U ovim koktel barovima događa se ČAROLIJA
“Ako me pitate jesam li ikada imao nesreću da mi nedostaje moja dnevni koktel , rekao bih ti da sumnjam; kada je riječ o važnim stvarima, volim planirati unaprijed.”
Luis Buñuel je bio jasan, kao i ja : život je bolji ispred koktela; Ravnatelj od Diskretni šarm buržoazije bar shvaćao i kao "mjesto meditacije i prisjećanja bez kojeg je život nezamisliv" , no koktel barovi su se uvelike promijenili od svojih uobičajenih posjeta (pedesetih) u **Oak Bar u hotelu Plaza u New Yorku**. Posebno jedan: kuhinja.
Živimo u turbulentnim vremenima na planeti gastronomije: trendovi se skraćuju, a navodne 'revolucije' se gomilaju u ladici nezaboravnog... ne bi ni oni bili tako loši.
Ali postoje dvije stvarnosti koje ne možemo poreći. Prvi: važnost sobe ("Već imamo važnu potrebu za gastronomijom okrenuti se sobi"), drugi: spoj miksologije i gastronomije . Koktel barovi gdje možete jesti (dobro) i integracija koktel bar kao još jedan dio ukupnog gastronomskog doživljaja, Zašto uvijek večerate s vinom, a ne s dva piska ili Manhattanom?
Već smo vidjeli kako su kokteli odlazili iza terena barskog pulta (“ iz jedinog bara koji smo vidjeli otvoren ”) zauzeti stolove velikih restorana, ali skoro da nam se sviđa ovaj najnoviji obrat: ne samo restorani s koktelima, već i koktel barovi s jelovnicima i gastronomskim prijedlozima. A troje se zaljubilo. Barcelona, Pariz i Madrid.
ALCHEMIX U BARCELONI
Chef's cocktail bar (i restoran) otvoren je manje od mjesec dana o Sergi Palacín i barmen Nacho Ussia u srcu Eixamplea i dva koraka od još jednog fuzijskog diva: Gastón Acurio i njegova Yakumanka.
Achemix je bar s ponudom azijskih jela i restoran s ponudom koktela : raj. Nacho i Sergi su jasni; dođite sa svježim idejama iz Gaggana, najboljeg restorana u Aziji treću godinu zaredom i broja sedam u svijetu u 50 najboljih svjetskih restorana.
Pa, njegov dobar rad s koktelima i kuhinjom podsjeća na Gaggan Anand možemo uživati upravo sada u ulici València 212. Više volim njegovu verziju Old Fashioned sa slatkom paprikom i satay pileći yakitori Dobra kombinacija.
CANDELARIA U PARIZU
U Le Maraisu i ispred najljepšeg kafića u Parizu, Candelaria je a speakeasy istinito ali neočekivano: skriva iza taquerije koja nije trompe l'oeil — To je poštena taqueria koja čini jednu od najboljih meksičkih kuhinja u gradu svjetlosti. Nema ničega.
"Pravi skriveni dragulj", kaže časopis Najbolji barovi na svijetu i devetnaesti najbolji koktel bar na svijetu prema 50Bestbars; Volio sam njegovu zamrznutu margaritu i njegov peruanski pisco, ali posebno njegovu gastronomsku priču: koktel bar je mjesto gdje se stvari događaju, vibrantan i električan prostor, bez trunke ukočenosti. Ima zabavu. Ima swakh.
ANGELITA U MADRIDU
“Pjetlov rep. Inspiracija koja dolazi iz absinta, iz dvadesetih godina, iz umjetnosti i ekspresije. The mix Angelita , koja počinje vinom, nastavlja se gastronomijom i završava koktelima…. iako smo i mi palindrom”.
David i Mario Villalon pogodili su hedonističku metu: jer zadovoljstvo (naravno) ne razumije uobičajena mjesta, ali razumije čuđenje i miješanje: Angelita je non-stop prirodna vina, sezonska kuhinja i nezaboravni kokteli poput njezine verzije Bloody Mary ili aristotelovski viski kiseli.
Najbolji koktel bar godine u prošlom izdanju FIBAR , Mario djeluje kao kanonski barmen u pratnji za šankom Borja Goicoetxea; kako volimo sjajne barove.
Tko se prijavljuje?