Ulice da ih pojedete: Jorge Juan u Madridu (i uličice)
Kao što se dogodilo u Chamberíju s Calle Ponzano, u Las Salesasu s Calle Santa Teresa ili u La Latini s Duque de Alba, u Salamanci je jedna ulica dovela do obnove i gastronomske transformacije četvrti: Ulica Jorgea Juana . Između dionice između Príncipe de Vergara i Serrano, ali posebno između Velázqueza i Serrana. Ta kamena jednosmjerna ulica za automobile s velikim nogostupima za pješake i dvije nepogrešive uličice koje su do prije nekoliko godina izgledale dosadno iz svojih luksuznih dućana u prolaznike danas je, u vrijeme aperitiva, ručka ili večere, stalna gužva zbog koncentracije novih ili gotovo novih restorana, svaki s vrlo različitom osobnošću.
AMAZONSKI
Restoran o kojem svi pričaju, ali nije baš svatko u njega mogao otići. Liste čekanja već su povijesne, rezervacije komplicirane, a tko god uspije otići, nastavlja slaviti. Četvrti restoran u braku koji je osnovao Marta Seco i Sandro Silva , dvoje glavnih ljudi odgovornih za to što je Jorge Juan danas ono što jest (također vlasnici El Paraguasa i Quintína), je multikulturalno gastronomsko putovanje s Amazonom kao izgovorom i mjestom radnje. Indija, Argentina, Brazil, Peru, Kina… stapaju se u svojim jelima i svojim koktelima.
KONOBA PIJETLOVI
u Puigcerda uličica , nakon što je prošao La Maquina de Jorge Juan i Mesón Cinco Jotas , je Konoba Pijetlovi koji je već gotovo jedan od veterana na ovom području, ali koji se znao na vrijeme ažurirati i obnoviti otvaranjem potkrovlja, najvećeg prostora u prostoru, a ujedno i najugodnijeg sa svojim staklenim krovom koji se otvara ili otvara. zatvoreno ovisno o dobu godine. Njegova jaja s bjelančevinama i paprikom su obavezna postaja.
BABELIJA
Vezan za Los Gallos u uličici Puigcerdá, dijeli ga sa svojim susjedom ponovno osmišljen jelovnik tradicionalnih tapasa . I ima glavno jelo u vrijeme aperitiva koje smo već pohvalili: the omlet.
Tapasi života, ali kao da ih nikad niste probali
NIJE RESTORAN
Ne kažem ne ovakvoj riži... Ne želim krenuti s krive noge... Pozitivna filozofija ne stoji iza jelovnika Kuhar Xavier Marquez na ovom mjestu koje zatvara uličicu Puigcerdá. Tradicionalni španjolski tapasi i jela s internacionalnim prizvukom.
Nikad ne reci nikad u NE
QUINTIN PECIJA
Druga lokacija Sandro Silva i Marta Seco otvoren u Jorge Juanu 2014. i dalje ima stabilan uspjeh, unatoč činjenici da je njegov novi brat, Amazónico; i njegov stariji brat, El Paraguas (njegova prva trgovina, otvorena 2004.), ponosno bdiju nad njim sa suprotnog pločnika. Svi su oni odgovorni za ovaj uspjeh ceste u okrugu Salamanca. sve na temelju kvaliteta proizvoda u tradicionalnoj recepturi s internacionalnim i avangardnim dodirima . Sve su vrlo pažljivo uređene i atmosfera vrlo različita jedna od druge.
Quentin nikad ne iznevjeri
BUNAR SE POKAZAO
U čast zaštitnika Kantabrije Ovaj restoran dizajniran je jednostavnim oblicima i plemenitim materijalima iz lokalnog a la cartea, gdje ne mogu nedostajati inćuni iz Santoñe ili kolutići lignji iz Santandera ili tradicionalni gulaši. Kvaliteta i kvantiteta nisu u sukobu u još jednom od najotmjenijih restorana u Madridu.
Kantabrijski kutak u Jorge Juanu
SKAKUĆI VELAZQUEZ
** La Colonial de Goya ** jedan je od najtradicionalnijih objekata u Jorge Juanu. Dok su se drugi oko njega otvarali i zatvarali ili mijenjali imena, ovaj potpuno bijeli objekt ostao je jednostavan i skroman. Nasuprot tome, Álbora se kladi na degustacijske jelovnike. Više zbog tradicije. I Ocafú za galicijsku gastronomiju. Jabuka jednako oboljela od susjeda.
Nova japanska moda 47 ronina , malo gore, najnoviji je dokaz uspjeha Jorge Juana kao ulice gastronomske avangarde. 47 Ronin je novi prijedlog Borje Gracije, isti nakon prve izakaye u Madridu, Hattori Hanzō , sofisticiraniji, i s koktelima koje je dizajnirao Diego Cabrera.
Morski foie na Sauternes gelée ličiju i gljivama
I PROLAZAK PRINC DE VERGARA...
Jorge Juan nastavlja. I to mnogo. A kada je Retiro u pitanju, nudi i raznoliku i kvalitetnu kuhinju, poput VaiVen 55 ili Thai Thaydi.
Slijedite @irenecrespo\_