Fotografije, fotografije, fotografije... posvuda!
The gastronomija je postala (tko će nam reći) jedna od velikih tema Instagram : društvena mreža koja je zamijenila Twitter i Facebook u toj krhkoj hijerarhiji 'gdje biti', ne tako davno The Guardian objavio je da je svaki peti Britanac uploadao gastronomsku fotografiju na Instagram; bez daljnjeg, hashtag #foodporn akumulira danas 136.252.973 publikacija (#instafood 95.662.019), ali ne morate ići tako daleko: postoje Postavljeno je 1.538.546 paella i više od 28 milijuna pizza . kako volimo Pizza .
Dva pomalo drastična primjera: Salt Bae , turski kuhar Nusret Gökçe i njegov (stvarno mi više ništa nije jasno) gastronomski meme koji je već stigao do Narcosa ili sjemena hobotnice Davida Muñoza. Bombe, bombe. Ali nas (danas) ne zanimaju ni zvijezde ni reflektori, nego svakodnevni život tolikih običnih kuhara koji vide Instagram kao savršeni izlog na kojem mogu privući pozornost gurmana i gurmana — i naravno, gurmana i gurmana koji vide društvenu mrežu 800 milijuna korisnika kao savršen izlog gdje se može pokazati Grimod de La Reynière. Pogledaj kako si pametan, Mark Zuckerberg.
Posljedice ovog vodvilja koliko su iznenađujuće, toliko su, s druge strane, i logične. Restorani dizajnirani da budu Instagram meso i jela s estetskom komponentom čije odredište nije (samo) oko kupca: to je jebeni planet.
Istina: Iznenadila me iskrenost (bez vrućih krpa). Ricard Trench Y Sandra Tarruella u našem prvom pristupu cuqui svemiru online fotografije, Kako Instagram mijenja dizajn restorana : "da, dodali smo još neke upečatljive točke u nekim projektima kako bismo nadopunili poslovni koncept i koji su na kraju postali ključni elementi za fotografirao i dijelio na mrežama”. Jer jedno je to učiniti, a sasvim drugo priznati; i stvari tako stoje: dizajneri dizajniraju s Instagramom na umu. Događa li se isto i s kuharima?
Cuquismo za stolom?
Alberto Ferruz , dvije Michelinove zvjezdice u BonAmb , sasvim je jasno: ne. “S moje točke gledišta sa društvene mreže utječu na efekt iznenađenja prilikom posjeta restoranu , budući da je više od osamdeset posto ljudi koji dolaze jesti već vidjelo praktički cijeli jelovnik, pa mislim da nema previše smisla kuhati da bi jela dobro izgledala”.
Jedan od kuhara čija se opsjednutost estetikom najviše ističe je Paco Morales , duša od Noor i jedan od naših najcjenjenijih totema dobro shvaćene avangarde: „U našem slučaju, od vremena Bocairenta, uvijek smo radili jela sa zajedničkim nazivnikom, fenomenom ljepote. S druge strane, u Nooru smo stvorili kod nesvjesno gdje možete pogledati naše posude, posuđe itd. s novim i vrlo prepoznatljivim jezikom stila Noor”. Njegov transfer u Instagram svemir zove se #povijest i to je divno.
Govorim i o fotografskom dijelu ove oluje. Ona je Martha Sanahuja , autor knjige Delicious Martha ( španjolski gastronomski influencer s najviše pratitelja na netu ) . “Po meni je dosta komplicirana činjenica da se restorani uvjetuju time hoće li se više ili manje slikati. S jedne strane, i što se tiče okruženja, razumijem da bi se restoran morao prilagoditi nekim linijama, prenositi svoju bit, poruku koju želite poslati . Pretpostavljam, dakle, da ako je restoran intiman, tih i slabo osvijetljen, neće prestati biti takav, niti će staviti neke velike reflektore da fotografije ispadnu bolje i svjetlije. Barem ne bi moralo biti tako. Na određeni način korisnik (instagramer) bi se tome morao prilagoditi i prenijeti bit toga”.
Živimo li za fotografiju?
„U vezi s posuđem – nastavlja se Martha Sanahuja - najvažnije je da kuhar prezentira svoj rad nepristrano. Ne zato što bi jelo koje će se portretirati moralo promijeniti prezentaciju. Jer, primjerice, može se dogoditi da je kuhar napravio svoj najveći tanjur, a on je jednostavno pao u ruke ušljivom fotografu. Ploča bi bila ružna, iskrivljena, a tko bi joj zamjerio? Ako kuhar želi napraviti lijepo jelo (što mislim da bi u većini slučajeva trebalo biti), mislim da to ne treba uvjetovati time hoće li to jelo konačno biti prikazano na društvenoj mreži”.
Istina je da mi ta mala scena fotografiranja svakog jela sve više dosadi, jer život se događa za stolom, nikad kroz objektiv, a još manje u pregršt lajkova . Možda i nije tako loša ideja vratiti se La Reynièreov Grimod , prvi gastronom: Moto pravog 'gurmana' je onaj starog Michela de Montaignea: " Moj posao je umjetnost dobrog življenja ”.
Turšija od bundeve u BonAmbu