Ovo je dar od bogova
“Najveća mi je sreća sjetiti se sretnog djetinjstva: pet mjeseci ljetovanja na plažama Ćaleta i Famara , sa svojih osam kilometara čistog, finog pijeska uokvirenog liticama visokim preko četiri stotine metara, koje se kao u zrcalu odražavaju na plaži. Ta mi se slika urezala u dušu kao nešto od izvanredna ljepota koju nikada u životu neću zaboraviti.
Ne obećavamo vam pet mjeseci ljeta, prskanja i povratak u djetinjstvo, kao što je bilo Cesar Manrique , umjetnik koji nije samo ostavio fascinantnu ostavštinu na Lanzaroteu, već ga je i zaštitio od urbanih debakla; ali ovdje ćete imati isti pogled , onaj s impresivnim Litica Famara i Atlantik, dok jedete chapeau ribu i opijate pluća morskim povjetarcem.
Mjesto je ništa drugo nego restoran Rizik , bez sumnje jedan od najvažnijih stolova na otoku, nalazi se u jednoj od bijelih i svijetloplavih kuća na plaži Famara , prirodni raj i surfer par excellence, bez kojeg je razumijevanje ovog (sam po sebi teško razumljivog) otoka gotovo nemoguće.
Vjetar se ponekad digne i zakomplicira, ali ako se suzdržite, idealno je jesti za jednim od stolova na terasi i to, naravno, umjesto da gledate na sat (za nešto što imamo sat vremena unaprijed) ) gledajući na Atlantik i otok Graciosu (i cijeli arhipelag Chinijo).
U takvoj situaciji, banket može započeti s chinchineando malvasía (ili diego) iz zemlje, koji se luksuzno slaže s pogledima i oživljava čekanje, nagovještavajući ono što će biti nepogrešivo kanarska hrana, ali s modernim dodirom i malo kreativnosti obilježen, uglavnom, hirovima mora.
Od predjela, u El Riscu neizostavan must uz bezuvjetne vjernike: prženi čips od murine (jedna od najkarakterističnijih riba Kanarskih otoka koja se reže na trakice, pobrašni, poprži i servira s peršinom i ploškama prženog batata), koja može ići u središte zajedno s izbor kanarskih sireva ili nešto egzotičnije poput tatakija na pireu od pastrnjaka ili jednu od dnevnih salata.
Zatim dolazi ono ozbiljno: glavna jela, (gotovo) uvijek s otočkom ribom (skuš, škarpina, kanarski oslić...) kao glavnom tvrdnjom: Ukiseljeni lungić temperiran svojim povrćem; hobotnica stara odjeća , pečeni oslići vrat iz La Graciose, s temeljcem, češnjakom i malvazijom, ili jednostavno riba dana pečena na žaru do savršenstva.
Ima i mesa, ali izvan tema, i uvijek s otočkim naglaskom, poput jaretina bez kosti kuhana na niskoj temperaturi satima, vrlo tipično za Lanzarote, ili izvorni korasti kunić punjen iberskom svinjetinom i ukiseljenim povrćem.
No, ako se od nečega u El Riscu dolje potpisanom tresu noge, onda su to jela od riže: paella s plodovima mora, crna paella s kremom od mladih lignji i algi, hobotnica i kozica iz La Santa a prije svega medne karabinjere i dagnje: čisto more na žlicu.
Potez se ne može ostaviti na pola puta, a mora završiti ugrizom, jer ovdje originalni jelovnik slastica, To nije odjeljak s nadjevima, već gurmanski način nastavka pristupa knjizi recepata za Canarian.
Osim potrošnih klasika poput čokoladna tekućina, postoje neki originalni poput krtična jaja, gofio pjena i mirisi mente; kremastu papaju s kozjim jogurtom ili kremu od batata i džem od keksa, koji zaslužuju barem jedan “jedan za sve i svi za jednog”. Od kave: Illy. Probavni: šetnja plažom.
El Risco ipak ima još jedno iznenađenje. A to je da osim Manriqueovih riječi (koje i dalje odjekuju otokom poput vječne jeke), ovdje je sačuvano mural koji je umjetnik oslikao 80-ih godina posvećen ribarima Famare.
Oni koji i dalje donose najsvježiju ribu ovdje kako bi omogućili bankete poput ovog koji smo upravo imali.
Adresa: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Pogledajte kartu
Raspored: Otvoreno od ponedjeljka do nedjelje od 12 do 22 sata.
U pola cijene: 35-50 €