Frank Sinatra i Ava Gardner
“Što ako pijem alkohol? Koji dio "Ja sam pisac" ne razumiješ?
Bilbao je prekrasan. To je možda najbolji primjer tog poštenog, građanskog i “pravog” Euskadija; grad koji se ne prepušta turistima, koji zna biti domaćica, ali koji ne namjerava prestati biti ono što jest: to se zove identitet i to je luksuz kojeg je svakim danom sve manje.
Ovaj Bilbao vrvi zahvaljujući fascinantnoj kulturnoj, životnoj i gastronomskoj ponudi: Rudnik ili Nerua kao kreativni restorani, Txakoli ili ples poput kuća u kojima maze proizvod i kuma ili kimtxu kao više “fuzijske” alternative.
Šetnje uz estuarij, Hockney kod Guggenheima, magla ispred Bourgeoisove "Mame", toliko štandova sa svježom ribom na Mercado de La Ribera, koncerti Bilbaina Jazz Cluba i život u svakom kutku Sedam ulica.
A kako pijete? Osim Madrida ili Barcelone (svjetlosnim godinama ispred ostalih u pogledu ponude barmena), Bilbao je jedna od metropola u kojima je lakše biti sretan ispred bara.
Postoji raznolikost, talent, povijest i kultura—i što je najvažnije, ozbiljna, obrazovana klijentela. Što je bar bez dobrih mušterija? U Bizkaiji se živi i pije.
Sjećam se jedne anegdote: kada su Paula Desmonda upitali kako je dobio savršeni ton od svog saksofona, genij je odgovorio: "Gledajte, samo sam htio da zvuči kao Dry-Martini." Tako zvuči Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Mi u Sir Winstonu Churchillu ne prodajemo piće, mi prodajemo osmijehe" ; Churchill je nepromjenjivi svjetionik u suočavanju s toliko hipsterskih gluposti, a on to čini, za početak, s najboljim imenom u povijesti bara: Sir Winston Churchill.
Više od četrdeset godina davanje dobrih pića i kožnih chestera ispred Plaza Sagrado Corazón u Bilbau; jedan od njihovih sjajnih koktela je Caipiroska od vanilije (caipirinha prilagođena novom vremenu, s blagim primjesama vanilije), ali jednostavno piće također je dobra opcija — srebrni metak, bez daljnjeg; udobne sofe, prigušena rasvjeta, nekoliko Blue Note vinila i diskretni barmen. Što više možete poželjeti?
CAFE RESIDENCE
Manu Iturregi jedan je od klasika Ensanchea i Villa i također jedno od velikih imena koktela u Španjolskoj; On je bio zadužen za rezidenciju od 2003. godine i ona je sada, bez sumnje, jedan od hramova dobrog pića u Bilbau (ali i međunarodne folk scene).
Ali gotovo najbolja stvar - osim uključivanja Rezidencije u Najbolji Whisky barovi na svijetu u Whisky Magazinu i njegovom akademskom Starinski — njegova je haranga pred svijetom: "Najneobičniji barmen, čovjek iza brkova."
Na čelu rezidencije je Manu Iturregui, jedno od velikih imena španjolskih koktela
MOSKOVSKA MAZGA
Nastavljamo u području Guggenheima i uz Plaza Moyúa uz pomoć pridošlice: Moskovske mazge. Iza su djeca Mind Shakers (savjetovanje i alkoholna obuka: "mind shakers") ali ono što je najbolje je da osim što divno piješ, još i jedeš.
Volimo barove s tapas kartom jer tamo zamišljamo budućnost koktela: kljucanje ukusna – ceviche ili nachos s ricotta sirom – i univerzalna pića kao što su Guanajuato Mule ; grejp, vapno, ancho čili sirup Y đumbirovo pivo . Bravo.
Moskovska mazga, ukusni zalogaji i univerzalna pića
ŠEZDESET JEDAN
Još jedan pridošlica koji nije tako nov… Sixty-One je evolucija tog Splash & Crash-a od Mariscala (još postoje neki njegovi radovi) i također bar u Hotel Grand Domine , jedan od najljepših pogleda na grad ispred Puppyja, Guggenheima i u srcu Art Districta.
Ogroman mramorni stol, barmeni u sakoima i znanje Aitora, mladog barmena iz škole Fran Ceacero.
Znam da je klasika: dobro popiti u hotelskom baru , ali kako bolje započeti dan od Bloody Mary? Blaženi Dean Martin: "Žao mi je ljudi koji ne piju, zamislite da se probudite ujutro i znate da dan ne može biti bolji."
Šezdeset jedan, predvorje Grand Hotela Domine
GIN FIZZ
Ovo se mjesto može pohvaliti svojom stručnošću Fran Ceacero , predsjednik Udruge barmena Bizkaia (osnovane 1967.), prije u Café Bernardo, a danas za šankom Gin Fizz Cocktail Bara u Lersundi Kalea, usred Ensanchea.
Klasični kokteli, vermuti, kisela pića, prirodni čajevi, infuzije, vina (vina!), jela, gazirana pića i gin tonici kako ih volimo: gin, tonic, led i limun.
Plus? Atelier Bilbao 67 ili terasu Ercilla ; Bilbao i naša želja za pićem nikad kraja; a to je da ovdje razmišljamo pomalo kao W. C. Fields, “Svatko treba vjerovati u nešto. Mislim da ću popiti još jedno piće."
Gin Fizz ima stručnost Frana Ceacera