Valencia mindig jó ötlet!
Ebben a cikkben már beszéltünk róla: "Ez a világító, mediterrán és könnyed Valencia (végre) jobban izgat, mint amennyit képes." És az, hogy mi, akik onnan származunk, még ha külföldön élünk is, mint az én esetem, de hátborzongató érzelemmel éljük meg azt, hogy városunk az élen van.
Nem fogunk mesélni Valencia minden előnyéről. Nagyon jól ismered őket: jó idő, mediterrán, fény, színes, buli és puskapor... Mindazokról fogunk beszélni, akik nap mint nap homokszemüket teszik, hogy a város úgy ragyogjon, mint senki más, és hogy egyre inkább azon úti célok egyike, ahol semmit sem bíznak a véletlenre, és ahol mindenkinek és minden ízlésnek van terve.
És kik ennek az új energiahullámnak a nagy képviselői? Restaurátorok. Igen, barátok, a gasztronómia a város megújulásának egyik nagy hajtóereje.
És az van, hogy néhány hónap múlva, a város visszanyerte a „wow” hatást, azt a képességet, hogy meglepjen azzal, hogy lendületesen tekint a jövőbe.
Termékéttermek, gasztronómiai piacok, új élet a régi terekben... Valencia minden szinten a tehetség és a gasztronómiai izgalom robbanásszerű növekedését éli meg, és 2018 utolsó hónapjai jó maroknyi okot adtak arra, hogy újra beleszeressünk. Felfedeztük őket?
Covent Carmen, az új hely Valenciában
A megnyitása Majomkenyérfa (Marqués del Turia, 73) friss levegőt vitt a valenciai fővárosba. Mit jelentett ez? Raúl Aleixandre visszatérése, ami kicsit árván maradt a Vinícolas bezárásával.
Aleixandre pedig visszajött vele egy projekt, amely az élet fáját képviseli. Kíváncsi, igaz? Ha figyelembe vesszük, hogy itt otthonokban örökítette meg munkáját és know-how-ját – mint az a nagyszerű Ca'Sento, a valenciai közösség igazi képviselője –, a név már nem jut eszünkbe.
A Baobab egy valóra vált álom, és hogy ez az álom valóra váljon, összeállt Luis Pellicer de Castellvi a szoba felelőse. Együtt sikerült életet adniuk egy étteremnek piackonyhát minden nap új termékekkel.
A legjobb? A lehetősége enni a bárban, látva, hogyan bánik Aleixandre a konyhában.
Elengedhetetlen az orosz saláta darabolása, amely már klasszikus tőkehal rántott , a brie sajtos bikini szarvasgombával és a rizs , amellyel Raúl már kiterjedt mesteri tudásról tett tanúbizonyságot, és amit megismétel olyan magashegyi receptekkel, mint pl a tészta rossejat vagy a grillezett rizst.
Baobab: friss levegő a valenciai fővárosban
Egy másik nagyszerű nyitás 2018 végén a ** Carmen kolostor ** volt (Plaza Portal Nou, 6), kolostor 1609-ből, ugyanazon a téren, ahol elültetik a Na Jornada fallát, amely kulturális epicentrummá vált.
Élőzene, jógaórák, taichi, boksz, főzés, kiállítások... Mindezt a Francesc Rifé stúdió látványos projektterében, kezdve a megszentségtelenített templomba való beavatkozással, a legapróbb részletekig, a kert dagályában gondozva.
És figyelem a kertre, mert ott több mint 2000 négyzetméteren sok minden történik. házigazda a gasztronómiai piac kültéri négy részre osztva: a vermut, egy street food terület, La Lonja és Barra Calma, több mint száz étellel mindenféle konyhából.
Az, aki életet ad neki? Miguel Ángel polgármester, a Sucede étterem séfje – Michelin-csillag – a Caro Hotelben. vess egy pillantást az övére kulturális program mert nem lesz időd unatkozni: jazz, filmek, koncertek babáknak... Ráadásul ezzel még nincs vége, mert hamarosan azt tervezik, hogy a kolostor többi részét szállodává alakítják át.
Egy régi kolostor, amelyet kulturális epicentrummá alakítottak át
Az új valenciai gasztronómiai útvonal másik kötelező állomása **Valencia első street food-ra fókuszáló gasztronómiai piaca, a San Valero piac** (Gran Vía Germanías, 21). A város neves üzletembereivel, például Víctor Romeróval és Óscar Iglesiasszal karöltve indult útjára az egyik divatos negyedben, Ruzafa.
A San Valero-ban tíz ételbódé áll mindenki rendelkezésére. Az avokádóbolttól a piszkálóstandig, az ostrarium bárig vagy az oroszlánlegelők vörös húsának szentelt bódéig. Ehhez hozzáteszik a borospince ahol kóstolókat, párosításokat és kulturális terveket szerveznek.
Most a ** Café Madrid **-ba megyünk (L'Abadia de Sant Martí, 10). Tudja, hogy ennek a helynek tulajdonítják a feltalálást? a híres Agua de Valencia 1959-ben?
Ez volt a bohém Valencia menedékhelye sok éven át a bezárásáig, majd 2018-ban újra életre kelt anélkül, hogy egy cseppet sem veszített volna intellektuális pontjából és a rá jellemző varázslatból, hogy továbbra is a valenciaiak találkozó- és gyülekezőhelye legyen.
Újra megnyílt **az új luxusszálloda Marqués House földszintjén. ** A csapos kezéből Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) és Nacho Romero (Kaymus) a gasztronómiai ajánlat vezérlőinél a felújított Café Madrid fogad egyedi koktélmenü mint például a valenciai fröccs vermuttal, Carmeleta narancs, cava és szóda teteje vagy a mitikus Agua de Valencia és a konyhamenü nemzetközi vonásokkal és a legjobb alapanyagokkal. ó! És van is napozóterasz...
A Valencia Víz bölcsője
Egy másik nagy valenciai vendéglős, Valentin Sanchez Arrieta , aminek már vannak hasonló találatai Valen és Cia Y Tun Tunhoz , új ajánlatot hoz a ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), legambiciózusabb éttermével.
Az étterem filozófiája ott kezdődik, ahol található. Tök mindegy egy régi repülőgép hangár és később, papírtekercs raktár , most egy ipari esztétikus térré alakították át, amely piacot, éttermet és különféle standokat egyesít egy tető alatt.
termékbolt (konzervek, konzervdobozok stb.) oda- vagy hazavitelre, a pékség területén reggelire házi péksüteményekkel, a sushi bár és a étterem amely azt ígéri, hogy elvisz minket egy oda-vissza útra anélkül, hogy elhagynánk otthonunkat.
Merkato, Valentín Sánchez Arrieta új javaslata Turia fővárosában
És így, mindössze két hónapnyi nyitvatartással sikerült a termék igazi templomává varázsolniuk Vegye ki a zöldségeket a valenciai kertből, valamint a legjobb húst és halat a piacon.
Mindegyikük átmenni a grillen, így összekapcsolódik a Valentín ereiben folyó baszk vérrel.
Az étlapon olyan finomságokat találsz, mint pl póréhagyma konfit mallorcai fekete sertés sobrassadával és Comtéval, borjúsütemények gombapörköltön, grillezett érlelt tehénszelet vagy néhány grillezett vagy római hekk kokotxa, többek között.
Egy régi repülőgép hangárt étteremmé alakítottak át
Egy másik, amely a termékre a maximális kifejezésében fogad Quique Dacosta új megnyitóval, ** Llisa Negra ** (Pascual és Genís, 10). November közepén negyedik étterme Valenciába, az ötödik pedig a Közösségbe érkezett.
Lisa Black A helyi halpiacokon táplálkozik, a legjobb szezonális termékeket választva, amelyek átmennek a grillen vagy a parázson, így biztosítva, hogy az étel a lehető leghamisítatlanabb legyen.
Nem vacakolnak itt, l a konyha közvetlen és egyszerű. Szinte az összes étel a konyhád étkezőjére nézve készül, és onnan jönnek Dénia vörös garnélarák, grillezett garnélarák, sült Moraira tintahal tinta emulzióval, grillezett pácolt rája...
Llisa Negra, közvetlen és egyszerű konyha helyi termékeken
Hanem a húsok, mint pl Galíciai szőke tehénszelet. A vásárló kiválaszthatja a köretet (többek között patkány burgonyapüré vajjal, grillezett articsóka vagy egy darab mini saláta és friss újhagyma) és a szószt, amellyel a főételt díszíti.
Les Marines éttermében (3 Michelin-csillag) a sózott húsok epikus méreteket öltöttek, ezért Dacosta úgy döntött, hogy felveszi őket a Llisa Negra étlapjára: híres szárított polipja Déniától a lángig hullám Llisa de Santa Pola ikra a napon Déniában félig megkeményedett, a kiválasztottak közé tartoznak.
Llisa Negra, az új Quique Dacosta
A KULTURÁLIS ÉRINTÉS
És igen, sok új gasztronómiát lehet kipróbálni. De más kulturális nevezetesség is. Tudtad, hogy Valenciában tárolják? szent Grál ? Sokat írtak és fejlődtek a témában, de úgy tűnik, hogy Turia városának székesegyháza kincsei között őrzi ugyanazt az utolsó vacsora kelyhét.
Akkora a jelentősége, hogy alig egy hónapja nyílt meg Grál Tanterem (Kábelek, 6) , az első, a Szent Grálnak szentelt múzeum. Tehát a történelmi központban, a katedrálistól néhány lépésre található épületben ez a projekt azért született, hogy megismerjük a történelem leghíresebb poharának és az egyház egyik legértékesebb ereklyéjének történetét, valamint azt, hogyan került Valenciába.
De van még ennél is több, úgy gondolták egy érzékszervi tanterem, ahol az öt érzékszervvel élvezhető. Képes lesz megérinteni, szagolni, írni tolltollal a középkori módon, vagy feldíszíteni magát egy szokással, mint egy templomos szerzetes.
Emellett hétvégén délutánonként a látogatások szabadulószobaként is megtehetők. „Bezárnak” egy múzeumba, és neked kell időben kijutnod, hogy elkerüld a katasztrófát...
Vissza kell mennie a valenciai barátokhoz, ez soha nem okoz csalódást. Kis szó Utazó.
A Szent Grál Valenciában van!