine sa suhim breskvama iz La Maison Arabe**
Još jedna sigurna vrijednost grada, s intimnom i ugodnom atmosferom zbog koje ćete zapamtiti zašto volite Marrakech je La Maison Arabe. Kao što su svi njihovi tajini ukusni, ako umjesto piletine preferirate janjetinu , koji se ovdje izrađuje popraćeno karameliziranim narančama i mesnim umakom u soku, šafranom, kurkumom i đumbirom to je vratiti se i ponoviti.
Tajine Royal u La Maison Arabe
Harira juha s janjetinom u Chez Chegrouni na trgu Jeema el Fna
Na ovom poznatom mjestu na užurbanom i mitskom trgu u redu su stajale stotine smrtnika, uključujući kuhare priznatog prestiža, slavne osobe... Sve je vrlo jednostavno (mislimo prije svega na dekoraciju i, ovdje više nego igdje žurba ubija i dokrajčuje, pa reeeee-laxxx ) ali njihova harira juha s janjetinom je najbolja u cijelom gradu. Ako vam se ne sviđa juha, možete probajte njihov tagine od janjetine i šljiva ili njihov couscous s piletinom i povrćem . Jedan savjet, gornji kat (sa terasom) je puno ugodniji (večera za dvoje već od 16€).
A gdje probati? U Chez Chegrouniju
Café Clock: hamburgeri od deve i veganske opcije
Ne biste trebali otići a da ne probate jedno od njegovih najegzotičnijih mesa u obliku hamburgera. U području Kasbah, Sat za kavu To je tipično mjesto okupljanja modernih gradskih (dobro, i svih koji su zainteresirani za upoznavanje najalternativniji Marakeš ) : glazba, radionice, gastronomija (s veganskim i vegetarijanskim opcijama), tečajevi kuhanja, ples... Potez kistom: srijedom navečer, jam sessioni; subotom lokalni bendovi, a nedjeljom tradicionalna glazba . Otvoreni su od doručka do večere, svaki dan iu vrlo kozmopolitskoj atmosferi.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Što ne smijete propustiti u Marakešu?
- Romantični bijeg u Marrakechu
- Vodič kroz Marakeš
- Marrakech, sada i uvijek
- Deset razloga zašto pobjeći u Marrakech na zimski vikend
- Svi artikli Rosa Marques
Café Clock, jedno od najalternativnijih mjesta u gradu
Café Clock, jedno od najalternativnijih mjesta u gradu