Restoran tjedna: Lakasa ili ljubav prema proizvodu
Cesar Martin , vlasnik i kuhar, zajedno sa suprugom Marina Launay , ostavili su staru lokaciju restorana u Raimundo Fernández Villaverdeu kako bi **preselili svoju 'kasu' u Chamberí **. Mjesto je impresivno i uključuje nekoliko dobro izdiferenciranih prostora, bar s visokim stolovima gdje 'lakarta' potpuna kontinuirano od podneva do zatvaranja , terasa i velika blagovaona.
Suradnja ruku pod ruku s proizvođačima rezultirala je time da možemo uživati u najboljem bez napuštanja lokala, a ovoga u **Lakasi** slijede doslovce jer, na kraju krajeva, koja je razlika između uspješnog restorana i drugog koji ostavlja nas ravnodušnima je da kupac izađe sretan i vrati se . Nema više.
Pečeni lakirani srneći hrbat s molom "kasero" i začinjenim lakaškim mladim lukom
Njegov jelovnik nudi toliko atraktivna jela da nećete znati odakle početi, pa da, u Lakasi je obavezno započeti s njegovim ukusnim Idiazábal popečci sa sirom. I odavde festival ide kroz klasiku.
The Sirloin Wellington : pečenica od stare krave, foie gras, suha slanina, gljive i luk uklopljeni su kao farsa u ovu poslasticu, gdje se vidi dobra kuharska ruka, besprijekorna točka mesa i a prhko lisnato tijesto koji čuva sočnu unutrašnjost.
The Odležani tartar biftek koje se priprema ispred zalogajnice po želji, mljeveno meso nožem, vodeći računa o veličini komada kako bi sačuvali zalogaj i klasična kombinacija žumanjka, dijon senfa, papra, perrins umaka, maslinovog ulja i mješavina različitih tabascosa koja uz garnituru od kiselih krastavaca, kapara, tvrdo kuhanog jaja, luka i vlasca tjera više slina. Obavezno jelo za ljubitelje ovog jela.
Idiazábal popečci sa sirom iz Lakase
Ne propustite neke od najnovijih kreacija koje nudi Lakasa, a koje su jasni primjeri kreativnosti César's kuhinje. Predlažemo goveđe polpete carbonara : kombinacija koja savršeno funkcionira gdje doprinos sočnosti i umamija koji donosi carbonara umnožava već izvrsnu sirovinu mesnih okruglica, toplo preporučujemo.
Ništa bolje ne predstavlja odanost proizvodu od jela koja, nakon prividne jednostavnosti, daju naglasak kvaliteta sirovine dodirivan minimalno, ali s velikom pažnjom i zato volimo Grašak u obliku suze s masnoćom od šunke i poširanim jajetom, maksimalan luksuz.
lakarta proširuje ponudu jela koja se prilagođavaju svakom ukusu, no prisiljeni smo izdvojiti posebnu skupinu: sirari.
The daska za francuski sir iz podruma alzaškog tunera Bernard Antonije užitak su za ljubitelje dobrog sira, ponuđeni u optimalnom obliku idealan su način da ustupite mjesto desertima. A to je, oh! Kako su Comteovi?
Lakasa sirevi
U slatkom dijelu odlučili smo se za a klasični flan , u ovom slučaju ovčjeg mlijeka iz doline Ultzama (Navarra) i jaja slobodnog uzgoja, tradicionalni recept koji nas svojom sugestivnom razmetljivošću poziva na napadati ga nemilosrdno.
Jedna od njegovih prednosti izvan kuhinje su društvene mreže. Od samog početka mogli su igrati na ovu kartu s velikom lakoćom i na njihovoj sveobuhvatnoj web stranici možemo čitati njihove mjesečne vijesti Rikija F.Calleja, koji je također dio kuhinjskog tima, pa čak i uživati u streamanju iz kuhinja koje pozivaju na živjeti iznutra sve što se kuha, vrlo edukativan i zabavan način da uživate u gastronomiji i osjetite da ste iz 'lakasa'.
Adresa: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Vidi kartu
Telefon: 915 33 87 15
Raspored: Od utorka do subote, od 12:00 sati. u 23:30 sati. Nedjelja, ponedjeljak i praznici, zatvoreno.
U pola cijene: 40 eura