Nikada oklada na Trezea nije donosila toliko sreće
Malo što pričinjava veći gastronomski užitak od uđite u restoran sa sigurnošću da ćete dobro jesti . To se događa u Trinaest autora Saula Sanza.
Nakon što su sa svojom suprugom Elenom Ursu 2010. godine otvorili originalne prostorije u ulici San Bernardino 13 (otuda i ime), četiri godine kasnije preselili su se u četvrt Salamanca, u ulicu General Pardiñas 36.**
Prostor je podijeljen na dvije etaže. Na dnu nalazimo bar i visoki stolovi za grickanje i piće u neformalnoj atmosferi gdje se također nudi jelovnik dana koji je najbolji u okolini. Na vrhu je restoran, mirno mjesto gdje možete mirno uživati i guštati kuhinju koja je prepoznatljiva u svojim oblicima, ali iznenađuje u svojim dubinama.
Treze je tržišna kuhinja, nema više (ni manje). ponuda jako dobar sezonski proizvod a pripremaju od klasičnih jela do pripravaka međunarodnog utjecaja poštujući sezonalnost namirnica.
Teleći želudac s patacima i crvenim curryjem Već je postao ikona Trezea i mogao bi biti njegovo uvodno pismo. Da biste nastavili otvarati usta, možete pokušati neki torreznos koji se zajedno s onima iz La Raquetiste ističu kao jedan od najboljih Madrid . Hrskava korica i mekano meso.
Na jelovniku postoje bitne stvari koje se ne mogu propustiti pri svakom posjetu, jedna od njih je paprikaš od njuške, svinjskog kasača i hrskavih uha od odojka , trio asova s ukusnom razlikom u teksturama. A upravo u gulašima Saúl pokazuje sve svoje dobro djelo.
Također se sjaji odjel za lov i iznutrice . Stoga ne smijete propustiti Landske prepelice u marinadi od šerija, s mekim mesom koje je u kontrastu s nijansama marinade; ili pečeni golub, portobello i mirisni gyozas , okruglo jelo u kojem svaki sastojak ima svoju vodeću ulogu u ustima s jedinstvenim rezultatom.
Uvijek postoji mogućnost da zatražite pola porcije i tako isprobate mnoštvo pripravaka. Stoga je vrlo preporučljivo uključiti u narudžbu crna riža s kobasicama, pačje pečenje i timijan od limuna. Snaga u okusu iu kojoj postoji veliko majstorstvo kuhanja kako bi se pronašla optimalna točka zrna.
Gamoneu kolač od sira najbolji je način završetka. Sada kada je Madrid preplavio svoje karte kolačima od sira na rubu kolapsa, Treze nastavlja zabijati svoju verziju s hrskava podloga od keksa koja uz intenzivan okus gamoneua svaku žlicu pretvara u slatki završetak.
Ako svemu tome dodamo vrlo ugodnu sobu koju je ljubazno riješio vrlo raspoloženi tim, uvijek odlazite s osjećajem da niste došli dovoljno da uživate u Trezeu.
Saúl je oduvijek želio biti kuhar i njegov rad u kuhinji pravi je odraz onoga što se sada zove #comfortfood ili što je isto: iskrena kuhinja u kojoj se osjećate kao kod kuće tražeći okus i pamćenje. Oklada na Trezea nikada nije bila tako sretna.
Zeleni gazpacho sa salatom od rakova pauka iz Trezea