Restoran tjedna: Amelia, putujuća kuhinja San Sebastiána
Ažurirano na dan: 15.12.2020. Upravo je otvorio novu lokaciju u izvrsnom Hotel Villa Favorita smješten u zaljevu La Concha San Sebastiana, lokacije koja zahtijeva biti na najvišoj razini jer to i jest restoran s prvom Michelinovom zvjezdicom u tako impozantnom ambijentu . Na čelu ovog projekta je kuhar Paul Airaudo , Argentinac s jakim talijanskim utjecajem zbog obiteljskih veza koji je Švicarsku zamijenio Donostima, donoseći sav taj potpourri gradova i kultura u svoju kuhinju restoran amelia.
Osim ovog nagrađivanog restorana, Airaudo ima još dva u gradu: 1985 Cantina Argentina i Da Filippo, kojima valja dodati restoran Da Terra u Londonu i još jednu Ameliu u Hong Kongu. Skup tvrtki s istom zajedničkom niti: raditi s najboljim proizvodom prilagođavajući svaki prijedlog području u kojem se nalazi.
Ali od svih njegovih restorana Amelia je njegova lijepa djevojka i to se vidi . Novi prostor objedinio je univerzalni koncept San Sebastian bara s prostorijom u kojoj se može uživati izravan kontakt između kuhinje i blagovaonice iz bilo kojeg od dva prostora jer je kuhinja vidljiva svima. Prevladavaju prijateljske boje prekrasne pločice u kuhinji i ugodan dekor dnevne sobe tako da je cilj usredotočiti se na ono što je na tanjuru.
nudi se jedan degustacijski meni u kojem razvijaju sklad između sezonski proizvod i jedan profinjenu tehniku kuhanja koristio da ga dovede do maksimalnog izražaja. Da bi to učinili, kupuju najbolje sastojke koje tog dana nađu na lokalnoj tržnici iu njoj voćnjaci i farme koji rade održivo s premisom da ova filozofija dospije na stol.
Jedinstveni degustacijski meni u restoranu Amelia
Primjer njegovog načina shvaćanja kuhanja je njegov dimljeni kralj txitxarro s juhom od komorača koji otkriva delikatnost ribe. The kruh s maslacem To je još jedan prolaz na jelovniku sam po sebi, kruh koji se pravi od krumpira i u kojem se nalazi maslac u dimljenoj nasjeckanoj masti , užitak. Ispod cipla na a beurre blanc od sakea i koprive , mnoge nijanse postignute na temelju malo sastojaka i vrlo obrađene pozadine. Ovo je konstanta u cijelom jelovniku.
slijediti a jastog i chistorra riža , odvažna kombinacija sastojaka koja djeluje savršeno usklađeno poput mora i planine. U slatkom dijelu, bijela čokolada s jeruzalemskom artičokom i odležanim balzamičnim octom a jelovnik je završen s banana, kavijar i rum gdje slani i slatki okusi čine jedinstvenu ravnotežu s aromom drveta destilata.
Vinarija je još jedna vrijednost u Ameliji na koju se fokusira svoj prijedlog biodinamička vina . Njegov jelovnik uključuje glavne vinske regije svijeta i veliki dio vina na čaše tako da je zabava zagarantirana.
Amelia prenosi svoju putujuću dušu u svakom jelu , toliko da vas čak prenosi u svakom zalogaju Francuska, Italija, Hong Kong ili Argentina . Ništa dragocjenije u ovim vitalnim trenucima nego pronaći kuhinju koja nas vodi na sva mjesta gdje smo bili sretni i na koja ćemo se sigurno vraćati.
Ispred zaljeva La Concha
JESTE LI ZNALI DA... POSTOJI TORTA OD SIRA KOJA SE KUHA U SAN SEBASTIANU KOJA EMULIRA U TURSKOJ?
Adresa: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Vidi kartu
Telefon: +34943845647
U pola cijene: 190 eura