SIR i ništa drugo
Zamislite mjesto gdje je glavni junak sir. U kojoj ima ogroman prostor posvećen isključivo njemu, kako biste vi, ljubitelji ove mliječne poslastice, uživali u njoj na veliki način.
Nastavite zamišljati i zamislite sada prostor u kojem možete kušati 111 različitih vrsta sireva. Ponavljam. 111 različitih vrsta sireva . To je moguće? Da je.
Gdje? u Narboni. Nisu ga uzalud preimenovali u Svjetska prijestolnica sira. Možda neće biti baš ono o čemu ste maštali, ali vas sigurno neće razočarati.
Smješten na jugu Francuske iu srcu Park prirode Narbonnaise na Mediteranu , Narbonne je jedan od onih srednjovjekovnih gradova šarmantnog izgleda koji vas poziva na šetnju i otkrivanje mirno, željno i sa zadovoljstvom. Sir, naravno.
srećom, Narbonne je vrlo blizu naše granice , tako da se iz Barcelone može stići za manje od dva sata zahvaljujući europskoj alijansi za velike brzine Renfe i SNCF . Uspješan sindikat koji nas također vodi na mjesta poput Sète, Perpignan, Lyon ili čak Pariz.
Narbonne, svjetska prijestolnica sira
Vrlo blizu obale Sredozemnog mora, grad su osnovali Rimljani davne 118. godine prije Krista. , a iz tog vremena sačuvano je malo, ali vrlo važnih arheoloških ostataka.
Dakle, nalazimo rimski Horreum ili mali dio koji se može vidjeti na Trgu gradske vijećnice Via Domitia ; cesta koja tiho i diskretno prolazi ispod ulica modernog grada. Da nije bilo tih tragova, teško bi se to moglo reći Narbonne je bio prvi rimski grad u cijeloj Galiji.
Ali prijeđimo na stvar ili bolje rečeno na sir. Kada izađete iz vlaka, pozornost privlači znak na sredini stanice: “Dobro došli u Narbonne, grad Les Grands Buffets” . To je tvrdnja koja se nametnula, daleko iznad svega vezanog uz njegovu povijesnu jezgru ili njegove starorimske ruševine.
** Les Grands Buffets ** može se pohvaliti i ima najveći izbor sireva u restoranu. Ako je istina da je Francuska "zemlja sireva", ne bi imalo smisla da ovo mjesto bude izvan galskog teritorija.
Kuharice, na svoja mjesta!
Malo izvan grada, ugrađen u uznemirujući i kičast prostor za slobodno vrijeme, poznat kao Espace de Liberté, njegova bi nas vanjština vrlo kratko mogla podsjetiti na pomalo grubu i suburbanu verziju staklene piramide muzeja Louvre.
Nakon što prođemo vrata i sa svim osjetilima već u restoranu, njegovo uređenje i raspored jela, pladnjeva i zaposlenika, sugerira gozba u najčišćem stilu Ljepotice i zvijeri, s razigranim Lumière lusterom koji će izvesti svoju plesnu točku zajedno sa svim priborom za jelo.
Kakva gozba! Kakva gozba!
111 sireva je puno sireva. Mnogo više nego što ćete moći kušati u jednom dahu, uistinu astronomska brojka koja nas, međutim, poziva da napravimo neviđeno gastronomsko putovanje kroz regiju Occitanie, Francusku i Europu, u kojoj će naša nepca i želudac pronaći delicije kakve do sada nisu kušali.
“Mekana tjestenina, prešana tjestenina, plava tjestenina, cvjetna ili oprana kora, kravlje, kozje ili ovčje mlijeko, kutlača, mlada, polusušena, odležana... 111 referenci sorti podvrgnute su rigoroznoj selekciji koju provodi Louis Private, direktor Les Grands Buffets; David Marrand, restoran sir majstor; Y Xavier Thuret, Najbolji artisan sirar u Francuskoj, uz suradnju L'Affineur du Chef tima", poručuju iz Les Grands Buffets.
volimo sir
Les Grands Buffets je također osnovao Louis Privat 1987. godine najveći restoran u cijeloj Francuskoj. Unatoč činjenici da je njegova opsežna ponuda sireva uvodno pismo, Privatova namjera s ovom tvrtkom bila je obnoviti običaje, zanate i tradicionalne recepte francuskog stola.
Igrajući ovako koncept švedskog stola koji je postojao u zemlji između 16. i 19. stoljeća, ali po pristupačnim i popularnim cijenama: nudi svojim kupcima sve svoje švedske stolove po želji (uključujući foie-gras, kamenice i dimljeni losos), po jedinstvenoj cijeni od 37,90 € za odrasle – za djecu do 5 godina jelovnik je besplatan. Za djecu od 6 do 10 godina jelovnik je u pola cijene, odnosno 18,90€–.
Foie gras, još jedna bitna jela francuske gastronomije
Otvoren svaki dan u godini, restoran uvijek pun, Tijekom protekle 2018. godine otišlo je oko 340.000 ljudi. Stoga, iako nije obavezna rezervacija, toplo se preporučuje. A to je moguće učiniti samo putem njegove web stranice.
Uz primarne i domaće proizvode, restoran Privat omogućuje nam da kušamo tradicionalne recepte francuske buržoazije: plateau royal de plodovi mora i jastog , 6 vrsta foie gras , 9 komada pršuta, Coquille Saint-Jacques u Nantes umaku, pečeni romb, tournedós s foie grasom, pačjim prsima i odojkom te pečenom janjetinom iz Pirineja.
Terasa bifea Les Grands
Tu su i bubreg, teleća jetrica u umaku od perillade, foie gras crème brûlée, bouchee à la Reine od telećih slastica i smrčaka i popularna jela poput gulaša, telećeg kolača, vepra s lukom, žabljih bataka itd.
A da rašire toliko hrane, imaju više od 70 prestižnih vina na čaše ili boce , po proizvođačkoj cijeni. Ali nemojte se opteretiti tolikim opcijama, prošećite okolo, promatrajte, birajte i, ako vas toliko ponuda zatrpa, najbolje je biti savjetovani od strane stručnjaka. Uživajte i, kako kaže Gargantuin moto, koji je slika roštilja: Fay ce que vouldras (radi što hoćeš).
Sačuvajte mjesto za desert!
Naravno, gurmanski maraton se ne može završiti bez da se u usta stavi neki slatkiš. Ili pola stotine. Jer, osim toga, majstori slastičari švedskog stola dnevno naprave više od 50 esencijalnih slastica od tijesta iz susjedne zemlje: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, mousses, Tarte Tatin ukrašen pečenim jabukama, puding od riže i očekivano, ukusne palačinke Suzette napravljene na licu mjesta u štandu posvećenom isključivo ovom tipično francuskom slatkišu.
Nakon što završi upad – ili, možda, izlet – kroz fascinantan svijet stotina sireva; nema ništa slično provozati se ulicama Narbonne, prošetaj je, ostavi hranu, a onda, da, s punim želucem i impresioniranim nepcem, otiđi sada su grad i njegovi spomenici ti koji stimuliraju sva naša osjetila.
Gozba u najčišćem stilu 'Ljepotice i zvijeri'
Adresa: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Francuska Prikaži kartu
Telefon: +33 4 68 42 20 01