Pržena riža s jakobovim kapicama i crnim tartufom
Jedini , sa šefom kuhinje Dave Chen u kuhinji i njegova žena Xiang Xu u sobi , jedan je od najnovijih dodataka živahnoj madridskoj gastro sceni. I oni su potpuno revolucionirali viziju Kineska kuhinja što imamo.
Ako restorani vole Tse Yang iz Vile Magne ili Bunda, pokazati kakva je kineska visoka kuhinja, u The One okuplja najtradicionalnije recepte iz Hong Konga , pod osobnom prizmom kuhara.
Parena deverika iz The One
No, jeste li znali da je metropola jedan od gradova s najdužim životnim vijekom? Daleko od onoga što se može činiti, uz razglednice zaraze na koje smo navikli, tamo iznimno vode računa o prehrani: s niskim udjelom masti i napravljen od svježih proizvoda ... Jer već znate koliko je istina da "Mi smo ono što jedemo".
Cheng, trenirao je u očevom obiteljskom restoranu, a kasnije u velikim hotelima poput Grand Hyatt i Shangri-La , da bi kasnije sa suprugom radio nekoliko sezona na Mallorci, odlučio je da je Madrid njegovo sljedeće odredište. Ovaj tandem je dovršen do savršenstva n. Ako Cheng ima ruku u kuhinji, Xu je ima u blagovaonici, jer majstorski objašnjava svako jelo koje servira.
Dave Cheng i Xiang Xu
Kako smo napredovali, najvažnija stvar o The One, koliko je vaša hrana zdrava . Ako vam kažemo da restoran nema ni zamrzivač, hoćete li se iznenaditi? To je zato što svakodnevno kupuju sve. Sami pripremaju umake, preljeve, pa čak i tijesto za kiflice.
U Hong Kongu 'liječe' hranom. I to se vidi iz njegovog pisma. Na primjer, njihov consommé u stilu Hong Konga priprema se tijekom dva dana s telećim kostima, trakicama pečenja, piletinom i povrćem. Služi za zagrijavanje želuca prije jela . U Kini se tijekom cijele godine jedu juhe, no kod nas sad, kad se čini da jesen napokon pokazuje uši, i u doba prehlada “Juha je bolja nego nikakav lijek”, kaže Xiang Xu.
Još hitova iz njegovog pisma: The One kotrlja. “U restoranu ih umotamo u domaće tijesto. Pripremamo ih trenutno i to ih čini sočnima i nimalo suhima”. Ali i jela poput školjki s crnim grahom, s umakom koji je toliko ukusan da ga možete jesti na žlicu (ili se natjerati da sami poslužite školjke školjki), rebra marinirana curryjem i hrskavom koricom češnjaka , (da, češnjak!) ili Li Shan piletina slobodnog uzgoja , obložen sa krumpirov škrob (puno zdravije), pokažite koliko je vaš prijedlog zanimljiv.
Prostor Jednog
Također, ne možete promašiti pržena riža s jakobovim kapicama i tartufima , riba kuhana na pari s umakom od soja umaka ili, ono već klasično lakirana patka s palačinkama koju rade kod kuće , što ih čini konzistentnijim i hrskavijim.
Koliko već želiš ići upoznati ga?
ZAŠTO IĆI
Jer tek se otvorio i već pokazuje puteve. Od ukusne kuhinje, do dobrog rada Xiang Xua u sobi, sve je kombinirano tako da postanete pravi ovisnik o ovom restoranu.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Imaju dva degustacijska menija, jedan za 45 eura i još jedan za 65 eura, kojim ćete sebi odati počast putujući među velikim brojem jela na vašem jelovniku.
U PODACIMA:
Adresa: Lagasca, 81
Telefon: 91 575 41 30
Raspored: Od ponedjeljka do subote od 13:30 do 16:30 i od 20:00 do 23:00 sata. Nedjeljom od 13.30 do 16.30 sati.
Goveđi file s umakom od papra