La Latina, jedan od gurmanskih štandova na tržnici Tirso de Molina
Izgrađena 1932. godine , tržnica Tirso de Molina ne nalazi se na tradicionalnom istoimenom trgu već u Četvrt Puerta del Angel , zaklonjen Casa de Campo i samo nekoliko minuta hoda od centra Madrida.
sinkroniziran kao Bruclin neki susjedi zbog svog položaja preko rijeke Manzanares , dolazak Madrid Ría revitalizirao je susjedstvo, koje osim što nastavlja uživati u legendarna koncertna dvorana La Riviera , već nekoliko godina ima umjetničke ateljee, vegetarijanski bar s "marginalnom glazbom" i čak _ kamioni s hranom _ vikendima .
Preko rijeke: "Bruclin"
Tržnica koju je izgradio arhitekt Luis Bellido , također odgovoran za Matadero de Madrid, jedan je od posljednjih postojećih primjera civilna arhitektura Druge Republike . Godine 1936. granata je eksplodirala na njegovu strukturu i danas još uvijek možete vidjeti ostatke šrapnela između njegovih greda dok naručujete vrijeme u prodavnici povrća.
Među njegovim postovima postoji nekoliko iznenađenja:
Casquería Juanito posjećuju kuhar Javier Estevez , koji tamo kupuje sirovine za svoj restoran ** La Tasquería **, dok Jose Varijante , jedan od najstarijih položaja, ima sve što je potrebno za pripremu a Madridsko predjelo , s beskrajnim varijantama masline, gilde, lupine i dimljene srdele.
Od ovog ljeta tržnica ima i nekoliko barova u kojima možete u potpunosti uživati u jedinstvenoj gastro ponudi bruclinovo srce i očekujte nekoliko novih otvaranja u sljedećih nekoliko mjeseci.
Piletina na tržnici Tirso de Molina
Paula's Bar: tripice sa štapićima
Kada Paula Bao Zhu Lin preuzeo je tada jedini lokal na tržištu, znao je da je pronašao svoju nišu. Sada je vlasnica i gospođa svog malog komadića tržnice, gdje čeka svoje mušterije uz soljenke i dobro raspoloženje, poznato u cijelom susjedstvu.
kineskog podrijetla ali sa sjedištem u Madridu od 93 , Paula u svojoj malenoj kuhinji priprema svakakve kreacije, kineske i španjolske. Da svakako: uvijek sa štapićima . Caña je popraćena tapasima u rasponu od povrća tempura, kineski patlidžan ili prženi krumpir . Njegov jelovnik fokusiran je na azijske opcije —dimsum, tartar od tune, patku s umakom od naranče, juhu od ribljih okruglica ili marinirana rebarca—, ali također majstorski priprema širok izbor jela španska hrana koja varira dnevno ovisno o zahtjevima kupaca i onome što ste tog jutra kupili na tržnici.
Njegov omlet poznat je među bruklinima i njegove tripice oduševljavaju svoje pratitelje na tržnici, no njegovo je jelo nedvojbeno zvijezda karamelizirana piletina ; hrskav i prekriven crnim sezamom. Jelovnik dana, na izbor između kineske ili španjolske opcije, uključuje dva jela, piće i kavu po susjedskoj cijeni: devet eura.
Tržnica Tirso de Molina
La Latina: vrijeme je za vermut
Ova mala tezga u blizini Leticia Bonon i Nacho Varela , iz starog i malasañero restorana bivol , spaja specijaliziranu trgovinu konzervi s degustacijskim barom. Njegove namjere? Ponuditi kvalitetne zanatske proizvode . Na njegovom pultu izložen je pomni odabir mediteranskih proizvoda, od tjestenine s oznakom podrijetla, vrhnja do vrganji, prirodna limunada, domaći džemovi, egzotični umaci i sve vrste konzervi.
Osim toga, La Latinna stiže popuniti važnu prazninu u susjedstvu: vermut . U ponudi imaju do dvanaest različitih vrsta, koje se izmjenjuju iz mjeseca u mjesec. Među njima se ističe onaj kućni, Bodegas Peral, iz Colmenar de Oreja, i Espinaler, vermut iz Barcelone . Također imaju pažljiv izbor vina i craft piva iz Madrida.
Vegan/Trgovac
** La Mercantina i El Vegicano: sastajalište za svejede i vegetarijance**
Patricia Garcia i Fernando Mata inaugurirati novi koncept: dva restorana u jednom prostoru. La Mercantina nudi tržišnu kuhinju —oprostite na suvišnosti—, s raznolikim jelima kao što su poké od tune, iberijski tajni curry ili cheek bao, dok se Vegicano specijalizirao za vegansku hranu s meksičkim utjecajima, kao što su tinga huarache od povrća, pečeni patlidžan s molom i ukusni hamburgeri od leće.
Dva prijedloga ujedinjena svježom kuhinjom s osobnošću koja stvara most između vegana i svejeda, budući da njihov dnevni jelovnik ima opcije iz oba restorana, a sve je zaliveno organskim vinom, craft pivom i bezglutenski ili točeni vermut.
Baš kao La Latina, vikendom produžuju radno vrijeme, otvaraju od 19.30 do 23.00 sata. U svom prostoru organiziraju i koncerte u sklopu svoje inicijative “ glazbe na tržištu ”. “Tržnica je nukleus, to je način da se ujedini susjedstvo. To je ono što čini urbani prostor”, kaže Fernando.