Pepe, NY kamion za sendviče sa šunkom Joséa Andrésa
**FALAFEL (BLISKI ISTOK) **
Teško je geografski locirati ovaj specijalitet koji se konzumira u cijelom istočnom Mediteranu, iz Turske u Egipat preko Libanona i Izraela . Nemoguće je precizirati njegovo podrijetlo, što izaziva ogromne rasprave: je li koptski i pojavio se u Egiptu, jesu li ga donijeli muslimani iz Arabije, je li to ideja Židova... **Bitno nam je da to je super. To je kuglica (između mesne okruglice i kroketa)** koja se priprema sa Pasta od slanutka (može i neka druga mahuna) začinjena češnjakom, kimom, korijanderom itd. Premaže se i prži na jako zagrijanom ulju. Poslužuje se u pita kruhu sa salatom (zelenom salatom) i umakom od mente i jogurta. Ukusan vegetarijanski zalogaj koji čini kompletan obrok.
Falafel: nije nam važno njegovo porijeklo, već njegov okus
**MASNO (MEKSIKO) **
To je varijacija meksičke tortilje. Sviđa mi se zbog simpatičnosti imena i jer se može puniti sa stotinama različitih sastojaka. Kao kameleon je. Tijesto od kukuruznog brašna je gusto i zbog djelovanja topline nabubri (bilo na tanjuru ili potopljeno u ulje koje se nalazi na oba načina) . Nakon Obično se puni chicharrónom (kao što je guacamaya) ili mljevenom svinjetinom, sirom i ljutim umakom. . Na njega mogu staviti i povrće ili ga zamastiti nasjeckanom piletinom, cvjetovima tikve ili nekim drugim ukusnim meksičkim varivima. **Izvana hrskavi, a iznutra mekani i sočni (zbog nadjeva) ** idealni su za uživanje u šetnji gradom.
**BUREK (ISTANBUL) **
To je generički naziv za knedle. Razvaljano i nadjeveno tijesto kojih ima na desetke varijanti, svaka ima svoje ime, ali koje su općenito poznate kao burek. Najnevjerojatnija je tekstura tijesta koje je kad je dobro jako fino i hrskavo, toliko da je teško objasniti kako može zadržati nadjev unutra a da se ne polomi. Svoje porijeklo vuku iz Osmanskog carstva, a sa njim su se proširili po cijelom Balkanu, gdje su također popularni. U Istanbulu se prodaju na uličnim štandovima no postoje i specijalizirani restorani u kojima se tijesto priprema naočigled javnosti.
Burek, turske knedle
**PIZZA AL TAGLIO (ITALIJA) **
Unatoč svim izgledima, ove rimske pizze nisu okrugle nego četvrtaste. I za razliku od napuljskog tijesto mu nije rahlo nego hrskavo . Veliki listovi tankog tijesta s raznim dodacima koji se režu na komade i stavljaju na mesarski papir. Bitno je da je tijesto prhko i pokrivnost izdašna, sastojci po mjeri potrošača: bijela bez rajčice i rossa sa . Pojesti komad u šetnji Trastevereom neotuđiv je turistički užitak.
Četvrtasta pizza? Da!
**CRÊPES (FRANCUSKA) **
Otkrio sam ih kao klinac na svom prvom skijanju u Alpama, iako potječu s drugog kraja Francuske, iz Bretanje ili Normandije. Ništa utješnije od mirisa koji je izlazio iz drvene kutije , s krovom prekrivenim snijegom, usred hladnog popodneva. A masu od jaja, brašno i prstohvat mlijeka koja se kao tortilja zgruša na vrućoj tavici, pospe šećerom i savije u trokut. Ovo je najjednostavnija verzija "crêpe sucrea". Popularni su i oni punjeni čokoladom (Nutella u gotovo svim prilikama), ili džemovi. Slane su tipične za palačinkarnice, specijalizirane objekte i "suzete" flambirani likerom dio su klasične haute cuisine showa, nikad se ne jedu na ulici.
Dobar doručak kad stignete.
**CHILLI CRAB (SINGAPUR) **
U ovom paprikašu od rakova plodovi mora nisu glavna zvijezda, važan je umak: mirisan i ljut, izaziva ovisnost. Jede se pomiješan s rižom ili namazan na kruh . Da, u Singapuru se jede kruh, to je jedno od obilježja njegove osebujne fuzije, kruh kuhan na pari na kineski način, mekan i sladak. Korijander i svježi čili, esencijalni sastojci ovog zanimljivog recepta u kombinaciji s jajima, čine neodoljiv par koji poziva na nastavak jela. Noge i oklop raka se sišu i ližu , ali u stvarnosti su to najmanje, tajna je u umaku.
Chilli račić: ovisnost u Singapuru
**PAD THAI (TAJLAND) **
Jedan je od najpoznatijih tajlandskih specijaliteta u svijetu: rižini rezanci, s tofuom i sušenim kozicama, začinjeni umakom od kikirikija, tamarinda i limete, preliveni pečenim jajetom . I sve jesti u hodu, radeći piruete, ne štapićima, već vilicom, jer Tajland to je jedina zemlja u Aziji koja koristi pribor za jelo . To je nedavno jelo (nastalo oko 1930.) vrlo popularno u Bangkoku. Osnovnim sastojcima dodaje se prženo povrće, klice graha i sl.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Prati taj kamion, gladan sam!
- Vodič za jedenje ulične hrane (i luksuza) u Bangkoku
- Kad je grickalica postala trend
Pad Thai, užitak jesti radeći piruete