Marmitako de bonito na TrasTO način.
U restoranu TrasTO u Valladolidu nisu stali pred novim izazovima s kojima se suočava restoranski sektor u našoj zemlji. I ne samo da su brzo uredili ugodnu terasu – u središnjoj ulici Menéndez Pelayo, na uglu Santa Maríe – ili da je njihova služba za dostavu i odvoz stigla u grad kad je bilo najpotrebnije, nego da osmislili su svjež, jednostavan i atraktivan tapas meni kako bi potaknuli ljude Valladolida da se vrate u svoje prostore te tako in situ uživati u putujućoj kuhinji Tea Rodrígueza.
Tartar biftek napravljen na srži pečenoj na ugljenu TrasTO-a.
Jer, kako je već rekao Darwin, preživljava onaj tko se najbolje prilagodi okolišu, i u Valladolidu vole tapase, i to jako; također da vas iznenade novim okusima ne gubeći iz vida lokalni proizvod . Iz tog razloga, još jednom, TrasTO chef je svojom kulinarskom alkemijom uspio spojiti sve te stvari u jelovnik od osam zalogaja u kojem se mogu naći okrugla jela tempura kozica na listu 'shiso', mango i ukiseljeni crveni luk, kastiljska juha pržena u tavi s crnim češnjakom, žumanjkom i šunkom ili humita ravioli, foie krema i tostirani kukuruzni bešamel.
Nesigurna su vremena da hodaš kao kokoš bez glave, teturajući se na jednu i drugu stranu, zbog čega u TrasTou piletina ima glavu, jednu u obliku artičoke, amblem i logo restorana koji kao da nas podsjeća da ono što nikada ne smijemo izgubiti iz vida je kvalitetan proizvod. Poput onog intenzivnog okusa lokalnog sira koji odmah prepoznamo u njemu kremasti (i već poznati) kolač od sira.
Prostorija restorana TrasTO u Valladolidu.
Trebate li još jedan uvjerljiv razlog koji bi vas potaknuo da rezervirate stol u ovom sofisticiranom okruženju u kojem drvo, siva i crna koegzistiraju u kvazi-nordijskoj harmoniji? Također, njegovo ime je Ángel Alba Lolo i upravo je stigao u TrasTO da nas izazove u sobi s vinima. Kažem izazov sami sebi jer za nas koji se volimo petljati, ništa ne pobudi našu pažnju (i miris i okus!) više od sommeliera koji nas u samom centru Valladolida pita što mislimo o vinima iz šeri.
Moramo samo pokupiti rukavicu i otići u njihovoj prekrasan par u kojem vam ista stvar otvara apetit voćnim i pjenušavim Grandin Grande Reserve Brut Roséom, koji vas mami bijelim Louro odležanim od Godello grožđa ili finom crvenom Cepa Gavilán, prije nego što vas potpuno osvoji kompleksom Hidalgo Oloroso Seco Villapanés.
Oni koji se više vole potpuno baciti u avanturu putovanja na TrasToov jelovnik naići će sugestivna jela kao što su škampi na žaru, Laguna grašak, buffalo stracciatella i jagode; singapurske školjke laksa, rossejats rezanci i rotkvice; tartar biftek pripremljen na koštanoj srži na žaru ili dva puta pečena goveđa rebra, causa limeña, xnipec i njegov vrt.
Kastiljska juha na tavi s crnim češnjakom, žumanjkom i šunkom, u TrasTO.
Adresa: Menéndez Pelayo, ugao ulice Santa María Pogledajte kartu
Telefon: 983 455 090
Raspored: Od srijede do subote: od 12:30 do 17:00 sati i od 20:30 do 12:30 sati / nedjeljom: od 12:30 do 17:00 sati.
U pola cijene: Tapas meni: 30 €