Restoran tjedna: bar A'Barra
Šipke su oduvijek bile prisutne: agilnost, kretanje, zabava, jedan zalogaj za drugim -Daj mi vino, bolje dva-.
Ovaj duh je onaj koji A'Bar htjeli su se preseliti u sobu pored restorana, manje formalnosti, ali ista kvaliteta, ekskluzivnost i profinjenost nego u ovom.
Za to se brine kuhar Juan Antonio Medina i njegov tim, Jorge Dávila na čelu sobe i Valerio Carrera, sommelier u A'Barra , sa svojim vinima (vinima!) .
prostor se sastoji od čvrst šank koji okružuje kuhinju i u kojem nekolicina zalogajnica uživa u vizualnom spektaklu restorana ove razine s mogućnošću komunicirati s kuharima koji dovršavaju sva jela pred našim očima.
Originalnost ponude počinje s vaš jelovnik 'Naopako' služio u isto vrijeme za sve kupce. Naopako? Da, ovdje ćete prvo probati glavna jela i završiti s predjelima jer nije li na početku obroka najspremniji za guštanje? Idemo tamo.
The teksturirani sladoled od rajčice s crnim češnjakom i maslinovim uljem Svježe je predjelo koje čisti i priprema nepce za ostatak jelovnika jer slijedi jedno od glavnih jela: Srneći lungić na žaru s karameliziranim kikirikijem.
Ovaj pas pokazuje razinu A'Barra s optimalnom točkom pečenja mesa i originalnim prilogom u obliku meringu od suhe cikle, jogurt i duxelle od gljiva što ga čini dominantnim zbog svog intenzivnog okusa.
Kamena riba predstavljena je s infuzijom kukuruznih tortilja domaće i čilimole. Jedinstven način jedenja tacosa poštujući sav njegov okus, ali bez njegovog karakterističnog oblika.
Evo originalnog interludija koji savršeno funkcionira nakon prethodne razrade, kristalni papar Whisky Sour, užitak.
Mi uživamo u prekrasno more i planine s plavim jastogom sa svježim dodirima kao protagonistom. Ističe se glatka tekstura rakova praćena intenzivnom pozadinom i citrusnim elementima u obliku zraka koji pojačavaju i daju kompleksnost nepcu.
Prati ga arroz benda koji se trenutno pravi i pečeno jaje s crvenim lukom, gdje se igraju s teksturama i temperaturama dok prže bjelanjak kap po kap kako bi stvorili grančicu koja nam se toliko sviđa i koju možemo jesti na žlicu.
Završavamo jelovnik sa list jagoda na koji naribaju foie. Sjajan zalogaj o kojem ima puno komentara.
Slatki dio dolazi u obliku crna šuma sa začinima , konvencionalniji, ali jedinstven završetak za ljubitelje intenzivne čokolade.
The vina koje je Valerio smislio pratiti izbornik su jedinstven, s karakterom, vrlo ograničene boce koje se neće ponavljati iu kojima morate uživati. U nekim zemljama vino je glavni protagonist zbog svoje ekskluzivnosti.
Gastronomski bar A'barra omogućuje vam da znate drugačiji restoran, sa savršenim degustacijskim menijem za one koji ne traže nešto opširno i znajući da igrate na sigurno jer strogost, rad i potraga za okusom i zadovoljstvo kupaca zaštitni su znak kuće.