Taberna de la Elisa, povratak klasika
U Elisa nisu htjeli ponovno otkriti Madridska taverna, ali da povratimo ono što imamo u sjećanju, one konobe u koje si išla s roditeljima i nisi ni znala što tražiti jer si htjela sve.
Nema naklona modernosti, ovdje je sve izvorno i vrlo tradicionalno. I to više u vrijeme kada se čini da je trend da se vratimo starim danima, uobičajenim okusima, da kruh postane ljubičast za umakanje i da stvari imaju okus kakav treba.
Rezervirano mjesto za osakaćene vitezove
Prije samo nekoliko mjeseci, tri partnera Tricicla (Javier Goya, Javier Mayor i David Alfonso) su to jasno vidjeli. što god je bilo a keltska taverna, napustio svoje prostore samo nekoliko metara od matične kuće, Tricikla, u istoj Ulica Santa Maria . Nisu mogli propustiti priliku.
Unatoč tome što je pub s irskim duhom, otkrili su da je lokalni disao je kastikom na sve četiri strane : tipični šank od drveta i lima, pločice, police na kojima su izlagali piva... Jedva da su dotaknuli prostor i to čini La Elisa zna nešto 'od cijelog života'.
Stranica im se svidjela i upalila žarulju kako bi nadopunila njihove druge trgovine. “Još jedna hladnjača, još jedna kuhinja u kojoj možemo podržati naš catering...”, komentira Javier Goya za Traveler.es dok razgledava prostorije. Ono na vrhu. Ako siđeš niz ljestve, naći ćete blagovaonicu sa stolovima i kapacitetom za 30 osoba , u koju planiraju postaviti mramorne stolove za nastavak u onoj uobičajenoj konobskoj roladi.
Elisa's bar, gdje će se dogoditi toliko lijepih stvari...
Jelovnik je podijeljen u četiri cjeline, a većinu jela možete naručiti kao poluporcije.
Započeti, 'ugriznom rukom' , odjeljak s kreacijama za jesti rukom i jesti ih pojedinačno: gilde, patlidžane iz Almagra, kamenice, spektakularna domaća foie terrina , svinjske kožice, hrskavi bakalar, punjeni šampinjoni, dodatno obrađeno farsom od gljiva s foieom, prepeličjim jajetom i malo iberijske šunke na vrhu... Osim kremastih kroketa od iberijske šunke ili tigrastih dagnji.
“ Ljudima može biti tigar skup za 3 eura , ali naša nisu tipična tijesta za krokete, ona sadrže komadiće pravih dagnji, osim posla oko guljenja, čišćenja... Mi ih pripremamo začinjeno i skandalozni su”. Također u ovom dijelu imaju neke kobasice kao što je cecina de Astorga i stol nacionalnih sireva.
Tradicionalno kljucanje Elise
Drugi odjeljak je 'cañí okus Madrida od Tricicla' a ovdje nalazimo obroke poput brak inćuna i inćuna iz Santoñe, svježe crvene kozice , koji se poslužuju gotovo sirovi i prženi naopako (preliju se vrućim češnjakom) , malo prženih krakova lignji , domaće bravavice s dobrim domaćim umakom s točkicama aliola, puževima i još jednim od klasika svakog tradicionalnog bara koji drži do sebe, svinjskim uhom (kandirano četiri sata pa prženo, da dobije hrskavu vanjštinu sa slatkim srcem)
A druge nisu mogli propustiti reference ljuske kao što su janjeći pataci s kostima, tripice na madridski način, janjeći kolačići s nježnim češnjakom ili tučenom njuškom. Sve s tim konceptom da zaprljate ruke i dobro se zabavite bez imalo ustručavanja.
Ulaz u tavernu La Elisa
Treći dio posvećen je 'kastiljanski voćnjak' uz jela kao što su seoski grah s dinstanim repom, manchego roštilj, ruska salata s domaćom mariniranom tunom i ukiseljenim mladim lukom i manchego ratatouille, između ostalih. I konačno, nastavljajući s klasicizmom, neka slatka jela poput pudinga od riže ili pločica sa sladoledom od vanilije i vruće čokolade.
Također su napravili jaku okladu dobro upucane šipke i za vina iz Madrida, koja se poslužuju na čaše za između 2 i 3 eura, prilagođavajući se vrsti mjesta koje žele promovirati.
Definitivno, u Elisi vraćaju ono što je bilo prije , naslućuju okuse prošlih vremena i ono što postižu jest da i dalje želite probati još.
ZAŠTO IĆI
To je vrlo svestrano mjesto. Možete otići popiti prvo pivo, pojesti tapas kod njih na šanku, jesti kako treba... Vi odlučujete.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Uz kompletan jelovnik imaju, Svaki dan predstavljaju jela s jelovnika uz tradicionalna variva: puding, gulaš, ukiseljena piletina, povrće s morskim plodovima... Ne zaboravite pitati što vam nude taj dan. Vikendom bar pune plodovima mora koje pripremaju na najjednostavniji način. Madridski tapas + dobra morska hrana = hrana za pamćenje.
U PODACIMA
Adresa: Sveta Marija, 42
Telefon: 914 216 409
U pola cijene : 25 €
Rasporedi: od utorka do petka od 12:30 do 16:00 i od 20:00 do 00:00 sati. Subotom i nedjeljom od 12:30 do 00:00. Zatvoreno ponedjeljak.
Ne zaboravite zatražiti njihovo pismo