Tipični mojo picón
Ovo su osnovni klasici (i gdje ih jesti)
1) PICÓN MOJO
“Mojo picón, mojo picón, bogati kanarski umak zove se mojo picón”. Uz apsolutnu jednostavnost u konceptu i zaraznu melodiju poput žvakaće gume, Caco Senante je još 80-ih uspio da cijela Španjolska sazna kako se zove najpoznatiji umak na Kanarskim otocima: mojo picón. Mojo kao himna, umak od češnjaka, ulja, papra, kumina, pikona, soli i octa u svojoj najtradicionalnijoj varijanti, a koristi se kao prilog svim vrstama jela. Na otocima postoji veliki izbor mojos pa nemojte poludjeti: uz najbolje ide naborani krumpir, pečeni sir ili samo malo kruha.
Gdje kušati: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) to je mojo picón koji je postao avangarda . Uz ekskluzivnu atmosferu poput pogleda na Fuerteventuru, ovaj moderni restoran reinterpretira tradicionalnu kuhinju. Unatoč onome što je rečeno, nema pretjerane cijene, što će omogućiti uživanje gotovo svim proračunima njihov dimljeni sir s cilantrom mojo. Ako možete, bolje otiđite na večeru.
Pogled na restoran La Tegala
2) BANANA
Prvo je imati idealne uvjete na polju iu klimi za dobivanje banana neusporedivog aromatičnog okusa, ali pomaže i marketing. Banana je simbol otoka, voće koje ima ime i samo jedno prezime: “de Canarias”. Plantaže ispod 300 metara nadmorske visine i prosječnom temperaturom od 21ºC tijekom cijele godine postići čudo savršenog sazrijevanja . Uzgoj banana dug više od pet stoljeća i stalna potraga za usavršavanjem plantaža učinili su ovu biljku stilom života i zastavom na koju su ponosni svi Kanari.
Gdje kušati: U nekadašnjoj pekarnici čak se usuđuju iskoristiti tu prednost spajajući je s drugim tipičnim kanarskim proizvodima. Kuća moje svekrve (38280 San Antonio cesta, Tegueste), radi prženi trputac s naboranim krumpirom i mojo picón koji ulazi u povijest. Osim toga, u ponudi imaju i staru odjeću, kozletinu i druge rustikalno-kulinarske izvrsnosti koje savršeno pristaju uz uređenje prostora.
Dobro poznata i esencijalna banana s Kanarskih otoka
3) NABORANI KRUMPIR
Jedno je od najjednostavnijih jela koja postoje. Svaki kulinarski glupan može malo krumpira s prstohvatom soli staviti u kipuću vodu dok se ne nabora. No, ako govorimo o autentičnom kanarskom jelu, moramo se pozvati na stari krumpir, gomolja sa zaštićenom oznakom izvornosti . Prve biljke stigle su iz Amerike na brodovima osvajača i još uvijek su sačuvane, iako ih ima samo na Kanarskim otocima iu nekim zabačenim mjestima u Andama. Postoji gotovo onoliko vrsta koliko i pridjeva: crni krumpir, lijepi krumpir, melonera, boral... Svaki od njih ima jedinstven okus koji jedenje krumpira čini osjetilnim putovanjem.
Gdje ih kušati: Restorani ih počinju uzgajati u vlastitim vrtovima a nude ih zalogajnici uz meso, ribu ili izravno kao predjelo. Ovo je slučaj restorana Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Sami uzgajaju krumpir sorte azucena. Imaju i Almagrote za prste polizati. Ima dobar pogled, izvrstan tretman i bakine recepte, sve za oko 20 eura.
Tenerife za "stolom"
4) GOFIO
To je vjerojatno najstarija hrana koja postoji na otocima. Berberskog porijekla, gofio je jedan od rijetkih koji su ostali iz vremena Guanča, kanarskih starosjedilaca. Tijekom stoljeća, ovu mješavinu prženih i na kamenu mljevenih žitarica s prstohvatom soli , bio je temelj kanarske gastronomije zahvaljujući velikom kalorijskom unosu. Guanči su napravili različite elaboracije gofia koristeći ječam, leću ili pšenicu, uključujući nove sastojke kao što su raž ili kukuruz nakon osvajanja Amerike. Gotovo je nemoguće proći kroz otoke i otići, a da niste probali jelo s gofijom.
Gdje ga kušati: slatki gratinirani gofio sa sirom To je dobar ritual pokretanja proizvoda. Možemo ga probati u restoranu Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (četvrt Guarazoca), El Hierro) Dizajnirao ga je Cesar Manrique, a 1991. godine proglašen je dobrom od turističkog interesa. Njegov pogled oduzima dah.
5)PALMIN MED
Izgled vara. Palmin med nije med ali sok (guarapo) kanarske palme . Okus mu je izvrstan i iako je proizvodnja gotovo uglavnom svedena na otok La Gomera, to je umak koji se na svim otocima koristi kao dodatak sirevima, desertima ili mesu. Da bismo pronašli sličan proizvod diljem svijeta, moramo otići u Čile, gdje se proizvodi sličan "med" s autohtonim palmama tog područja.
Gdje kušati: Iako je Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) specijaliziran za meso s roštilja, vrijedi ga posjetiti i probati njihovi patlidžani s palminim medom u još jednoj od fantastičnih zgrada koje je projektirao Cesar Manrique na otocima. Također ima izložbenu dvoranu i nalazi se u nevjerojatnom okruženju.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Pet jela za jelo u Extremaduri (a nisu šunka)
- Kulinarske teme koje nisu istinite
krumpir s mojom