Dot kava
Prihvaćamo to, fascinirani smo saznanjem da ste upravo otvorili trgovinu u **Madridu**. Još više kada su u pitanju mladi koji traže prodrmati i obogatiti rekreacijsku i gastronomsku ponudu.
Ovaj put smo dovoljno sretni da dodamo u naš portfelj specijalizirani kafići sve moćniji i raznovrsniji, Dot kava , pažljivo osnivanje u Naselje Legaspi . Prostorije u kojima su prije stanovali Jupiter Drama.
Ali ovdje ništa nije ono što je bilo zahvaljujući Jose Cifuentes Ros i María Formoso nedavno su stigli u Madrid iz Barcelone voljni potražiti nove horizonte. A radi se o tome da hotelijerstvo za njih nije ništa novo, jer su prije držali Café Cometa u Barcelonskoj ulici Parlament.
"Ljudi nas pitaju što je pošlo po zlu ili što nam se dogodilo pa smo odlučili preseliti prostorije, ali činjenica je da se nije dogodilo apsolutno ništa, samo smo htjeli okušati sreću u Madridu i promijeniti scenu", kaže María s ogromnim smiješi se dok služi star dish kuće, bikini od brioche kruha koji se topi u ustima na prvi zalogaj i kojeg je nemoguće ostaviti pola.
„Pokušali smo razviti povelju koja podržava male i lokalne projekte. Voće i povrće je iz susjedstva (sa štanda na tržnici Guillermo de Osma); jaja, ulje i vino dolaze izravno s planina Madrida; a imamo i proizvode s vlastitim imenima, kao što su Silvia i njezini džemovi Brutal Jams, Raquel i njezini Reposted keksi te Dario i njegov kruh od kiselog tijesta," kaže Jose.
Marija Formoso
U dijelu kave oslanjaju se na svog velikog prijatelja Jordija iz Nomad Coffeea. "Prijatelji smo godinama i bilo nam je jasno da bez njega nema šanse. Osim prijateljstva, smatramo da ima jednu od najčuvanijih i najbiranijih kava na specijalitetu. sceni u Španjolskoj", kažu nam.
Sve to čini ponuda dostupna tijekom cijelog dana i jelovnik koji je podijeljen na zalogaje za grickanje u vrijeme aperitiva ili zalogaja s domaćim čipsom, gildama, ruskom salatom ili humusom od cikle, uz Morro Fi vermut, kavu, chai ili matcha čaj ili kombuchu; au slatkom dijelu keksi i biskviti od dizanog tijesta.
Njegovi su snažniji zdjele "tjedna" ili s mješavinama koje su sugestivne poput bento , s crnom rižom, pečenim povrćem, avokadom, zelenim lišćem i jajetom.
U vrijeme doručka, t tostirana rajčica, avokado ili maslac i pekmez (uz mogućnost dodavanja jaja, sira, lososa ili sušenih rajčica) ; kao i čudo sastavljeno od banana, maslac od kikirikija i Oreo čips.
Iako ono što je najupečatljivije su njegovi jaki sendviči svinjetina kuhana na niskoj temperaturi, hoisin umak i crveni kupus; puretina, parmezan i avokado; ili chutney od smokve i naranče, avokado, tikvice, humus od cikle i špinat.
Interijer kafića Dot
Njegov jelovnik je originalan, ali njegov dizajn interijera dodaje više bodova onom koji je predložio spojite estetsku delikatnost s dobrim ukusom , kao i a iskonski minimalizam.
„Idejni koncept prostora koji smo sami izradili, vrti se oko boja i materijala zemlje . Zato je toliko toga terakota i keramika . Prošlog ljeta imali smo sreću proputovati pustinjama Kalifornije i Arizone i mislimo da nas je to jako inspiriralo. Postojala je veza! Za nas putovanje je uvijek najveća inspiracija Zato je naša Google karta puna barova i kafića koje treba posjetiti gdje god idemo."
I idu i dalje, donoseći rukotvorine i na tanjur (i šalicu). “Zaljubili smo se u keramika , počeli smo ići na nastavu i učiti o gradivu. Dakle, kada smo osmislili Dot, nismo sumnjali da će posuđe biti ručno izrađeno, a Maria je krenula u kreiranje jedinstvenog posuđa za naš prostor. Za pehare smo računali na ruke Julena Ussia, fantastičnog tokara koji je uspio savršeno uhvatiti naš koncept."
Čim uđete u prostor, prostran i ogromnih prozora okrenutih prema ulici, dočekat će vas a plava polica za knjige osmišljen kako bi se, malo po malo, opskrbio keramičkim radovima različitih umjetnika i dizajnera kao što su Ros Editions, Tornasol i La Cueva . "Nadamo se da ćemo moći dodati imena ovim policama kako bismo stvorili vezu s dizajnom i da bi se mogla pojaviti buduća suradnja", objašnjavaju.
I to je upravo to, budućnost, ona za koju se nadamo da će ovakva poduzeća održati živima i u procvatu, tako usredotočeni na izlaganje rada drugih i vlastitog kroz umijeće i dobar ukus.
Maria Formoso i Jose Cifuentes
Adresa: Eugenio Sellés, 6 Vidi kartu
Raspored: Od ponedjeljka do srijede od 9 do 20 sati. Četvrtak i petak od 9 do 23.30 sati. Subotom od 10 do 23.30 i nedjeljom od 10 do 20 sati.