Život između 'kulina' i 'kulina'
Obitelji i prijatelji okupljaju se oko njega svakodnevno i kada se ima što slaviti . Mjesto gdje je majanski ' (kaša) jabuke su ' rana ’, gdje jabukovača također fermentira i odmara (spava) šest mjeseci dok se ne izbistri. Pije se u vinčama ili jabukovačama , mjesta jako vezana za asturijsku gastronomsku tradiciju.
Vaša potrošnja odn šiljak ’ pravi je obred i izaziva u Asturiji – poput paelle u Valenciji – žestoke rasprave. Običaj posipanja piljevine po podu vitla i tradicija dijeljenja iste čaše za ispijanje je nešto što je u recesiji, iz elementarnih higijenskih razloga, ali i dalje ima branitelje. Točilac vješto ulijeva u čašu točnu količinu jabukovače koju treba popiti u svakom gutljaju, tzv. 'culin' ili 'culete'.
U Kneževini postoji više od stotinu sorti jabuka , sve što je potrebno za proizvodnju dobrog jabukovače. Neki daju kisele note; drugi, slatki, ima onih koji daju više tijela... Čitava nepisana znanost koja ide od 'rane do 'rane', sada zaštićena D.O.P. (Zaštićena oznaka izvornosti) Jabukovača iz Asturije. U Navi je Muzej jabukovače , mjesto za početak puta jabukovače do Villaviciose. Gijón de Sidra slavi se u listopadu, dva tjedna za kušanje najboljih jabukovača - koja dobivaju nagrade - popraćena ukusnim kuhinjskim cazuelitama u 40 jabukovača u gradu.
Cider 21. stoljeća ima svoje ime . Je imenovan Emilio Martinez , I to je brut natural cider , proizvedeno na tradicionalan način, s drugom fermentacijom u boci, u trajanju od najmanje šest mjeseci. Svjež i svijetao na izgled , s notama zelene jabuke i citrusa na nosu i uravnoteženim na okusu. Njegova moderna i atraktivna boca zaokružuje ovaj asturijski klasik u suvremenoj verziji.
Muño, ustanova u Gijonu
MERENDEROS, 'LLAGARES' I HODOČASNICI
U Asturiji se sve slavi oko hrane, uvijek popraćeno nekim jelima od jabukovače. Tijekom ljeta hodočašća su vrlo popularna u svim vijećima zajedno s samotištima ili crkvama, i takozvani 'prauski festivali' . Oba imaju štandove s hranom i pićem. Kad nema vjerskog festivala koji štiti veselje, obitelji i grupe prijatelja okupljaju se u izletištima , vrlo tipično za područje Gijóna.
To su neformalna mjesta, s jednostavnim sadržajima, gotovo uvijek smještena na periferiji grada . Među najpoznatijima su Prijelaz (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), gdje su tipična jela meso i riba na žaru, te Kuća Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), poznat po cachoposu i ribi na žaru.
Drugo omiljeno mjesto Asturijaca je 'llagar'. Uz bačve jabukovače uvijek postoje terase i vanjski prostori, idealno za lijepo vrijeme i za trčanje mališana . Vrijedno je napomenuti La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), s kamenim zidovima, drvenim gredama i branom u središtu, kao da je totem . Jabukovača se toči nasred sobe, a uvijek je živo. Vrijedi probati pote, fabadu i škembiće . Naravno, sami rade jabukovaču.
u Kuća Gervasio Mill (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) kuhinja je usredotočena na asturijske specijalitete i plodove mora vrlo dobre kvalitete. Izdvajamo mariniranu tunu, prženi pixín, oslić ili lignje i rižu sa školjkama. Imaju dva 'espicha' menija po vrlo umjerenim cijenama . Na kraju, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) je mjesto puno šarma, gdje se ističu meso i riba sa žara.
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Gijón: jedi, pij, toči
- Asturija: more legendi
- Uživanje u Asturiji u Madridu
- Llanes, scenarij filma bez kraja
- Plaže Asturije: 19 načina da poboljšate svoja osjetila
- Asturija za _ gurmane _
- Top 10 najljepših sela u Asturiji