Half Ration, umjetnost dijeljenja
** Media Ración rođen je kao suvremena verzija klasičnog Cuenllasa,** trgovine mješovitom robom i malog bistroa koji postoji u ulici Ferraz u Madridu od 1939. godine, ističući se ponudom najboljih proizvoda.
Ova nova kuća brenda nalazi se u istom prostoru kao i luksuzni hotel Urso u Barrio de las Salesas koja je prije nekog vremena ugostila sesije 'The table by' na kojima su svoj rad u kuhinji pokazali neki od najboljih kuhara iz cijele zemlje.
Jedna od glavnih atrakcija je ta njegov prostor je podijeljen između šanka i blagovaonice što mu daje svestran karakter koji se kreće od (sveto) predjelo od kvalitetnog slatkog ili ukusna ruska salata (topla preporuka) do najcjelovitijeg gastronomskog poklona.
Za šankom ili za stolom?
Častimo sve tvoje ime jelovnik je dizajniran za dijeljenje u obliku poluporcija što olakšava isprobavanje svega po malo.
Glavni kuhar Antonio od Alama vraća tradicionalne okuse koji su toliko poistovjećeni sa stilom Cuenllasa i predstavlja ih u klasičnim jelima kao što su varivo od povrća s iberskom šunkom sa savršenim točkama kuhanja i dobro povezanim umakom od meda koji daje masnoću.
S nepogrešivim pečatom Cuenllasa
U rubrici gulaša morate probati škembići života kojima možemo (i trebamo) dodati opciju pečenih jaja s grančicama i krumpirom budući da je jedan od najpriznatijih klasika (i s pravom) kuće.
također ističe riža sa zecom i povrćem , jedno od onih jela gdje se pokazuje majstorstvo kuhara, besprijekorna točka zrna te intenzitet i uravnoteženost okusa.
Među glavnim smo se odlučili za rimski oslić. Dobro prženje koje ostavlja ribu sočnom iznutra i prati je s domaćim pečenim crvenim paprikama, delicija koja odašilje intenzivan okus s roštilja i poziva mažite kruh u nedogled u svom karakterističnom karameliziranom umaku.
Kremasta riža
Slatki dio upotpunjuje naš glas njegov poznati kolač od limuna s pravom količinom kiselosti i njegova kremasta meringue. Puna počast matičnoj kući.
Sve je popraćeno vinska karta na vrhuncu s rukom Fernanda Cuenllasa koji bira sjajne boce i još neka iznenađenja koja čuvaju u rukavu pa je preporučljivo prepustiti se vodstvu sommeliera David Outeiral.
U prednjem dijelu sobe je Sarah Moreno koji uz svoju profesionalnost u uslugu unosi ljubaznost i bliskost, zaokružujući posjet Media Ración.
Pola porcije: idealno za probati od svega po malo